复合酶制剂的作用机理及其在肉鸡生产中的应用

何晏芳

(略阳县金家河镇畜牧兽医站，陕西 汉中 724300)

近年来，酶制剂作为一种新型的饲料添加剂得到了广泛和迅速的应用[1]，已经成为当今动物营养学的研究热点。由于影响动物消化能力原因的复杂性和饲料原料的多样性，单一酶制剂的作用十分有限。而复合酶制剂则能最大限度地发挥协同作用，降解饲料中的多种抗营养因子，提高饲料的营养价值，因此可根据不同畜禽的消化生理特点配制出不同的复合酶制剂。目前，复合酶制剂在肉鸡生产中的应用非常广泛，并已取得良好生产效果。

1 复合酶制剂的定义和种类

1.1复合酶制剂的定义

复合酶制剂一般是由一种或几种单体酶，加上稀释剂混合而成，或由一种或几种微生物发酵获得。

1.2复合酶制剂的分类

根据其功能特点的不同，可将肉鸡生产中常用的复合酶制剂分为以下几种类型：

1.2.1以蛋白酶、淀粉酶为主的复合酶制剂，主要是解决肉仔鸡内源酶分泌不足的问题。

1.2.2以β-葡聚糖酶和木聚糖酶为主的复合酶制剂。主要作用是消除谷物籽实（例如大麦、燕麦、小麦和黑麦）中NSP的抗营养作用。

1.2.3以纤维素酶、果胶酶为主的复合酶制剂。主要作用为破坏植物的细胞壁，释放细胞中的营养物质，增大与消化酶接触的接触面积，并能降低胃肠道内容物的粘度，促进营养物质的消化吸收。

1.2.4纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、葡聚糖酶、果胶酶等复合得到的饲用复合酶，此类复合酶制剂综合了以上各酶系的共同特点，具有更优的饲用效果。

2 复合酶制剂的作用机理及其在生产中的应用

2.1激活内源酶的分泌，提高消化能力

安永义等（1997）报道肉仔鸡肠道内各种消化酶在10日龄时达到峰值[2]。同时，虽然有研究证实肉仔鸡内源消化酶的活性会随日龄的增加而逐渐增大[3]，但是随着肉仔鸡釆食量的增加，其内源酶的分泌量也远不能满足对摄入饲料的消化。因此，正是由于肉仔鸡消化机能的不完善和采食量的增大，才会导致内源酶的不足。

酶制剂主要通过微生物发酵获得，其理化性质与内源酶不同，所以添加酶制剂不会抑制内源酶的分泌，反而会在一定程度上促进内源酶的分泌，进一步提高营养物质的消化利用率。Engberg和Hedemann（2004）报道非淀粉多糖酶具有显著提高小肠淀粉酸、脂肪酶和蛋白酶的活性的作用[4]；同时外源脂肪酶可提高饲料中的脂肪的消化率，特别是显著提高米糠中脂肪的消化率[5]（Moughan，1996）。

2.2破坏植物性原料细胞壁，提高营养物质利用率

植物性饲料原料的细胞壁紧密包裹着细胞中的营养物质，会阻碍细胞内容物与消化酶的充分接触，导致消化率的降低。赵林果等（2001）在小麦次粉中添加0.1%的复合酶制剂，离体试验表明纤维素、半纤维素和果胶酶能协同作用破坏植物细胞壁，释放其中的营养物质。

2.3降解水溶性NSP，降低食糜粘度

谷物类饲料原料富含水溶性NSP，可在肉鸡肠道内形成粘性食糜，影响营养物质与消化酶的接触，降低食糜流通率，从而影响营养物质的消化吸收（Choct和Annison，1992；Bedford，1996）。添加NSP酶后，可把细胞壁中的NSP降解为小分子片段，其粘度会大为降低，从而扩大了消化酶与营养成分的接触面积，提高了营养物质的利用率。

2.4减少肠道有害微生物

未完全消化的食糜进入小肠后段会为有害微生物的发酵提供养分，产生毒素影响畜禽健康。复合酶制剂会减少进入小肠后段的营养物质，提高动物的健康水平。周利芬等（2005）在小麦型基础日粮中添加不同水平酶制剂，可减少肉鸡空肠和回肠E.Coli数量，增加乳酸杆菌数量。

2.5提高机体免疫机能

日粮中添加酶制剂可提高免疫机能，降低畜禽死亡率。NSP酶可把NSP降解成一些寡糖，如将豆粕中的甘露聚糖降解成甘露寡糖。而甘露寡糖可防止致病菌在后肠道定植，增强畜禽的免疫力和健康水平等。高峰等报道，在雏鸡小麦型日粮中添加非淀粉多糖酶能显著提高雏鸡胸腺和脾重量，显著提高L淋巴细胞转化功能。

3 复合酶制剂在肉鸡生产中的应用

大量研究证实，在肉仔鸡日粮中添加复合酶制剂能够提高动物的养分利用率、生产性能和肠道健康。Gracia等（2003）在玉米-豆粕型肉鸡日粮中添加a-淀粉酶，可显著提高肉鸡的采食量和日增重。习海波（2005）在玉米-豆粕型日粮中添加含蛋白酶、淀粉酶和木聚糖酶的复合酶能够改善肉鸡的生产性能。

有研究发现在肉仔鸡小麦日粮中添加复合酶，能显著降低小肠食糜黏度（Meng等，2004和Wu等，2004）；提高表观代谢能、干物质、有机物、氨基酸、淀粉、脂肪和NSP的消化率；显著提高日增重、饲料转化率、均衡体重，降低死亡率。

综上所述，复合酶制剂既能提高饲料的利用率，又可缓解我国饲料资源的短缺的局面，但是由于酶的不稳定性质和饲料加工工艺的影响，复合酶在肉鸡生产中的应用仍不能满足当前生产的要求。因此下一步根据酶学性质、动物特性和饲料原料特点有针对性地设计新型复合酶产品，这对促进我国酶制剂工业和养殖业的发展有着重要意义。

[1周华杰.复合酶制剂对断奶仔猪养分利用率和生长发育影响的研究[D].山东农业大学,2010.

[2]安永义.肉雏鸡消化道酶发育规律及外源酶添加效应的研究[M].中国农业大学学报,1997.

[3]赵林果,王传槐,叶汉玲.复合酶制剂降解植物性饲料的研究[J].饲料研究,2001(1):2-4.

[4]陈林生.小麦杂粕日粮添加复合酶制剂对肉鸡饲喂效果的研究[D].硕士学位论文.福州:福建农林大学,2009.

[5]周利芬,毛盛勇,朱伟云.厌氧真菌粗酶制剂对肉鸡肠道微生物及食糜黏度的影响[J].酶制剂在饲料工业中的应用,2005.