绩溪县山核桃产业发展现状及对策

胡雅红

（绩溪县林业局，安徽 宣城 245300）

绩溪县山核桃产业发展现状及对策

胡雅红

（绩溪县林业局，安徽 宣城 245300）

本文介绍了绩溪县山核桃产业发展现状，分析了山核桃产业发展面临的机遇和发展中存在的问题，并提出新时期绩溪县山核桃产业发展的方向和重点，探讨山核桃产业可持续发展对策。

山核桃产业；发展现状；对策

山核桃（Carya cathayensis）属胡桃科山核桃属，是我国特有的干果树种，其果仁味香松脆、鲜美可口，亦用以榨油，兼有预防冠心病、降低血脂等功效。近些年来，山核桃以其独特的口感风味和高营养价值，以及资源的稀有性，风靡北京、上海、南京、杭州等城市市场，其价格不断飙升。山核桃产业也被绩溪县委、县政府列为经济林主导产业精心引导和扶持，总面积迅速扩展，效益不断提升，山核桃真正成了全县林农脱贫致富的“摇钱树”。“十三五”期间，如何保持绩溪县现有发展态势，进一步提升山核桃产业的发展空间，成为当地经济发展的重要环节。笔者根据绩溪县山核桃产业发展现状，分析了产业发展面临的机遇、存在的主要问题以及必须关注的重要方面，探讨山核桃产业可持续发展对策。

1　绩溪县山核桃产业发展现状

1.1林业基本情况

绩溪县地处安徽省东南部，隶属宣城市，地处118.20～118.55E，29.57～30.20N。森林覆盖率高达77.07%，属黄山、天目山山脉结合部，土地类型复杂多样，山地占53.8%，丘陵占34.3%，山谷盆地占9.9%，水域占2%。属北亚热带季风气候，四季分明，温暖湿润，光照充足，雨量充沛。海拔125～1 787.4 m。土壤类型主要有红壤、黄壤、黄棕壤，母岩主要有石灰岩、千枚岩、板岩、花岗岩，自然地理条件非常适合山核桃生长。

1.2山核桃发展历史

据资料记载，原主产地荆州乡1999年山核桃就已达866.67 hm2，产量达250 t，仅此一项，户均收入1 500元以上。该地山核桃虽然颗粒不大，但籽实充盈，每千克山核桃干籽可剥肉0.45 kg左右，再加上香味好，深受欢迎。

2001年以来，绩溪县进行林业产业结构调整，出台了绩溪县“358”山核桃标准化示范工程建设文件，并依托退耕还林、长防林、世行造林项目、现代农业综合开发、中德安徽林业三期项目等重点林业工程和项目，乘势而上，引导和扶持山核桃基地建设。林农也彻底改变了“要我种”为“我要种”的态度，山核桃造林育林积极性空涨。总面积从2001年的2 666.67 hm2，发展到2013年的8 333.33 hm2，从房前屋后发展到见缝插针乃至漫山遍野，覆盖了山核桃主产区6个乡镇20%的林地面积。一批育苗大户和山核桃加工企业也应时而生，山里佬绿色食品有限公司收购加工的山核桃已有10多个产品通过有机食品认证，现已销往北京、上海、南京、杭州等城市。

1.3山核桃组织经营模式

绩溪县集体林地面积的65%已经分山到户，山核桃基本上是以户为单位开展生产经营活动。近年来社会办林业步伐加快，也涌现了一批通过买断、租赁经营权等方式整合山场适度规模经营的大户、企业，但在全县所占比例仍然很少。全县现有40家专业合作社，但多数停留在管理技术培训、简单的代购化肥、农药等服务，也有少数从事收购和销售的中间代理人。

1.4山核桃林经营现状

据调查，绩溪县现有山核桃面积8 333.33 hm2，其中投产面积56%，年产籽量16 680 t，年总产值10亿多元。山核桃新造林一般10年左右开始挂果，过再6年左右进入盛产期。初果期株产量25～40 kg左右；20年进入盛产期以后，产量分化较大，高产的株产100～150 kg，低产的株产50 kg左右。山核桃鲜果2015年收购价格9～10元/kg左右。

