太湖九品羹

2015-09-15 00:41江苏许亮
花卉 2015年12期
关键词:鸡头米藕粉文火

江苏许亮

太湖九品羹

江苏许亮

应发小之邀,周末去无锡游玩,在鼋头渚,有幸尝到了她家自制的“太湖九品羹”。

顾名思义,太湖九品羹是用九种果品作为主料,烹制而成。分别是梨、荸荠、菱角、芋头、龙眼、枣子、莲子、鸡头米、玉米,不过她家比较讲究,在传统的九品羹的基础上,还另加了一些百合、枸杞、桂花、菊花、冰糖、藕粉,作为辅料。我很疑惑,你放这么多东西,好吃吗?会不会煮成腊八粥?她神秘一笑,那要看我的水平了。

一大堆漂亮的盘子摆满了灶台,看着就赏心悦目。下面正式开工:

1.把所有果品洗净、去皮,切小块。莲子、鸡头米、玉米这三样较硬,是昨夜就用水泡过的。

2.锅中加入适量水,第一波先放入莲子、鸡头米、玉米和冰糖,文火炖40分钟。

3.第二波放入各色果品水果块,继续用文火,再炖40分钟。

4.最后上藕粉,用温水冲调,缓缓倒入锅中,用筷子轻轻搅拌至粘稠状,再放入菊花、桂花、枸杞,继续炖,整个烹制过程,全部用的是文火。

辛辛苦苦忙了一上午,一碗色香味俱全的太湖九品羹,终于隆重登桌啦!我可被害苦了,假装心不在焉玩手机,其实暗自咽了一上午的口水。

她婆婆说,这羹虽然做起来麻烦,但是一年也就这么一回事。岛民们常年漂泊在太湖上,打鱼为生,重阳节时,就兴吃这种“太湖九品羹”,“九”和“久”同音,也是图个吉利。我一边品羹,一边欣赏太湖风景。太湖美,太湖九品羹更美。

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