浓厚醇香鸭子汤

颜桂海

浓厚醇香鸭子汤

颜桂海

广西蒙山县是中国新派武侠小说的开山鼻祖、著名作家梁羽生的故乡。到蒙山县长坪瑶族乡作客，主人待客的汤汤水水是不可缺少的。期间，美味佳肴大多记不住，唯独那味山溪鸭子汤却令我回味无穷，它带给我一顿愉悦的饱食。暑气顿时被驱赶得无踪无影，整个身心沉浸于浓浓的美味之中。感动我们的不仅仅是鸭子汤的味道，而且还有历史的味道，人情的味道，瑶乡的味道，记忆的味道……

在进入长坪崇山峻岭的蜿蜒山路时，我就听到女乡长陈爱良推荐了一道名汤——长坪山溪鸭子汤，说鸭子汤是地道的长坪美食，绝不要错过。

由于大山的阻隔，相对封闭的环境，使当地的瑶族同胞在长期的生产生活过程中形成了独特的居住、饮食等民族饮食历史文化。那天中午时分，在长坪村天鹅湖畔瑶寨，我们得到了一户农家盛情邀请共进午餐。

当地人爱喝鸭子汤，也是有传统的。如著名作家梁羽生在他的武侠小说里多次提及溪流的鸭子呢。如在《鸣镝风云录》第三十九回写，“宫锦云一张小嘴甚为刻薄，知道她不懂，指着小溪里游水的一只鸭子给她看，说道：‘乡下姑娘就是像一只丑小鸭一般，这你懂了吧？’气得厉赛英哭了一场……”在《萍踪侠影》第二十二集写，“……实在太开心了，丹枫意犹未尽，指着水中鸳鸯含笑说：‘真是只羡鸳鸯不羡仙啊！’那表情真是可爱极了。云蕾近前一看，笑道：‘什么鸳鸯，分明是水鸭子嘛。’”在《塞外奇侠传》第三回写，“杨云聪只见帐幕附近果然有一个湖泊，想来就是她们所说的布腾允湖的东面，有一座山峰，太阳透过乳白色的云，照在山上，倒影泛在碧波荡漾的湖中，真是日丽风和，一点不像刮风沙的样子。湖上有成群的野鸭和水鸟在悠闲的游来游去，发出悦耳的鸣声……”

在僻远的瑶乡，村民养鸭子全部是野外放养，自家孵的鸭仔，然后放进山溪里养殖，从不喂饲料，只让它吃溪中的小鱼小虾石螺等，一只鸭子从小养至宰杀，要经过差不多一年，纯属天然原生态。哪里像我们城里吃的鸭，用饲料养不到一个月就出栏宰杀成烧鸭、白斩鸭，口感很不好。

好奇心驱使我进入到他们的厨房，观看他们如何制作这道山溪鸭子汤。只见女主人把宰杀后的鸭子后切成小块，一块块轻轻放入锅中与水一起煮汤。其实，这水很讲究，原来长坪乡居民用水很奢侈，全是用优质山泉水，这令我们感到很惊奇。随后，女主人小跑到厨房后面的山上，摘了一把新鲜八角叶回来。接着，她又快步到天鹅湖畔的清澈溪水中扯起一把被称为“水檀香”的水中草回来。顿时，一股特有的香味袭来，沁人沁脾。她把洗干净的八角叶、“水檀香”往锅里一扔，然后撒上盐巴、姜片等配料，把全部材料放入锅内后，就用干柴烈火烧锅。先用大火烧，再开小火慢炖。没多久，一锅鲜汤便端上桌来。一位瑶胞微笑着告诉我，此汤补肺益肾，滋阴健脾，味道清香，是很适合食用的一款滋补好汤。

眼前，只见这大铜盆鸭子汤，浓香蔓延开来，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥鲜醇，直袭我心田。我轻轻品一口，顿觉得味中有味，没有鸡精、味精的涩味，汤鲜味美、鸭肉细腻、鸭骨爽口，风味独特，令人喝多也不觉得腻，这是做汤的最高境界。这种满屋飘香的鲜美汤味，也足以极度诱惑每人的味蕾……

木花格窗外，天鹅湖畔一派好风光。风雨桥横跨长坪江，烟雾缭绕，云里雾里，诗意盎然。黛青瓦、翘屋檐、古色古香的木花格窗，再搭配上最耐晒的奶黄色粉墙，溪流中，一群鸭子在快活畅游。溪畔，热情好客的瑶胞为我们唱起了欢愉的山歌，唱起“嘛哈咧”歌唱瑶乡的幸福生活。

在氤氲水雾涤荡的天鹅湖畔，我轻轻喝着原汁原味的鸭子汤，静坐天地间，品味着美食的精髓，在这里，品味也需要聚精会神，品山品水品汤，仿佛读懂了人间天堂的瑶乡长坪。

责任编辑：黄秀瑜