年 关 六 题

※ 亦 丁

年 关 六 题

※ 亦 丁

宰 年 猪

进入腊月，年的味道一天比一天浓。面朝黄土背朝青天，辛苦了一年的乡亲，都在筹划着、忙碌着各自的年。

腊月十八，天还是那样阴冷，刀子一样的北风，刮得让人脸上生痛。与这阴冷的天相比，我们家的气氛却是热热闹闹、热气腾腾。因为，我们家正准备杀年猪。火房里，灶堂里的火，被烧得旺旺，不时传来噼噼啪啪的响声，白白的热气从大铁锅里钻出锅盖，弥漫整个小屋；堂屋里，几个小伙伴，一边打花花（一种用烟盒纸折成的三角形玩具），一边等着要猪尿泡，不时发生几声争吵；猪栏里，母亲一边给大猪喂着从来没有过的好猪食——细糠伴米饭，一边轻轻地抚摸着猪的背脊，眼睛红红地：“猪猪，我的又听话又肯长的好猪猪”；道床上（堂屋前一块一百多平方用来晒东西的操场），父亲正在摆放昨天扯票（实际上是交税）后，从杀猪的蒋伯家挑回来的家伙什：一个装着三、五把刀和两三把刨子的高腰圆竹框，靠近火房放着；一根一头曲成一个圆柄、一头磨得溜圆长近两米、小拇指粗的通条（铁条），放在竹框背后，斜靠在火房的墙上；一个长约两米、宽0.8米、高0.6米的大腰盆，向南偏东方向摆着，横中放着一根缆绳；两条并在一起、用邀子（用一把稻草挽成的粗草绳）捆绑紧两条腿的大板凳，与腰盆平等，相距一两米，板凳前面放养着一口直径一米许、装着浅浅盐水的大脚盆……。

老天好象也被这份火热所感染，天空中增添了一丝色彩。这时，匆匆走来两个戴炖钵帽、穿着油腊腊棉大衣的大个子男人。父亲马上迎了上去，一边递烟、往堂屋里让，一边叫道：“陈妈，蒋伯来了，快筛茶。”

“辛苦了，蒋伯，”母亲双手端上一杯冒着白气的茶道：“喝茶，喝茶。”

“恭喜，陈妈。宰大年猪，过热闹年。”蒋伯不客气地接过茶。

一杯茶尽。蒋伯走出堂屋到道床上，看看摆放好的家伙什，满意的打开箱子，拿出一把一尺来长、三指来宽的尖刀放到脚盆里，高声道：“水烧好了没有？放猪出来。”

出栏的、不知命运的猪，在道床上撒起欢来。伙伴们也放弃了打花花，围了过来。

蒋伯到火房，看了一眼那一大铁锅滚水，走回来，摘掉戴炖钵帽、脱掉油腊腊棉大衣，用一根长围巾紧紧地扎住腰间，对早已结束停当的小伙子大声地说：“捉猪。”小伙子应声轻手轻脚地走到大猪旁，轻轻地将一支手伸到大猪的大肚子下，给它搔痒痒，一支手慢慢地抓住它的尾巴。蒋伯跨上一大步，双手准确地抓住大猪的两只耳朵。“嗯……”大猪大声尖叫，奋力摆动着头，想摆脱两人的控制。两人一齐使力，将大猪抬起、扳倒在捆绑紧地大板凳上。大猪大声尖叫，四脚乱登。小伙子左手紧紧地抓住猪的两支后腿，倾着前身，右手肘子，死命地压着猪的肚子，随着猪后腿的乱登，身体前后耸动；蒋伯左手抓住猪的嘴，左手肘子倾身压在颈项上，手向后搬，右手在猪的颈项下拍了拍，捞起脚盆边的尖刀，一下了捅进猪的脖子里，直到没柄，随即拔出。随着尖刀的拔出，猪的尖叫声立即变成“吼、吼”的声音。一股热血从猪的颈项喷出，喷射到脚盆里，少许喷出两三米远，惊得小伙伴们猛往后退。蒋伯扔掉尖刀，将猪头对准装着浅浅盐水的脚盆。猪每吼一次便喷射一次，渐渐减弱，直到一泡猪屎悄悄流出，四脚不住抽动，然后不动了。