由于山核桃价格不断飙升，农民对待山核桃如同挚爱珍宝倍加呵护，把山当作地来耕，把山核桃树当作菜来种，一切生产经营措施以提高山核桃产量为目标和重点。据调查，全县90%以上的山核桃管理执行这种“农耕林业”，即通过人工割灌除草或者使用百草枯等除草剂，保持山核桃林下无灌木杂草，减少养分流失，同时方便采摘山核桃；通过使用复合肥等增加土壤肥力，补给果树营养，提高产量。有些地方也曾采购有机肥或者山核桃专用肥，使用后发现没有特别增产效果，或少或停用；多数果树需要喷施菊酯类、吡虫啉等农药防治病虫害。

2　山核桃产业发展面临的机遇

2.1顶层设计助推山核桃产业发展

2011年国家林业局发布《林业发展“十二五”规划》，出台了“十二五”期间关于加快发展木本粮油和特色经济林产业等十二个重点任务规划；2014年又会同国家发展改革委、财政部联合印发了《全国优势特色经济林发展布局规（2013-2020年）》，加强宏观引导，实施政策倾斜，重点培育特色产品和优势产区，推进布局区域化、栽培品种化、生产标准化、产品特色化和经营产业化。

绩溪县委、绩溪县政府十分重视山核桃产业发展，相继出台了一系列重要举措：2008年根据安徽省政府统一安排部署，大力实施农业产业化“532”提升行动，提升龙头企业的规模和实力，提升农业产业化科技水平，提升农产品精深加工水平，提升农产品市场竞争力，提升农业产业化带动能力。2009年出台了《关于贯彻中央1号文件全力推进生态高效农业发展的决定》，就加快农业产业化发展等8个重点方面制定了一系列奖励扶持政策。2014年出台了《绩溪县木本油料产业发展规划》，规划至2025年，新建山核桃1 486.67 hm2，其中连片造林面积1 133.33 hm2。

2.2优越的资源优势

山核桃的分布和结果对自然地理及气候环境要求特别高，发展的区域有限，山核桃适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷，分布在海拔400～1 200 m，主要产于浙皖交界的天目山区、湖南和大别山部分地区，绩溪县东北部荆州乡、家朋乡、伏岭镇、金沙镇、板桥头乡、瀛洲镇6个乡镇，属天目山余脉，主产天目山山核桃，是全国为数不多的山核桃主产区之一。因此，绩溪县山核桃产业发展具备得天独厚的资源优势。近些年来，随着消费群体的不断扩大，山核桃供不应求，销售价格一直是稳中有升，所以未来山核桃市场不会出现饱和现象，山核桃产业发展空间较大。

绩溪县风光秀丽，历史悠久，人文荟萃，文化底蕴极为厚重，是徽文化的重要发祥地。又是联合国绿色产业示范县、国家级生态示范区。地处泛长三角经济圈，皖赣铁路纵贯县境南北，省道215、217在县城交汇，绩黄高速公路现已通车，京福高铁、黄杭高铁也正在筹建中，未来的绩溪是皖南重要的交通枢纽。厚重的历史文化、优越的生态环境和便捷的交通优势，极大促进了旅游业的发展，也为山核桃产业发展注入无限商机。

2.3集体林权制度改革让林农吃了定心丸

绩溪县集体林权制度改革明晰产权，落实经营权工作已基本完成，林农对自己经营的林地充分享有生产经营自主权，林农害怕政策多变的后顾之忧解除了，培育森林资源的积极性高涨。

3　山核桃产业发展方向

3.1绩溪县国土空间开发规划

根据《安徽省主体功能区规划》，绩溪县属省重点生态功能区，根据主体功能定位，是重要的自然生态保护区、森林公园和旅游区，是全国重要的生物多样性保护型和水源涵养型生态功能区之一，是长三角地区的重要生态屏障。该区域国土主要开发规划为保护野生生物资源、加强生态工程建设、合理开发旅游资源。因此，绩溪县山核桃产业的发展方向应以经济林改善生态，以生态承载旅游，以旅游激活三产，积极培育依托生态的低碳产业。

