轻云伴游齐云山

冯新生

齐云山是由清梦托起的，直到梦醒，直到清冽的山泉在我脸上绽放着团团水花，直到我沿着缓涌的横江漫步到岩前镇上，直到我远眺着在轻岚游移中若隐若现的峰巅，方才感悟到：山曾沐着月华静候着我，眼前又携着晨曦迎候着我，我忽地冲动起来，深吸一口新安江源头清新的空气，狂奔到凌架横江上那座有400年“桥龄”的登封桥上，向着九里登山古道大喊一声：“齐云山！我来啦！”

于是，我放情扑向了齐云山。齐云山古称之为“白岳”，素有“黄山白岳甲天下”的美誉。这座当时与黄山齐名的道教名山，曾吸引过名帅岳飞、戚继光，文人李白、朱熹、唐寅、徐霞客、郁达夫、陶行知等人前来游赏、题咏留字。集丹霞地貌、摩崖石刻、怪石耸云、恐龙化石为一体的齐云山，曾被乾隆帝赞美为“天下无双胜景、江南第一名山”。

古木丛林间的游雾，在拾阶而上的足间时聚时散，涌溢着久远的苍凉与飘逸。500余处古碑在朦胧间或悬或立，在扑面而至的缕缕古风中裹挟着先哲的猜想与诗仙的畅达。游山真的不宜匆览，要细赏其与众不同之美。在飞云亭上鸟瞰山下，玉带般的横江呈“S”形在飞云下流淌，待云移景现时，眼前蓦然出现了一幅由江、村、田野天然构成的道家标识——阴阳鱼，我刚刚发出一声惊呼，身边的导游便及时相告，我恍然感知，当时所在的位置，恰在“八卦图”之上。那时，一种“伏云看乾坤”的超凡感便油然而生，“不知身在何处？”抑或是游山时的极至享受？

齐云山的道教，属正一教派，史书记载的很清楚。明嘉靖十一年（1532），张彦率众往齐云山为皇帝求子，得一顺签后皇后果然生一子。嘉靖帝大喜，遂降旨在原真武祠旧址上敕建太素宫，并亲撰《御碑记》：“朕于壬辰年（1532），因正一嗣教真人张彦，奏令道众诣齐云山建醮祈嗣，果然灵应，自时设宫焚修，赐建玄天太素宫于齐云岩。……”自此，齐云山愈发声名大振，成为江南正一派的著名道场。正一派的组织比较松散，戒律也不甚严格，可以有家室妻小，每每进食可“非斋”，不忌酒肉，俗称“火居道士”或“俗家道士”。齐云山的正一道徒不仅有妻室儿女，甚至连妻室儿女也随同住在道院宫房中。平时则从事生产，与普通人无异。只有事主来邀求或有关道教节日时，他们才脱下俗衣换上道士打扮，做起传统科仪。颇似当地的手艺人。与其说是学道、修道，不如说是一种谋生手段。山中的道院也与一般民宅无异，除了一般宫观皆有的雕梁画栋，错落有致，与自然峰岩浑然一体的特点外，在外形和功能上就是一个典型的民居，而且多与山中的民居风貌浑然一体。或许恰恰因此，“火居道士”，便把道教食文化播洒得很贴近生活，特别是这里的道茶与道斋，有些意思。

游山时，沿途多见零散的野茶树及片片茶田。据闻，野茶树上形似毛栗的茶子可精炼益寿健身美容的茶子油，初为道家采食，现在，招待游人的道斋，也可品其美味，据闻，此种高端食用油早已出口海外。该山位于屯溪境，片片人工种植的茶田，不知是否与“祁红”齐名的“屯绿”归为一类，我不得而知。为之惊奇的，是这种人称“白岳黄芽”的茶，每集一公斤鲜茶，须精采雀嘴般的茶嫩尖儿18000枚，且不谈杀青、焙干等工艺流程，仅就在雾气缭绕的茶海中细辨万余枚嫩尖儿，那需多大的功夫？在京城里常怨名茶昂贵的人，很应到此一解真情。

用山泉浸泡“白岳黄芽”，是真仙斋酒楼的道茶展示项目。瓷杯呈八卦形摆于八仙桌上，偶一回首，坐椅靠背上也雕有八仙的“法器”。稍一仰首，便可见酒楼穹顶上，镶有八卦及阴阳鱼图形。这时，“白岳黄芽”在杯中升腾翻滚后，渐呈淡黄隐翠、白毫显露的形色。细赏，则见一叶包一芽，枚枚如雀舌，芽叶朵朵清晰可辨，不用品，仅观看便是一种享受。