蒋伯师徒将猪抬进腰盆，一脚踩着横放在腰盆上的缆绳一端，然后接过徒弟递过的另一端。父亲立即将几水桶滚水修倒入腰盆，滚水立马漫过猪身。蒋伯拉动手中的缆绳，三五下，徒弟抓住猪的两只后腿，两人一使力，猪在盆里打了一个滚，翻了一个身。徒弟走到猪的前面，抓起一只猪耳朵，蒋伯将缆绳用力一带，猪便又趴在盆里。蒋伯丢下手中的缆绳，三下五除二拔光猪的脊毛（脊毛和猪毛都可卖钱，是蒋伯的专利），整齐的放在竹框旁。师徒两人操起剖子，你头我尾的一阵猛刨。几分钟，一头毛呼呼的大猪就变成了一头白须须的裸猪。蒋伯用尖刀在猪的两条后腿上分别割开一个小口，操起通条，从口子里弄慢慢捅，从后腿一直捅到猪耳，然后换一个方向捅。之后，一人抓住一条腿，从小口向猪吹气，渐渐地猪的肚子开始鼓起。徒弟的脸开始变成猪肝色，一条条青筋在脑门鼓起。一头白白地、胖乎乎、肥嘟嘟的大年猪，仰着挤满腰盆。蒋伯两人用力将猪抬起来，让猪横横趴在腰盆上，操起一根火口粗的木棒，“嘭嘭……”地一顿狠槌，然后用剖子仔细的将猪的全身清理一遍，特别是猪头和猪脚。

蒋伯点燃父亲递上来的烟，从竹框里拿出一把大砍刀、一把半圆割肉刀，“呛、呛”地摩擦几下，走到猪头旁，左手将半圆割肉刀刀口向外，刀尖垂直猪脖子的两骨之间，右手举起大砍刀，“咔、咔”几刀，之后右手换过半圆割肉刀，左手拎着猪耳朵，割开猪头与猪身相连的肉和皮，随手将猪头扔进装了大半桶水的水桶里。然后，照此下项。蒋伯走到猪尾，左手拎着猪尾巴，用半圆割肉刀在尾巴下割了一个深深的“十”字。蒋伯从竹框里拿起用铁链连着的大小两个铁钩，将小铁钩伸进割好在“十”字，向后使劲拉了几拉。徒弟趋前，抱住猪身。两人一声“嘿”，将猪挂在父亲准备好的两树之间的横杠上。

蒋伯吐掉嘴里烟屁股，用半圆割肉刀给猪开膛剖肚，用一根五六十公分长、油得金黄竹撑开肚子，摘下猪的下水，随手扔进另一只装有水的水桶里。蒋伯换过大砍刀，一手抓住猪后腿，一手挥动大砍刀，从猪屁股、沿着猪脊背，“咔、咔”一路大力砍下。徒弟在旁边接抱着半边猪，将它扔到父亲用房门板搭成的案板上。父亲拿着穿着抬杠的大称，将称钩钩住半边猪的背脊，与小伙子一起抬起来。蒋伯把着称铊绳：“一百、一百二十六，除头除项一扇一百二十六。”然后，用尖刀割下猪尾巴，猪头的鼻子上横割两刀，用刀尖一刺，把猪尾巴穿在猪鼻子上。这便是过大年的“神户”。之后，在坐督尖上割下一斤多的一小快，用稻草系好，挂在装家伙什的竹框上。这是他的专利。

“蒋伯，在坐督那里割三斤，再挑肥的砍十斤。”母亲对蒋伯说道。

“好嘞。”蒋伯手起刀落，斩下两快。用尖刀在肉皮上一刺，用稻草扎成提子，扔在案板上。

“三斤三，十斤二。” 母亲提起两快肉回屋用称称了称：“小四，这块小的是前几天借舅娘家的（其实不是亲舅娘，只是她男人与我母亲同姓）；这块大的是张家新姐（乡下对结婚不久的新媳妇的妮称）称了过年的。你给她们送去”

