鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者要少吃鸡精。
鸡精溶解性较味精差,如要添加在汤水中,应先经溶解后再使用,只有这样才能被味觉细胞更好地感知。
鸡精中含有10%左右的盐,所以烹调加了鸡精的食物时要少加盐。
鸡精吸湿性强,包装打开后后要注意密封,否则会滋生大量微生物而污染食物。
食品与生活2015年8期
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