有关真假海蜇的那些事儿

王思露

夏日里，不管是在家中，还是外出就餐，如果点上一道清脆爽口、酸甜适中的凉拌海蜇，再就一小口冰镇啤酒，那别提该多舒心了。然而不少餐馆为了节省费用，会使用“人造海蜇”以假充真。今天就和大家聊聊有关真假海蜇的那些事儿。

海蜇中含有非常丰富的不饱和脂肪酸，可以促进儿童智力发育，预防动脉硬化等心血管疾病。其中，一种C24：5超长链多不饱和脂肪酸，更是在其他海洋生物中从未出现过的。海蜇中各种氨基酸成分配比齐全，特别是甘氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸这三种氨基酸含量最高，能够很好的为人体提供优质蛋白。海蜇中硫氨基酸含量也特别丰富，长期食用可以降低患脂肪肝的风险。海蜇中还含有多种多糖成分，一定程度上可以起到防衰老、抗氧化等作用。

而“人造海蜇”则是用各种化学制品制作而成的，没有任何营养价值，长期食用还会对人体产生很大的危害。“人造海蜇”由化学试剂海藻酸钠加无水氯化钙和明矾制作而成，制作过程中可以使用各种模具做出各种形状的海蜇制品。从配料上就可以看出，其实“人造海蜇”并无多少营养，吃到肚子里的其实就是一些“化学品”。海藻酸钠进入体内会妨碍人体对有益矿物质的吸收，造成人体矿物质缺失。至于明矾，在GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》中早有规定：淀粉制品不允许添加明矾、磷酸盐等超范围食品添加剂，否则属于违反食品安全的犯罪行为。而且，“人造海蜇”大多出自于一些三无的小作坊，其中的环境、卫生状况都很令人担忧。

真假海蜇的鉴别方法

对于水产市场所销售的新鲜海蜇，一要看颜色，真海蜇呈淡黄色、乳白色，“人造海蜇”为透明无色；二可闻气味，真海蜇有一股浓郁的海腥味，而“人造海蜇”没有气味，甚至有时还会有化学药品的味道；三需扯质感：真海蜇经撕扯容易碎裂、扯断，“人造海蜇”经过撕拉不易扯断，有胶质感。

在外就餐的时候又怎么去辨别呢？一般真海蜇口感是比较脆爽的，而“人造海蜇”品尝起来有胶黏的感觉。

在这里要提醒大家，在外聚餐一定不要“姑息养奸”，虽然点到的海蜇数量不多，分分钟就会清盘，但是大家一定要擦亮双眼，碰到“人造海蜇”一定要及时喊“停”，敢于说“不”，不妨和店家理论理论。不然，长期放任这类事件，就会纵容饭店乃至“人造海蜇”生产商的造假行为，会给更多的顾客造成身体和经济上的危害。绝大多数使用了“人造海蜇”的店铺对于顾客正常的维权行为，一般都会因理亏而赔偿或道歉。说“不”的人多了，餐馆及相关行业也就自然会放弃使用假货以次充好了。