“姆妈，多了，多了。”我盯着称，急急地说。

“小孩子，借人的浅，还人的满。”母亲一边将肉递给我一边微笑着说：“快去，顺路叫舅舅、舅娘、队长、张家新姐、唐叔来喝年猪汤。”

老鼠过喜会

腊月二十四、过小年。这一天是司米嗲嗲（灶神）上天庭、老鼠过喜会（娶媳妇）的日子。

天灰蒙蒙地，刮了几天的老北风停了。母亲早早地进了厨房。她轻手轻脚地码整齐柴草，清洗锅好具、炉台，用小碗端来小半碗稀稀的麦牙糖刷在灶堂上，贴上一条两指宽的红纸，并洗脸洗手，习惯性地抚了抚柔顺的头发，之后庄重地跪在灶堂前，口中念念有词：“上天言好事，下地降吉祥。司米嗲嗲保佑保佑，保佑我们一家平安，不失火、有饭吃。” 然后虔诚地拜了几拜。相传腊月二十四是司米嗲嗲一年中唯一能上天庭，向玉帝汇报主家好坏、善恶、恭顺的日子。每到这一天主妇们都会用麦牙糖粘住司米嗲嗲的口，让他不好开口汇报，以免家中受到玉帝的惩罚。

中午时分，天下起了大雪。先是一阵象盐粒一样的籽籽雪，打得地上、屋上“啪啪”响。之后，天空中纷纷扬扬地飘起了鹅毛大雪。很快大地被大雪覆盖，成为一个银妆素裹的世界。下午四点多钟，母亲用炉子炖了一大锅猪肉炖白菜，我们一家人围在一起，吃得热气腾腾。过完小年，母亲仔仔细细地把屋子打扫一遍，在每个屋角落洒上几粒谷子。

“姆妈，为什么每个屋子都洒上谷子？”我追着母亲问。

“今天是老鼠过喜会的日子，给它们准备点吃食。”母

亲一边忙一边回答。

“老鼠过喜会？”我立马来了兴趣，便缠着母亲：“雪封了天，好多天不见老鼠了，又这么冷，老鼠会出来吗？”

“会的。”母亲耐心地说：“晚上不要吵啊。”

“为什么？”我更好奇。

“你吵它一天，它就吵你一年。”母亲认真的警告道。

说也奇怪。天刚擦黑，我躺在床上，就听到老鼠“吱吱”地叫声。我连忙翻身趴到床沿上，只见一只老鼠探头探脑的钻了出来，小心翼翼地，象一个侦察兵，遇到谷子吃上两粒，然后又四处张望，发现没有发生危险，便“吱吱”地叫起来。叫声刚落不久，一群老鼠跟在它的后面钻了出来，“吱吱喳喳”，跑来跑去，直到后半夜，我也在它们的喜庆中睡熟了。

洗邋遢做吃货

二十七、二十八洗邋遢、做吃货。这两天是老天让人们清洗衣物、收拾家里、做吃货，准备过年的日子。

过完小年，天就断断续续下起了雪。说也奇怪，二十七上午，久违了的太阳露了出来，在一片白雪的衬托下，显得格外的精神、爽快和温暖。于是，各家各户的主妇们便忙着开始大清洗，在屋和水沟之间来回的跑，踩得地上的冰“嘎嘎”地响。母亲端出一大脚盆昨晚换下的衣服、袜子等，洒上一层洗衣粉，倒上一桶热水，泡着。然后，反身回到房屋，拆被统（被套）、被单（床单），放在水桶里泡着。再从堂屋里，搬一个小板凳、坐下，先将衣服的领子、袖口一阵搓，然后用棒槌将盆里的衣服一阵狠槌。村子里便响起了一片：“噼叭叭”槌衣服的声音。

连续几天的风雪，水沟里结了一层厚厚的冰。母亲一手提着装满衣服的水桶，一手拿着棒槌小心翼翼地下沟坡来到桥板上摆衣服。她先放好桶，蹲下来，用棒槌使劲砸冰块，砸出较大的一个洞，然后一件清洗、一件的槌。我则趁机在母亲身后捞起一快碎冰，吃着玩。

