挑选食品的5个黄金法则

姚力杰

逛超市时，一不留神购物车就被塞得满满当当，还混进了很多不健康食品。美国MSN网站介绍了5条挑选食品的黄金法则，帮你的购物车把好一道关。

果蔬皆备，5色俱全

如果你在果蔬区买满5种以上的颜色，说明你的购物车营养指数初步达标。俄亥俄州立大学的研究表明，蔬菜、水果五颜六色的表面下蕴含着强大的抗氧化和抗病能力，主要由蔬果富含的花青素、类黄酮、硫化物等植物化学物质以及各类维生素所决定。推荐购物车里至少有3种季节性新鲜果蔬和3种非季节性冰鲜果蔬。举例来说，菠菜，1串香蕉，1个紫甘蓝，再来点西兰花和胡萝卜就能做到五色俱全、营养全面。

“过道食品”，成分少于4种

所谓“过道食品”就是大卖场当中位置货架上的食物，往往是最显眼，也是购物车里最多见的，如饼干、面包、点心和谷物类。这些食品中不乏健康品种如全谷物，但多数都或多或少含有各类添加剂、防腐剂，不宜多吃。如何甄选，一个简单办法就是仔细看食品成分标签，以饼干为例，只有4种成分（一般是小麦粉、白砂糖、植物油、起酥油）的肯定好于5种甚至10种以上的，因为后者往往会多出几种添加剂和防腐剂。

只买1种甜食

逛超市应该把甜食限制在最小范围，规定一次购物只买1种，要么饼干要么冰淇淋，这样既能满足对甜食的需求，也不至于沉湎其中。研究结果显示，只吃1口甜食如苹果派或巧克力的人，获得的满足度与吃更多甜食的人一样。

碳水化合物应该选择100%全谷物

这或许是最易遵循，对健康有最大好处的饮食规则，主食挑选100%全谷物（100%全谷物，而不是只添加了一点全麦粉、麸皮就自称全谷物的食品），如全麦面包和全面意面（由100%全麦粉或糙米粉制成），或把精制的白米饭换成糙米饭等。《公共卫生营养》杂志刊登的一项研究表明，把主食换成全谷物有助减肥，并能降低罹患心脏病的风险。

只选3种饮料

《英国营养学杂志》刊登的一项研究显示，能量饮料可引发失眠、紧张和消极行为。《糖尿病学》刊登的一项研究显示，每天喝一杯含12盎司糖（约340克）的饮料会令糖尿病风险增加22%。饮料区最好的选择只有3种，矿泉水、咖啡和茶饮。

（摘自《扬子晚报》）