3.2国际国内市场导向

目前，无论是在国际市场，还是在国内市场，随着消费者的生态环境意识的增强和文明意识的提高，对食品的安全性认识也越来越深刻，人们的生态需求也越来越强烈，只有绿色产品在市场上才会被欢迎，特别是在欧美市场；在国内，虽然大多数消费者的环境意识还不高，但这已是一种趋势，随着社会经济的发展，人们必将日益重视绿色消费。

中国经济林协会会长张志达总结了我国经济林生产和销路现状，他指出我国特色经济林果品产量位居世界首位，但是特色经济林果品出口量相对较低，主要原因是优质果率低。当前国际市场干果的优质果率达70%～80%，主要出口国外销优质干果约占其总产量的40%～50%，而我国达到出口标准的高档果不足10%。优质果品供求缺口不断扩大，产业发展潜力巨大。

3.3经济林生长规律

经济林首先是森林，其次供予林产品。森林主要功能是是调节气候、保持水土、防止、减轻旱涝、风沙、冰雹等自然灾害；同时森林还哺育着各种微生物及飞禽走兽，是维护生物多样化的基础，在此基础上被人们加以合理化利用。人类的发展本来就是和大自然结合在一起的，只有充分认识森林生长发展规律，以一种理解和尊重自然的态度经营森林，重视健康稳定的森林生态系统建设，重视森林生态系统内在的自我修复、自我调节的自然力，优化森林的结构和功能，在不减少山核桃内在价值和未来生产力的基础上，保证所需要的山核桃产品源源不断的供应，使生态与经济需求最佳结合，才能确保山核桃的优质果率和山核桃树的可持续生产。

4　山核桃产业发展中存在的主要问题

4.1生产经营管理

4.1.1经营方式

由于林农过于注重眼前产量，掠夺式的经营，人为干扰太多太重，违背了山核桃自然生长规律，导致一系列后遗症：林地被清理过分干净，随之去除了各种生物，包括病虫害天敌赖以生存的环境，生物多样性遭到破坏，同时单一经营山核桃纯林，更容易诱发病虫害；快速提高土壤肥力、保持林地干净和防止病虫侵害，长期大量的化肥、农药、除草剂的使用，破坏了土壤团粒结构，使土壤的物理化学特性发生了变化，导致土壤板结，肥力下降；一些超标的无机化合物严重危害人体健康、污染地表和地下水、大气环境、植物和动物资源；极易造成水土流失，特别是25°以上的陡坡等地。掠夺式的生产经营方式造成山核桃树营养失调，生长紊乱，生长规律全被打乱，生态系统自我调节和修复能力丧失，轻则影响果树健康生长及果品质量，重则引起山核桃树死亡。

4.1.2科技水平

山核桃经营管理专业人才不多，激励机制不够健全，对当地技术指导水平不够，山核桃经营管理科技含量不高。有些林分密度太大，导致结实面小，产果量不高；有些树龄过老，树势衰退，结果量很低；有些地方造林时忽视选种造林，导致种质不纯、品种低劣、品质良莠不齐；有些地方因为“农耕式”管理导致生产的不可持续等。

4.1.3发展模式

山核桃生产合作化程度不高，基地建设多数以零星分散的分户经营模式为主，严重影响山核桃规模化、集约化经营。施肥、打药、除草、采摘等生产经营措施，沿用传统的方法和手段，不利于机械化作业，不利于专业化分工，也不利于资金的投入和先进技术的推广应用。产品成本高，果品质量难以保证，势必影响下一步山核桃产业的发展进程。

4.1.4规划布局

山核桃基地建设缺乏合理规划布局。近些年来，通过市场导向和政府扶持，林农造林育林积极性高涨，大面积开山种植山核桃，但缺乏合理规划布局，特别是沟渠、水库源头、山脊等生态脆弱地区种植山核桃后，按照传统经营管理方法，极易造成水土流失，树体也极易受极端天气影响而遭受损失。

