有的人喜欢提前把菜烧好,然后在锅里温着等人来齐再吃,或下顿热着吃,这样的做法很不好。因为蔬菜中的维生素B1,在烧好后温热的过程中会损失25%。比如说,烧好的白菜若温热15分钟会损失维生素C20%;保温30分钟会再损失10%;若长到一小时,就会再损失20%。假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%;溶解在菜汤中损失25%;再在火上温热15分钟又会损失20%,共计65%。那么,我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。所以烧好的菜应该尽量马上吃。
共产党员(辽宁)2015年2期
1《工程建设与设计》2024年6期
2《安徽建筑》2024年1期
3《人生与伴侣·共同关注》2024年2期
4《花卉》2024年6期
5《天津教育》2024年3期
6《现代经济信息》2024年5期
7《世界热带农业信息》2024年3期
8《家庭医学》2024年2期
9《学周刊》2024年10期
10《中国中医药现代远程教育》2024年8期