父亲戴着斗笠穿着蓑衣仔细地打扫房屋的灰尘，清理好了猪栏、鸡笼、粪堆。这时候，母亲的衣被也洗得差不多了。父亲便拿出绳子、拉在向阳的两根大树上；母亲也端来洗好的、被统、被单，两人一起扭干，一件件晒好。

吃过晚饭，父亲用两条大板凳和一块门板在火房里搭起案板；母亲搬来白天炒好的两大白胶袋（生产队装化肥的塑料袋）炮儿（自做的米泡）、一包黄豆、一包芝麻，然后端来一大脸盆黄橙橙地麦牙糖。看见麦牙糖，我连忙拿了双筷子，冲向母亲：“姆妈，我要吃搅搅糖。”母亲接过筷子，在脸盆里搅了一团递给我，顺手轻轻地推了一下象尾巴一样跟在她身后的三姐，说：“去、去、去，跟弟弟一起吃糖，别在这儿碍手碍脚。”

刚刚打发我们，隔壁的唐叔就一手拿着糖框框、夹板，一手拿着滚子走过来，我连忙跑了回来：“姆妈，切糖的唐叔来了。”父亲迎了上来，递上一根烟，接过家什；母亲则筛上一杯茶。喝了几口茶，唐叔顺手将茶放到案板上，脱掉大衣、扎好腰带，清洗一下手，就开始切糖。

切糖是点技术活，关键是加水的多少和火候的把握，还要加点小花样。水加多了伤水，切出来的糖哑哑地、不脆、不爽口，甚至咬不动。麦牙糖、黑糖放多了切出的糖太甜，口感也不好，而且“浪费”了麦牙糖、黑糖。火候上，时间短了，麦牙糖还没有过将炮儿粘好；时间长了会“炸锅”——麦牙糖的粘性自然消逝，粘不住炮儿，都会切不成齐（成功）。唐叔先放两小碗水在锅里烧滚，端起脸盆用筷子挑了一点糖到嘴里咂咂，挑了一团在锅里化开，加上少许黑糖。之后，舀进两三升了炮儿，用锅铲在锅里慢慢地搅拌，搅成一个大圆团，抓两粒到嘴里尝尝。然后，左手拿水瓢、右手拿锅铲，双管齐下，三下五除二，将粘在一起的炮儿舀到案板的糖框框里，快速地将它拇平，操起滚子，一阵滚并用滚子的柄在框框有四角使劲敦几敦，翻过来，又是一阵滚敦几敦，沿着刻度切成四大块，随手推给母亲。母亲接过，用力一阵猛切。案板上很快堆起了一座小山。我的小嘴也塞得满满地。

吃团圆饭守岁

年三十，忙年进入高潮。晃了两天的太阳不见了它的影子，老北风又吹了起来，吹得光秃秃地树木“嘎嘎”的响，大块大块的冰凌“扑扑”地往下掉。

母亲早早地起来烧了一大锅滚水，走进菜园，拔开冰雪，挖了一桶萝卜、胡萝卜，提到水沟，使劲的洗，手冻得红红的。父亲从灶顶取下经过十多天烟火缭、变得蜡黄的神户、腊鸡，仔细地清洗，然后，将神户、腊鸡、萝卜、莲藕放进大锅，慢慢地煮。

年三十是我们这些毛头小子最开心的一天。我们三五成群，从东家窜到西家，拿出口袋里的吃货、鞭炮、花花等，攀比着、交换着；拿着新宰的猪尿泡，争抢着、追逐着；听到谁家敬神户、放鞭炮便一窝蜂的冲过去，对着鞭炮一阵猛踹，争抢着未炸开的鞭炮，拿着主家给的猪头骨、猪头肉，吃得满嘴流油。然后急匆匆地跑回家，谁家放炮敬神户、谁家准备吃团年饭了，对父母一阵猛追。