4.2加工和销售

山核桃生产、加工、销售多数以户为单位展开，全县尚未形成具有核心竞争力的山核桃营销加工龙头企业。特别是缺乏集农业生态基地建设、林业综合开发、优质农产品精深加工、销售于一体的“全国经济林产业化龙头企业”，不能够强有力地带动基地建设走上产业化发展道路。同时有机食品、绿色食品认证，争创名牌农产品工作滞后。

5　山核桃产业可持续发展对策

5.1找准山核桃产业核心竞争力的突破口

调结构、转方式，变资源优势为经济优势。无论是从县情，或是国内国际市场的需求出发，还是从山核桃的生长规律出发，笔者认为，拥有具有核心竞争力的山核桃基地是当前保障山核桃产业发展态势，提升产业发展空间，促进农民持续增收的重中之重。“栽下梧桐树，自有凤凰来”，资源优势必将是未来山核桃产业取得核心竞争力的重要法宝，必须做到两个确保：一是确保提高优质果率；另一个就是确保树体的永续利用。如何做到这两个确保？必须切实转变传统的思想观念和做法，推进经济结构的战略性调整和增长方式的根本性转变，“凤凰涅槃、腾笼换鸟”，把从单纯追求数量发展转变到质量提高上来，把过度追求眼前利益转到兼顾长远利益结合上来，从生产到销售，充分利用绩溪特有的生态资源优势，引导林农立足现状，着眼未来，面向市场，科学有序、可持续经营森林，打造具有核心竞争力的优良健康品质山核桃，创造自己的绿色品牌，在“物美而价高”上做文章，使现有山核桃产业持续保持发展态势，并创造新的价值空间。

绩溪县现有山核桃产业产值已超过十亿元，是增加林农收入的主导产业，是一项重要的民生工程，也是县政府加强生态建设的重要抓手，应被提到县政府的重要议事日程上来。一手抓山核桃基地建设，适度扩展面积和可持续开展生产；另一手抓山核桃加工水平和销售能力建设。

5.2多管齐下，引导和扶持山核桃产业发展

5.2.1科学有序建设山核桃基地

在全面普查山核桃资源分布的基础上，以乡镇为单位，因地制宜，明确主导，协调发展。根据山核桃生长规律，兼顾生态系统的健康和稳定，结合森林经营者的意愿等综合制定不同的经营方案。

5.2.2提高林农的现代营林理念和技术水平

加强广大林业技术干部对现代林业实用技术的培训，形成联村帮户的科技服务团队，利用多种林业宣传渠道，以及建设现代林业经营示范点等，加强林农对新形势下山核桃生产经营管理新理念和实用技术的掌握，帮助林农转变传统的“小农”经济经营意识，引导林农正确对待山核桃产量问题，尊重山核桃自然生长规律，“知其然又知其所以然”，主动适应经济新常态，掌握现代森林经营管理技术，更好地实践“林为我用”、“可持续收获”等，为山核桃产业发展注入新的生机和活力。

新建基地时严格按照选择适宜山核桃栽培的立地条件，在现有林管理上，因林制宜，因林而异，制定科学的培育措施：对于密度较大林分，应于冬季去除枯枝、病枝，改善林内通风透光条件；对于天然次生山核桃林，宜进行疏伐；对于新造林，密度过大的要进行移植；对于树龄过老，产量极低的林分，应予以更新；抚育林分时，对于已经郁闭的林分，带状或块状砍灌埋青垦挖，保持乔灌草结构，林内适当留养一些乡土树种，促进混交，保护林内生物多样性，维护生态系统功能；施肥时尽量多施用有机肥、山核桃专业肥等，保护土壤团粒结构，同时避免污染地表和地下水、大气环境、植物和动物资源，防止水土流失。

