如何以市场需求为导向培养旅游专业人才

张帆

近年来，随着旅游业的发展，旅游专业人才的培养也达到一定的规模。然而我们在调查中却发现，一方面，旅游业对人才需求激增;另一方面，旅游院校毕业生不愿到旅游行业就业或到旅游企业后容易“流失”，形成了比较普遍的“供需错位”现象。就中职旅游教育而言，如何以市场需求为导向培养专业性、实用性人才，是亟待解决的问题。

一、中职旅游专业目前存在的问题

1.培养目标不明确

目前，大部分中职旅游学校专业设置不适应旅游业的快速发展变化，中职旅游人才培养目标大多定位较为宽泛，既能做导游，又能做旅行社的管理者，还能从事酒店的服务与管理。但要想真正培养出实用型旅游专业人才，最重要的还是要明确旅游专业的目标定位，根据目标定位进一步进行课程设置和开发，使培养出的旅游人才有明确的就业方向，成为旅游行业某一部门的专门工作人员。

2.教材落后，与市场不衔接

中职旅游专业的教材相对落后于行业的发展，跟不上行业发展形势，很难满足市场的需求。随着旅游目的地越来越开放，旅游产品日渐多样化，学旅游服务与管理专业的学生，如果在学校只是学些“泛泛的东西”，知识得不到更新和丰富，指导行业经营发展就无从谈起。比如，在“客房服务与管理”这门课中，“客房的清扫”这一章节重点介绍的是西式铺床的服务程序，但是我国客人普遍喜欢中式铺床，现在饭店基本上已经改为中式铺床的服务。如果我们还是按照教材上的西式铺床的内容教学生，那么学生在工作中就会显得能力不足。

3.教师实践能力不强

中职学校教学应突出实践性，理论联系实际，重视实践操作技能，所以要求教师不仅要有专业的旅游理论知识，还要有丰富的阅历与经验、熟练的操作技能。但是现在中职旅游学校的教师多数是本科或研究生毕业后直接进入学校任教的，从学校到学校，理论水平较高，但实际操作水平较低，在指导学生进行实践操作方面有明显不足。还有一些教师虽然来自于旅游业，但长期教学，与旅游业实际脱节，培养出来的学生在工作能力上还是与实际有一定的偏差。因此，提高旅游专业教师实践水平非常必要。

4.对学生实践操作不够重视

当前学校对实践教学缺乏足够的重视，大部分学校仍采用“2+1”的教学模式，即前两年在学校学习理论知识，最后一年顶岗实习。实习期间教师没有很好的跟踪与指导，学生不能将所学旅游专业理论和实践工作有机结合，实训达不到有效提高能力的目的，导致学生实习期间就离开实习单位，或改做其他职业，造成旅游人才的流失。还有一些学校过分强调学生的安全问题，省略了许多必要的实践活动，严重影响了学生的实习效果，使学生的实践活动和旅游市场实际存在很大的距离。

二、对中职旅游专业改革的建议与对策

1.明确教学目标

为了适应旅游业发展的需要，要把握旅游业发展特征，制订相对应的旅游教学目标。根据旅游专业自身的特点和中职旅游学校学生培养层次，着力于学生应用能力的培养，并可引入不同级别的国内与国际旅游职业技能证书，比如导游证、客房服务员证等，做好旅游专业职业技能的培养，在教学上注重提高学生职业岗位综合适应能力和择业谋职的能力。

2.完善教材建设

中职旅游教育十分强调实践性，要把实践性的知识放在突出位置。教材的宗旨是使学生掌握方法论，指导学生实践创新。教材的选编或处理，特别是地方教材和实训教材的编撰与修改，应结合旅游专业人才培养的目标，从内容选材、教学方法、学习方法、实训配套和实习等方面突出中等职业教育应用能力培养的特点，摆脱以往理论分析多而深的模式。旅游专业教材的编写可请当地旅游行业、企业的专家参加，充实当地旅游业实例的内容，使我们的教材更具实用性，更贴近旅游行业职业岗位的实际。

3.加强“双师型”教师队伍建设

在职业学校，高水平的“双师型”师资队伍是提高教学质量的保障。因此，学校应该鼓励教师参加旅游专业的各项职业资格考试，定期安排教师进行短期的职业培训和业务进修，比如去酒店、旅行社、旅游景区等地方实践，打造“双师”“双证”的专业人才，同时建立一支相对稳定的兼职教师队伍。另外，根据旅游专业的特点，可以请旅游业专家或者管理人员来校作报告或讲课，向学生介绍当今旅游与酒店业发展的状况，以及旅游专业学生进入旅游企业中的成长过程等，使学生在踏入社会之前，更好地了解本专业的发展趋势，更加珍惜学校的学习生活，以快速适应旅游行业的市场发展。

4.重视实践教学，更好地适应旅游市场的发展需求

中职学校前两年的校内学习不能单单是一些理论学习，应该从学生入校开始，即结合中职学生所学理论知识对学生进行一些实践操作的锻炼。因此，学校应该加强实践设施的建设，比如模拟导游室、餐厅、客房、酒吧、茶艺室等。郑州旅游职业学院和云南旅游职业学院等一些院校的教学设备比较完善，很大程度地丰富了学生的课堂，从课堂中加强学生的职业教育，使得学生的考证通过率和就业率等都在全国名列前茅，很值得借鉴。

5.重视校外专业实习

旅游专业校外实习是针对学生进行专业岗位基本技能的实操培训，是学生踏入社会的基础。学校要从旅游专业发展出发，与省内外的星级宾馆、旅行社、景区景点、机场等旅游企业签订长期合作协定，为学生提供实习和实训场所。旅游专业校外实习为学生提供了理论与实践衔接的机会，一方面，校外实习能给他们提供展示才华的机会，另一方面，学生的到来能够给旅游企业带来生机和活力，同时旅游企业也能从中选拔人才。中职学校可以同当地星级酒店、旅行社联合办学，酒店和旅行社既可投入资金，又可派出管理人员、技师、优秀工作人员担任旅游专业课教师，编写旅游专业教材供学生使用，还可以为学生提供实习场地。实习结束后，企业与学生可以双向选择，提高了学生就业率。

职业学校还应有计划地组织旅游专业教师和学生一起到旅游企业挂职锻炼，沟通信息，了解旅游企业最新的发展动态和实际需要，并及时回校进行反馈，然后进行教学计划的制订和调整，从而做到以市场需求为导向培养旅游业专业性、实用性人才。

（责编  周继平）