又到樱桃采摘季

徐平

如果说前些日子是赏花季，那现在无疑就是采摘季了。樱桃、蓝莓、杏、桃等水果粉墨登场，又可以大饱口福了。

这一季最热的活动好像就是樱桃采摘了，那漫山遍野的樱桃花变成了无数颗晶莹剔透的红珍珠挂满枝头，让人垂涎欲滴。樱桃果实的生长发育期短，其间一般不打药，因此不易被农药污染，是真正的“绿色食品”。可以随心所欲地边摘边吃，真是大快朵颐呀！

每年的樱桃季，我们都要来上几次樱桃采摘，虽然市场上有很多樱桃卖，而且价格也要比采摘的便宜很多，但总不如自己采摘的好吃，关键是我们喜欢去现场体验这种采摘的乐趣，每次置身其中，心情格外好。

想想小时候，樱桃树非常稀少，偶尔有那么一两棵树，产量也不是很高，有时候摘回家了还得赶紧吃，要不过夜就会长虫子，所以现在有这种采摘的机会总觉得要让自己摘个够吃个够，把小时候没过足的瘾弥补上。

北京周边现在有很多樱桃采摘园，西边有大觉寺至凤凰岭一带，北部是昌平十三陵、怀柔慕田峪长城一带。各个园子的品种很多：大红灯、水晶、黑樱桃，口感都很好，采摘加农家饭，很是惬意。

周六，我们9点多从家出发，从我家去那边路很顺，京承高速北台出口一路向北就到了怀黄路慕田峪一带。

因为是樱桃成熟的季节，怀黄路上看到许多的樱桃果园和采樱桃农家乐活动的红幅。樱桃园的樱桃红艳艳，一个个甘甜的樱桃看上去那么饱满圆润，吸引着过往的路人。

我们刚停好车，就有个拉客的推荐她家的农家饭和樱桃园，所以我们也就不客气地跟着她去了。

农家院里的午饭，人好多，都是自家驱车来的。有的是来采摘加吃饭，还有专程来吃这里的特色——虹鳟鱼。虹鳟鱼是一种怀柔特产低温冷水鱼，新鲜程度大可放心，外加老板的秘制配方，那叫一个香啊，连减肥进行中的我都忍不住大快朵颐一番。建议吃这种农家饭，就点些稀饭、烙饼、野菜吃吃就行了，肉之类的不好吃还贵，量也很少。

我们准备进园子了，太阳有点大哦，因为怕暴晒，所以准备了一顶遮阳帽。其实树底下倒也不是很晒，关键是温度高、还没有风，一会儿就捂一脑袋汗，很快就摘掉了。

山中间，都是成行的樱桃树，无数的红樱桃挂满枝头，让人垂涎三尺，不得不伸手，摘下一口，放入口中。俗话说：“樱桃好吃树难栽”，农民种植很艰辛，所以，我们不能随便浪费果实，不能损坏枝干，轻轻摘下一颗，轻轻放入口中，细细感受，那是甜甜的味道，一种幸福的味道；还有一部分樱桃，尽管呈现红色，但是略带微酸，那是因为没有得到充足的光照；那些红色很深，略带黑色的红，最甜，最好吃。

本人找了一棵又大又密的樱桃树，准备在这先吃一会儿，没水也不洗了，吃吃吃！樱桃质量还不错，肥美的樱桃，肥肥的我。

樱桃属于凉性水果，不宜吃得太多，特别是胃寒、肠胃不适的人群，尽量少吃。

在樱桃园里，我们发现了大片的、非常嫩的马齿苋，于是采摘完毕又开始挖野菜，没走多远，看到一老汉在摘豌豆，他告诉我们，“你要是买我摘的，就10元3斤，你要是自己摘，就2.5元一斤。”我们当然喜欢采摘了，于是自己动手，又开始采摘豌豆。

走的时候过秤，黄樱桃30/斤，超级甜；红樱桃40/斤，酸甜非常好吃。秤盘指示10斤，给我们减去纸盒子的重量算9斤半。回家一称，算上盒子9斤，亏得不算多。采摘就是一个心情，摘的是乐趣，买的是心意，带回来的是收获。

樱桃虽好吃，可遗憾是有樱桃的日子，最多算下来，只有初夏的短短一个月，再吃，就是来年了。

自酿樱桃酒

如何将这樱桃的美色留住，让我们终年可以享用呢？既能观其色、又能品其味，其实，泡制醉人心脾的“樱桃酒”是个好选择。

材料：樱桃、高度白酒（纯粮酿制）、冰糖、玻璃罐若干。

选樱桃：如果要想酿制的樱桃酒拥有诱人的颜色，选紫黑色的最好。这种樱桃含有丰富的花青素与铁离子，抗氧化驻颜润色的效果最佳。

清洗：用淀粉水（或淘米水）泡15分钟，轻柔地刷洗，然后用流水冲净。注意樱桃“蒂”的地方，容易藏污纳垢，是重点清洗的部位。

晾干：清洗后的樱桃，去蒂，晾干净，防止生水带进酒里。我用的是宜家买的玻璃密封罐，准备装樱桃酒的罐子要清洗干净，并且要晾干，保证瓶子里没有水汽。

泡制：将樱桃与冰糖加入瓶中，樱桃占容器的1/3-1/2即可，冰糖则看个人口味放，再倒入白酒将罐子密封好。如果想让樱桃释放更多的营养与颜色在酒里，那么可以在樱桃的顶端划开一个“十”字花。

保存：度数低的酒泡制的樱桃酒应放入冰箱中保存；对于浓度高的酒则没有那么多讲究，可以放在常温下，避光避高温就行。

隔段时日，可晃动瓶子，让酒与樱桃充分融合，一个半月后，罐子里的酒变成深邃的紫红色，一般浸泡型樱桃酒一个星期就可以品尝，但过三个星期后味道则更加浓郁，时间愈长，味道愈浓郁。酒尽量在一年内喝完，第二年我们再接着泡新鲜的樱桃酒。

樱桃酒不仅具有香甜醉人的风味，还有一定的保健驻颜功能，特别是女士，喝低度数的樱桃酒有活血功效，促进血液循环，适量饮用一点，让人拥有樱桃般的好肤色，但切忌不可因美味而贪杯。

樱桃含铁特别高，可促进血红蛋白再生。樱桃含水杨酸，而水杨酸是阿司匹林在人体产生效力的成分，所以樱桃又被西方医生称为自然的“阿斯匹林”，对风湿、关节疼痛很有帮助。紫红色的樱桃中含有一种叫“青花素”的物质，具有强力的抗氧化功效，能有效延缓人体衰老，对血管具有一定的软化作用。