父亲已净手净面，点燃了敬神户的香烛。我拿着一头百字鞭，大声警告随时准备扑上来抢的小伙伴：“不准用脚踹，等炸完了再捡。”当爆竹一声响起，父亲虔诚地拜倒在：“保佑，请神户保佑来年风调雨顺、宰大猪。”

随着鞭炮声的不断响起，各家各户团年饭准备停当——四张大条凳围着八仙桌、八仙桌上有序的摆放着十大海碗和碗筷酒杯。父亲打开一瓶酒，小心翼翼地斟满，诚心祷告：“列祖列宗、亲戚朋友、老少的亡灵，今天团年，请各位喝酒吃饭，保佑我全家清清洁洁，不生隔阂，顺顺利利。”祭奠完毕，重整碗筷，一家人团团上席，尽情地吃肉喝酒、说闲话。吃团年饭的时候，只要有人到你家，不管是乞丐还是路人，主家都会盛情的邀请你喝酒吃饭。据说这样预示着来年要添丁添财。

吃过团年饭，父亲洗脸换衣，带上一包好一点的香烟，与几个村里有面子的人走家窜户，嗑点瓜子、喝点小酒，说说吉利的闲话，送上新年的祝福。母亲则抓住我和三姐，打上一大盆热水，用香肥皂洗尽我们身上的老泥，给我们换上过年的新衣新鞋。

天灰蒙蒙地，不知时候飘起了雪花。哥哥用两个树头在堂屋上升起了一堆火，母亲摆上两托盘吃货。于是，一家人掩上大门、围坐在火堂周围，吃吃货、说闲话，开始守岁。传说古时候有个叫年的恶魔，专门在岁末年初的时候偷走人们的岁月和劳动果实。人们为了保卫自己的岁月和劳动果实就升起了一堆大火，彻夜守护。这样就形成了守岁的习俗。堂火越烧越旺，不时炸出几点星火。三姐已趴在母亲的腿上睡着了。母亲一边纳着永远也纳不完的鞋底一边和父亲说着话。午夜过后，父亲静静地走进菜园“听信”。据说胡经验的听信者，能根据人、动物、天气等情况判断新年的年成、水旱情况、益种益收情况等。我和哥哥拿了封千子鞭点燃，迎春接福。刹时，四面八方的鞭炮放得山响，一片响过一片，一浪高过一浪。

玩艺贺新春

玩艺是我们对狮、龙、竹马、渔鼓等的俗称。它们是春节热闹、祥和的象征。按行为来分，可分为三类。一是唱的，象快板、渔鼓、山盘鼓等；二是舞的，象狮子、龙等；三是又唱的又舞的，象竹马。

初一早上，由于守岁，我们一家人还被窝里缩着，被“砰、砰、砰”的渔鼓声吵醒：“那边打起这边来，恭喜老板把年拜，一送喜、二送财、三送桃园三结拜、四送四季广发财……。”

“小四，快开门，给打渔鼓的两分钱。”母亲叫我道。

“不急，听他唱唱，看好不好听。”我懒洋洋地说。

“快去，新年大头，让别人多跑几家。”母亲催促着。

快板、渔鼓、山盘鼓一般是单打独唱，狮子、龙、竹马那可是大阵仗了。当我们全家正在梳洗的时候，一头雄狮跃进了家门。两面锣、两对钹敲得山响，一阵紧似一阵，雄狮在堂屋里腾挪跳跃，活灵活现。父亲匆匆迎上给每人敬上一支烟；我连忙掏出一串鞭炮点燃，扔在雄狮脚下。雄狮舞得更欢，做害怕状、腾挪状、好奇状、扑抢状；母亲则拉了我一把，递给敲小锣的两角钱。龙则与狮不同，十二个同等打伴青壮，加上敲锣鼓钹等响器的，差不多有二十人。十几米的巨龙在堂屋里是舞不开的，它只能先头后尾的在屋里遨游一圈，然后，游到道床（屋前晒东西的操坪）上，随着响器的节奏，一阵狂舞。这下可苦了舞龙尾的那位小伙子，由于惯性的作用，小伙子东倒西歪的跑着，气喘吁吁。随着响器的进一步高起，十几个汉子一齐呐喊：“啊活活。”竹马比狮子和龙要斯文些，两把铉子，三匹竹马：化妆成生、旦、丑的三角，腰里挂着一米多长，用竹子、布扎成的马，在堂屋里五、六平方米的范围内来回穿梭，随着铉师的京剧腔调，你唱我接——“为王的坐江山。”

