金箔入酒安全吗？

公子大白

前段时间，卫计委在其官网发布了《关于征求拟批准金箔为食品添加剂新品种意见的函》，拟批准金箔用于白酒，并向社会征求意见。此函一发出，网络上一片哗然。

有专家提出质疑，指出目前已确定人体必要的元素有20多种，但肯定不包括金。更有网友表示惊讶：“白酒是喝的啊，怎么可以加金箔？”“古人有吞金自杀的，难道以后喝白酒等于自杀不成？”“放点金子让酒涨价？土豪才能喝得起啊！”那么，金箔究竟能不能作为食品添加剂加入酒中呢？加入金箔的白酒安全吗？

金箔酒，顾名思义就是添加了金箔的白酒。实际上还是白酒，就是其中加了点金子。金元素非常稳定，除非王水（硝酸和盐酸组成的混合物，腐蚀性很强），没有任何物质能溶解金。

金箔就是把金子打压成比纸还薄的片。按现在制金工艺，0.5克99.99%的黄金能够很轻松地打造成面积相当于100元人民币大小的金箔。因为金的延展性特别好，所以可以压的特别薄。

古时金箔可入药

关于金的药用的最早记载出自后汉梁陶弘景的《名医别录》。书中称其能“镇精神， 坚骨髓， 通利五胜邪气”。现存最早的含金成方大概是宋代《太平惠民局方》中的“局方紫雪丹”了。“局方紫雪丹”是一个用于镇惊开窍的急救药，由胡庆余堂创制。胡庆余堂是清代胡雪岩建立的，创业不久即因药品所用药材道地、质量上乘而在杭城内外声誉鹊起。

当时，胡庆余堂在按古方试制“局方紫雪丹”时，与其他老药号所出售的紫雪丹一样，颜色不够紫，药效不理想。胡雪岩遍召能人而无法。后来一位老药工说，他曾听祖父说过一个绝秘的法子：紫雪丹中有几味药药性太活，遇到铜和铁就会变质变色，要想制出真正紫色的紫雪丹，非用金铲银锅不可。胡雪岩毅然决定用金铲银锅制作，紫雪丹的功效果然明显提高。

明代李时珍的《本草纲目》对金的药性、食用性作了最详细的研究记载。其中的金石部记载，金可“镇精神， 坚骨髓，通利五脏邪气，疗小儿惊伤五脏， 风痫失志，镇心安魂魄”，可治“癫痫风热、 上气咳嗽、 伤寒肺损吐血、骨蒸劳极作喝， 并以箔入丸散服， 破冷气、 除风”，“金器煮汁频频冷漱， 能杀粉毒”。

可见，自古以来，金箔就是一种药用矿物，而且古籍中还有“要用金箔，不能用金块”的说法，可见古代医家认为金箔可以更快发挥作用，而金块却不能发挥作用。并且，古人也认为金有毒，说其性寒、味辛、有毒。金的作用与朱砂很类似，主要有镇静安神的功效，而朱砂的主要成分是硫化汞，是经常被国外诟病的重金属。而金显然比汞要好些，更不容易吸收和沉积。我猜测，古人之所以以朱砂代替金，大概是因为金太过于贵重吧。

古人应该也认识到金有纯度之分的。如明代宋应星的《天工开物·黄金》记载：“凡金性又柔，可屈折如柳枝。其高下色，分七青、八黄、九紫、十赤。登试金石上（此石广信郡 河中甚多，大者如斗，小者如拳，入鹅汤中一煮，光黑如漆），立见分明。”

事实上，国内早就有金箔酒了。1992年，陕西金箔酒就已经投产。但在当时，这只是个别现象。如今，网络上也有很多商家在卖所谓加了金箔的酒。

按照最大使用量每公斤0.02克来算，一瓶酒里面就算加了金箔，也不过是多了几块钱的成本而已。但可以想象，这加了金箔的白酒，立刻变得高端大气上档次起来，这身价肯定也会跟着涨起来。

金箔酒之所以引起热议，恐怕不在金箔作为添加剂的本身，而是体现出民众对食品安全问题的担忧。我们已经吃了很多稀奇古怪的添加剂了，这真金是无害的，但要是掺假用别的有毒金属替代，相关部门便要加强之后的监管了。

虽说真金无害，但还是不建议大家为了尝试金箔而喝金箔酒。

链接：国际应用有先例

国际上的金是作为食品添加剂的着色剂使用的，是为了满足感官的需求，给消费者多一种选择。

欧盟2013年最新标准显示，金属金的主要用途是作为色素，用于一些巧克力、糖果的涂层，也可用于一些酒类。日本厚生劳动省则于1998年9月18日在修订的《食品卫生法实施细则》中说明，金箔可以用作食品添加剂，但是必须进行独立的行政管理，有一系列流程，标准规定非常详细。日本的清酒、俄罗斯的伏特加，甚至葡萄酒都早就允许加入金箔。

1983年，世界卫生组织食品添加剂法典委员会正式将自然纯金列入食品添加剂范畴，编为A表第310号。在1979年前也曾公布过。这说明金元素作为食品添加剂应用，在国际上已有先例。

国际食品添加剂专家委员会认为，金作为食品添加剂使用是安全的。金作为一种金属元素，人食用后既不会被吸收，也不会沉积，而是会随便排出。因此，金箔入酒应该既不会危害健康，也没有助益。

但有消化科医生表示，虽然金箔无益无害，但从健康安全的角度来考虑，人体很少需要金属元素，吸入量少并不会出现问题，量大的话还是可能对身体造成不良影响。

也有专家认为，金箔进入体内有可能游离出金原子。这些金原子除了排出体外，还可以微量沉积在人体的组织里，比如骨头、牙齿、指甲，甚至是头发。其实，我们在日常生活中也会摄入一些金元素，因为绝大多数植物都有富集金元素的能力，而我们吃的家畜大多是吃植物饲料的，所以，不是必须喝金箔酒才会接触金元素。不过，金元素在头发和指甲中的含量都是纳克级别的，这个级别是不会危害人体健康的。

可见，人体并非不吸收金，只不过，可能是以金原子的形式吸收的。而这可能就是金能够产生药效的原因，是的，我们的古人就是把金当作一味中药来用的。