将病虫害防治作为技术宣传普及的重点之一，认真开展病虫害普查，掌握病虫发生发展规律，进一步研究绿色防治措施，并在山核桃主产区普及推广。

5.2.3开展优良品种选育

长期以来，山核桃造林忽视选种造林，外调或者本地培育的苗木种质不纯，林木良莠不齐，长势、产量和林木抗性参差不齐，需要尽快选育出优良品种，打破制约山核桃产业创高产、建品牌、占领市场的内在技术瓶颈。近年来，绩溪县通过大范围选优山核桃，筛选出2个优良品种：皖绩1号和皖绩2号，已分别通过安徽省林木品种审定委员会审定和认定，特别是皖绩1号平均单籽粒重4.5 g，鲜果出籽率37.25%，干籽出仁率53.23%，含油率69.8%，粗蛋白含量9.6%，较耐干旱，病虫害少，可作为良种推广使用。与此同时，审定委托有资质的育苗单位，选择皖绩1号或皖绩2号中长势旺、产量高、果实大、抗性强的优良母树，利用植株果实进行育苗或者研究无性系繁殖育苗，保持林木良种固有特性。在良种育苗上严格把关，确保提供良种壮苗上山造林。

5.2.4提高山核桃专业化管理水平

建立各种有效机制，提升山核桃产业发展专业化水平。大力培育各种有核心竞争力的林业专业合作组织、专业协会和中介服务等机构，充分发挥其资金、劳动力和技术等方面的优势，服务于农，提升山核桃产业发展专业化水平。

完善政策和措施，提升山核桃基地建设规模化水平。深入开展林权配套改革。林地的相对集中经营必须通过林权流转来实现，而规范的林权流转是林权健康有序流转的保障。不断建立和完善林权评估、林权流转、林权交易平台、抵押贷款、森林保险等政策措施，帮助林业生产经营者方便快捷完成林权流转；深化林业投融资体制改革，加强与金融部门沟通，加大贷款扶持力度，改变林权抵押贷款业务的手续繁琐、门槛高、贷款期限短、资金规模小等现状，通过有利的政策措施，为全县山核桃产业规模化经营提供便利条件。

加大政策扶持力度，打造具有核心竞争力的龙头企业。整合项目资金，重点扶持山核桃发展龙头企业或合作社。选择有事业心、有干劲、有责任心、也具有实力的山核桃地基建设大户和规模加工企业，作为带动山核桃产业发展龙头予以大力扶持，从生产、加工、销售、与国际市场接轨、标准化建设等诸多方面，提升山核桃优质果率和加工水平，创建属于自己的绿色优质品牌，在国际国内市场竞争中占据优势。

建立激励机制，鼓励山核桃可持续经营。可持续经营尽管会在开始阶段影响山核桃的产量，但在生产的产品质量和消费者需求矛盾不断增长的前提下，随着果品质量的提升，会弥补产量减少的损失，同时保证了山核桃应有的结实年限，可持续得到收入。对开展可持续经营具有一定规模的单位或个人给予奖励和扶持，补贴林业生产工具、建设林区道路等基础设施，引领山核桃产业发展方向。

5.2.5搭建山核桃销售平台

引导龙头企业发展连锁、配送，设立直销点、专卖店，特别是要抓紧培养电子商务人才，发展村级服务网点，积极开展网络商城交易。林产业、林产品只有搭上电商快车，才有可能保证产品在更大的范围内实现更方便和快捷的销售。

为突出绩溪县山核桃产业生态特色，将可持续经营成果作为宣传亮点，在各种销售平台链接后方山核桃基地建设和加工实况，展示绩溪优越的生态环境和绿色可持续经营的状况，吸引消费者青睐，创造更广阔的发展空间和市场空间。

发挥政府媒介作用，组织企业参加北京、上海农交会和广交会，定期举办“山核桃文化节”等活动，加强产销对接，不断扩大绩溪山核桃的知名度和美誉度。

（责任编辑：杨婷婷）

Development Actualities of Hickory Industry in Jixi County and Coping Strategies

HU Yahong
（Forestry Bureau of Jixi County，Xuancheng 245300，Anhui，China）

In this paper，the development actualities of hickory industry in Jixi County were introduced and the opportunities and existing problems facing its development were analyzed.The direction and key points for its development was put forward and some coping strategies for its sustainable development were discussed.

Hickory industry；Development actualities；Coping strategies

S664.1

A

2095-0152（2015）06-0054-05

2015-10-10

2015-10-23

胡雅红（1970-），女，林业工程师，从事森林可持续经营技术推广工作。E-mail： 836241572@qq.com