每当狮子、龙、竹马来到村里，全村的男女老少都会围观，前呼后拥几十人，从东家涌到西家，那场面、那阵式，那份热闹、那份喜庆真叫人永久难忘。

按照习俗，正月初一到初三每家每户是不关门的。这三天主家一般不要求玩玩艺的玩得过久，唱的唱一两段，舞的舞一会儿，目的是让他们多走几家，多一点收益。因此，玩玩艺的梭梭过。初三过后，只有家境较好、爱热闹的人家开着门，但他们对玩玩艺的多少有些“刁难”。这就要求玩玩艺的有些本事。譬如：打山盘鼓的要见子打子，见什么唱什么：“俺们送喜来，老板在吃饭，吃的十盘搭两碗，叫人叫人真真馋。”有时还要与主家对答；舞狮的则要有一点功夫。主家往往会将大板凳、八仙桌摆在堂屋中间，将“红”（用红布着的拾元或者伍元氏钱）挂在堂屋的梁上。狮子则要将大板凳、八仙桌嗅过、摸过，并爬上去舞过，要求动作逼真，惟妙惟肖。然后，将大板凳搭在八仙桌上形成高台。狮子爬上高台，一阵狂舞，最后在高台上两人搭成人梯，从梁上将“红”取下来。这时候锣钹声或缓或急，一阵紧似一阵，当狮子将“红”取下的那一刻，锣钹声达到高潮，主家的鞭炮声同时响起，围观的乡亲一同鼓掌、大声叫“好”！

杀狮屠龙闹圆宵

在欢快的锣鼓声中、在走亲访友你来我往过程中，日子

过得真快，转眼间就到了正月十五圆宵节。这天，家家户户搓汤圆、煮汤圆、吃汤圆，汤圆的香甜弥漫着整个村庄。因为年将过完，还剩下一场最大的热闹——杀狮屠龙闹圆宵。相传，这些用竹木扎起来的龙和狮子在正月十五过完年后，如果不屠宰，就会成精，会伤害人们，特别是小孩。

在宽阔平坦的生产队队屋的操场上，一堆大火在熊熊燃烧。乡亲们冒着寒冷、沿着火堆围成一个大圈，他们相互问候着、说着新年的见闻，小孩们在火堆边嘻闹着、追逐着……。随着“梆、梆”的鼓点，两班响器一起响了起来。一个手举龙珠的小伙奔跑进场，他跑到场中央翻了几个跟斗、一个举珠亮相，随后雄狮跃进圈子，龙也游了进来。它们随着举珠人沿着圈子奔舞一圈，再到火堆旁相互嘻戏、曼舞；随着锣鼓的高起，狮子越舞越欢，龙越舞越狂，举珠人在狮龙中穿梭，戏戏这个、弄弄那个。突然，“嘣”的一声鼓响，两班响器静止，狮子和龙随之停止舞动，观众的欢闹声也静了下来。只见狮龙四眼相对，怒目而视。举珠人则乘机跑开。“咚、咚、咚”鼓声又起，但这次锣鼓声却高昂、急促了不少，随着锣鼓的节奏，狮龙争斗起来：龙要圈住狮，狮要突出重围；狮咬龙一口，龙摆狮一尾……。渐渐地锣鼓声小了下来，狮子和龙也从争斗中分开，休息疗伤……。“嘣、嘣、嘣”鼓声再次响起，举珠人换了一把竹刀，一路翻着跟斗跃向狮龙。狮龙好象感受到了生命的危机，惊恐万状缩缩后退，然后，一起扑向举珠人……。这时锣声更响，鼓点更急，观众喊声、掌声更高，好一场人、狮、龙大战。