这种令人舌尖儿留有板栗香气的名茶，是历代道家款待贵客的佳品，由于此茶突出了“清心、提神、益智”的效果，被道家奉为陶冶情操、修真养性的必备饮品。以茶行道、以茶明理、以茶和气、以茶清心、以茶伴眠、以茶祛病，被融入道家的茶文化内核中。

在齐云山四绝之一——清凉世界小壶天品“白岳黄芽”的同时，远眺黄山天都峰之险峻是难得一遇的福缘。此景洞口的明代石坊，其状如壶、依崖而筑，室内有一清冽之泉，古人曾在此蓄波煮茗、谈玄论道、品“元液”。在缕缕茶香里，我深解道家“天人合一”是茶道的灵魂之说，在物我两忘中超越自我，茶，恰如媒介。

偶一仰头，忽见覆岩层底面，印有恐龙尾迹与足迹，于是，捧杯品茗的遐思，思绪又跌入远古与现实的隧道中。

谈及齐云山真仙斋酒楼的道斋，我必须申明：僧斋、道斋从字面上解释，应理解为素食。但该山的“道斋”，仅是作为当地人的一种称谓，确切地说，是旅游接待项目的称谓，因真仙斋酒楼的菜，既有道教“全真派”应食的素斋，也有“正一派”可食的荤腥；既有斋戒者品饮的绿茶及野果饮品，又有市井人家常饮的名酒。我初登仙山，还是愿求“茹素一餐”的，故提出要些豆制品及野菜制成的“道斋”。

其实这里的道斋大多以豆制品、三菇六耳、山珍野菜为主料。在《步虚韵》的道乐陪伴下，咀嚼葛粉、紫藤花、蕨菜、野菇及水竹笋之清香，观窗外松、竹、崖之奇妙，我以为人生雅境，大抵不过如此。

我留意了一下，这里菜品装盘既突出了道家文化，菜名起得也恰到好处。“八卦全拼”上桌后，仙姑（菇）献宝、太极双星图等菜相继摆上，颜色、形状、文化相得益彰，给人一种初入“正一教派”山门之感。

我最欣赏的菜肴，莫过于用毛豆腐烹制的“道家黄金条”和用水竹笋烹制的“白云节节高”，那口感略带韧劲儿，豆香气息浓郁的黄亮色菜肴与那集“翠”、“嫩”、“鲜”、“香”为一体的银白色菜肴，若伴随山中的粗米杂粮食之，自然明白了东坡居士把田家野菜誉为“天然之珍”的道理。清·袁枚在《随园食单》一书中，谈到“以味为本、至味为止”时，特别提出：“一物有一物之味，不可混而同之。清鲜者，真味出，而俗尘无之谓也。”上述两菜，调料极简单，无辅料，本味突出，可称之为“真味”菜。至于桌上用蕨菜烹制的“仙佛出凡尘”、用紫藤花烹制的“玄帝送花腩”菜品，味虽诱人，菜名似不大对劲。因为，仙与佛本身就在凡尘之外，何必强调个“出”字？腩字，从字面解释，乃牛肚腹松软的肉，似乎不是很美，玄帝乃真武大帝，送份肥牛肉也不合情理。我以为，菜肴之名，既要折映菜味、菜形、菜色的特点，又要与文化合拍，方彰显美感，虽未必“为吟菜名，拈断数须”，也应细斟酌。

与僧斋截然不同的是，这里被称为道斋的菜中，杂有当地腌制的火腿、柴鸡蛋、横江的“白条鱼”等，为那些想品尝道斋又耐不住荤腥食欲的人，提供了一种“食情”上的满足感。

千里解囊游名山的目的，源于一番新奇感与好心情畅达心底，不能仅凭“从众心理”或依附“千口一言”的导诱而来。其实，游走齐云山这种知名度较低、少人提及、游者稀少的景观，确有些“人尚不知我先觉”的妙趣。像我这种喜爱在“灯火阑珊”处静观深思的人，专程赶赴这座被乾隆帝称为“一日三千客，人气旺江南”、而今渐趋冷落的名山，也是为了寻找这种奇趣。我得到了，得到了一种与游其他道教名山所不同的妙感。