竹炭食品“排毒”神话不可信

邬时民

天上飞的，水中游的，地下爬的，人们无不想方设法去获取去品味，就连黑黝黝的竹炭也被做成食品摆上了餐桌，竹炭花生、竹炭面条、竹炭面包、竹炭蛋糕、竹炭酒等，都成了被追捧的“排毒”食品。

竹炭食品功能迷人眼

张老太对各种新面市的食品很钟爱，尤其是对具有保健功能的新食品更加青睐。前不久，她在一家商场发现糕点区域有一种黑乎乎的食品。张老太原以为这是一种杂粮食品，但是拿起来一看才知道原来是竹炭面包。竹炭面包被做成各种形状，有方形切片吐司，也有小圆面包，黑黝黝的颜色在一堆“本色”面包中特别引人注目。面包的配料表上除了有竹炭粉之外，都是一般面包均有的鸡蛋、高筋粉、白砂糖等配料。但竹炭面包的价钱却比一般面包高，一块200克的竹炭面包要15元。营业员介绍：“竹炭可以吸附人体内有害物质，净化血液中毒素，还有助于人体消化排泄。”这让张老太对竹炭食品产生了兴趣。还有黑不溜秋的竹炭花生，尽管品尝后觉得口感不怎么样，但是听促销员说它具有排毒的神奇功效，张老太也买了一些回家。

竹炭食品保健不可信

那么，竹炭食品真的能有助于人体消化排泄、排毒养颜、排除体内重金属吗？

尽管我国古代有炭火制药的应用，中草药也有炒炙后使用的，但与竹炭完全炭化的加工手段不同。因此，竹炭食品能够排毒缺乏有力的科学依据。

笔者检索文献，并没有发现关于竹炭的药用报告。但是在常用药品中，有一种西药叫做药用活性炭，应用于临床的主要依据是活性炭有极强的吸附性，用于治疗食入性中毒、急性腹泻等，可将消化道中的毒素吸附，并可助固化粪便。常见的副作用是便秘，对肠胃蠕动没有帮助，更谈不上助消化、治疗便秘等作用。

上海某三甲医院药学部一位主任药师在接受笔者采访时谈到，竹炭食品中的竹炭只是穿肠而过，不会被人体吸收，也不会进入血液，因此厂商关于“竹炭可以吸附人体内有害物质，净化血液中毒素，还有助于人体消化排泄”“排毒养颜、排除体内重金属”的说法并不准确。由于药用活性炭是不能被人体吸收的，会随粪便排泄，导致大便呈黑色。因此，吃了竹炭食品后排泄的深黑色大便也并不是排出人体毒素，而是未消化的竹炭。这位主任药师还介绍，有关食品的保健功能，必须得到国家食品药品监督管理总局的批准，而在该局的网站中，至今找不到有关竹炭食品的批文，因此有关厂商大肆宣传其疗效是违规的。

竹炭药用缺乏依据

至于竹炭的药用功效，笔者翻阅中药药典，没有找到竹炭这味药，更未提及可将其粉用于药食中。

诚然，古代医家提及过炭药，但因此而理解成“凡炭就可药用”的意思，实在太牵强。炭药只是中医视病情所需而对某些药物进行特殊加工。中医这种炮制药物的工艺，可分为“炒炭”和“煅炭”，是将药材通过高温直接翻炒或焖煅制成炭剂，制作过程很讲究火候，务必使药材炭化而又保留其固有的药性，即所谓的“烧（煅）炭存性”。与竹炭食品所用的竹炭粉相比，可谓风马牛不相及。

竹炭食品尚需谨慎对待

据了解，竹炭食品的制作工艺并不复杂，一般是把竹炭粉末按一定比例加入到食品原料中，再一起加工。

有关专家指出，竹炭食品的表面含有竹炭的细微颗粒，其吸附性极强，吃下去后很难排出体外。即使是医疗级活性炭，现在也很少使用，虽然其物理吸附能力较强，但是相对于其他排毒解毒方法而言，效果较差，主要是因为炭颗粒很难排出体外。在目前还没有完整的科学研究理论的前提下，对于如此前卫的新潮保健食品，专家建议大家不要轻易尝试。

另外，查阅《食品添加剂使用卫生标准》可以发现竹炭并未列入其内。植物炭黑可作为着色剂在部分食物生产加工时使用，植物活性炭可作为食品工业用加工助剂使用，但应在制成最终产品前除去。所以竹炭食品严格意义上应该属于违规食品。

中国疾控中心营养与食品安全所副所长王竹天认为，符合《食品添加剂使用卫生标准》的添加剂都是经过严格评估的，只要按规定剂量加入，其安全性可以得到保证。而未列入标准的非食品添加剂，其毒性程度未经过风险评估测试，有可能不安全。

需要指出的是，竹子虽然是天然的植物，但竹材经过高温炭化，其过程会发生复杂的化学反应，包含热解、再聚合等，产生许多复杂的化合物。若将不当加工后的竹炭直接拿来食用是非常危险的行为。另外，竹炭在加热分解时所产生的甲醇亦有毒性。

有鉴于此，消费者不要轻信所谓竹炭食品的神奇疗效，对于使用竹炭食品应采用谨慎的态度。