2014年上海市第三季度食品安全风险监测情况

Ⅰ级食品监测情况

2014年第三季度，上海市食品药品监督管理局共监测Ⅰ级食品（每月监测1次）10大类34小类，共1 760件样品，涉及278个监测项目，共计90 299项次。

样品来自17个监测点，涉及34家生产加工企业、37家批发市场、88家集贸市场、205家卖场超市、8家食品店、5家超市配送中心、2家网站、2家仓库以及73家公共餐饮单位、46家集体配送单位、4家中央厨房和2家集体食堂。

监测的食品样品中，粮食及其制品、蛋及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、乳及其制品、特殊膳食食品等6大类食品合格率均为100%。对其他大类中的不合格（问题）食品，上海市食品药品监督管理局已按规定开展后续核查处置工作，落实下架停售、督促整改和行政处罚等措施。具体情况详见表1。

Ⅱ级食品监测情况

2014年第三季度，上海市食品药品监督管理局共监测Ⅱ级食品（每季度监测一次）16大类64小类，共1 082件，涉及220个监测项目，共计34 907项次。

样品来自17个监测点的295个采样点。涉及51家生产加工企业、189家食品流通企业（包括10家批发市场、2家配送中心、46家集贸市场、129家卖场超市、1家食品店和1家网站）以及55家餐饮服务企业（包括52家公共餐饮单位、1家中央厨房、1家集体配送单位和1家集体食堂）。

1 082件样品中有60件不合格，样品总体合格率为94.2%。不合格率较低的食品主要是豆类及其制品中菌落总数和（或）大肠菌群超标，蔬菜及其制品中酱腌菜防腐剂超标。

给消费者的建议

1.豆类及其制品、水产品、畜禽肉等食品及原料应在低温条件下贮存，避免受到致病菌污染。

2.尽量采购新鲜的贝蟹类水产品，并在低温下保存，食用时要烧熟煮透，谨慎生食贝蟹类水产品。

3.鲜禽肉（含内脏）和熏烤肉制品等食用时应烧熟煮透，以防食物中毒。

4.保持加工操作环境清洁，避免食物在储存、加工等过程中交叉污染，做到生熟分开。