探析生态鸡发展路径

文│刘书生 刘宁宁（陕西省丹凤县畜牧兽医中心）

探析生态鸡发展路径

文│刘书生 刘宁宁（陕西省丹凤县畜牧兽医中心）

近年来，随着人们对畜产品质量安全的期望，对膳食营养的客观需求，在促进畜牧业转方式、调整的同时，推动了一批生态养殖业快速发展。针对陕西省丹凤县生态鸡发展，笔者深入场户，采取进场察看、调阅档案、座谈询问等方式，开展调查研究，发现了一些影响生态鸡健康持续发展的关键问题，现予以总结分析，希冀生态养殖业向着更好方向发展。

一、现状分析

丹凤县位于秦岭东段南麓，是陕西省商洛市一个“九山半水半分田”的土石山区县。近年来，丹凤县积极实施“亿只肉鸡”示范县工程，紧扣“发展生产保供给、强化监管保安全、综合施策保生态”工作任务，落实惠农政策、突出科技服务、狠抓疫病防控、强化生产监管，畜牧业发展步入快车道。至2015年末，全县已发展生态鸡7户，共2.75万只。

二、存在问题

对生态鸡的思想认识不到位，技术路径无标准，质量安全无保障，市场销售不畅通等方面，严重制约着产业的健康发展。

1.思想认识不到位。调查发现，养殖户认为凡是在林地、山坡放养的鸡就是生态鸡，忽视了放养季节、营养搭配、场地选址、疫病防治及废弃物处理，导致缺草、无水、死鸡等现象凸显。

2.技术路径无标准。表现是鸡的品种混杂；鸡舍建设粗放，无保温、防暑、防盗、防兽设施；饲料单一，营养不全；防疫程序混乱；消毒执行不严，甚至操作缺失；死鸡及粪污处理不能达到无害化；投入品使用混乱，缺乏规范；鸡舍、放养地面积与饲养规模不配套，出现过度载畜或资产闲置。

3.质量安全无保障。一是大量饲喂高蛋白、高能量动物产品饲料，影响生态肉鸡口感和风味；二是使用兽药及其添加剂，渠道来源不清，保存管理不严，休药期执行不到位，药残影响产品质量；三是防疫措施不严密，病死鸡时有发生，细菌、病毒、寄生虫等病原微生物在鸡体时常潜伏；四是粪污、死鸡处理不到位、不规范，成为疫病发生的传染源；四是出栏检疫不申报，档案记录不健全，安全隐患难以排除。

4.市场销售不畅通。近年来，生态特色养殖一直方兴未艾，加之社会舆论引导，催生了一批创业人员发展生态鸡。他们在不了解市场，未进行调查分析等情况下，盲目经营，致使出现有鸡难售，有鸡无价，有鸡待价的情形，养殖成本增加，出现亏损。

三、发展优势

1.社会认可度高。生态鸡是以非人工抗生素饲料饲养，非催熟，可在一定饲养范围内活动的养殖鸡的统称。它是利用林地、草场、果园、农田、荒山等资源，实行自由放养，鸡群觅食以昆虫、嫩草、树叶、籽实和腐殖质等自然饲料为主，人工科学补料为辅，严格限制化学药品和饲料添加剂的使用，禁用任何激素和人工合成促生长剂，通过良好的饲养环境、科学饲养管理和卫生保健措施，提高鸡群本身的免疫力，使肉、蛋产品达到无公害食品乃至绿色食品的标准，能满足现代饮食业追求纯天然的要求，受到广大消费者的喜爱。

2.产品营养丰富。资料显示，每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸和亚油酸，能够减少对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。自由放养，鸡群密度小，活动量大，能量消耗多，脂肪沉积少，同时由于放养而摄取的无机盐充足，其骨质和肉质都较硬实，肌肉中氨基酸和肌苷酸含量明显大于笼养鸡的含量。生态鸡因经常活动，味道鲜美，肉质紧实，炖汤后滋补养颜，壮阳补气，为鸡中上品。

3.生态环境优良。丹凤县位于陕西省东南部、秦岭东段南麓，总面积2438平方千米，总耕地面积23万亩，人均0.8亩。地连秦楚，物兼南北，山高清明，水流秀长，资源富盈，人文蔚起。属亚热带半湿润与东部季风暖温带过渡性气候区，年日照时间2056小时，平均气温13.8℃，降雨量687.4毫米，无霜期217天。冬无严寒，夏无酷暑，适宜各类作物生长。地势西北较高，东南偏低，河谷相间，呈“掌”状地貌，是一个“九山半水半分田”的土石山区县。林地、林坡资源丰富，又是陕西省首批认定的无公害产地，是生态鸡发展的理想地，潜力巨大，前景良好。

4.发展基础较好。养殖户通过长期的养殖，积累了一定的饲养管理经验，为后期发展奠定了基础。同时，一些养殖户在建设发展的同时，不断尝试着市场推介营销，生态鸡也逐步被外界认识了解。他们坚持在干中学、学中干，更多地认识了产品品牌和“互联网＋”的营销作用，对未来发展充满信心。

四、发展路径

通过调查发现，生态鸡发展要坚持以市场为导向，以农民增收为目标，以资源为依托，以科技为支撑，优化区域布局，推行规模化经营、标准化生产、组织化管理，培育龙头企业，树立无公害健康养殖理念，促进生态鸡产业增长方式的转变。

1.适度规模养殖。积极实施“公司＋农户”型、“能人大户”带动型发展模式，按照“小群体、大规模”的发展思路，单户规模控制在每批1000～2000只。发挥公司、能人的优势，推行统一鸡苗品种、统一饲料配方、统一农户培训、统一技术标准、统一产品回收、统一注册品牌、统一市场营销的方式，使丹凤县家庭生态鸡养殖尽快形成规模，引导丹凤县生态鸡养殖产业向市场化发展。

2.开展技术服务。一是制定技术规范。包括规划选址、鸡舍建设、放养规模、饲料标准、产品标准、投入品使用、消毒管理等，确保产品质量。

二是加强疫病防控。依据县域鸡病史及重大动物鸡的疫病防控病种，科学制定生态鸡免疫病种及预防方案，指导科学防疫，健全免疫档案，提高免疫质量；同时注重养殖场的疫情监测，做到疫病早发现、早处理。

三是强化检疫监督。官方兽医要坚持深入场户，履行动物防疫、粪污及病死鸡无害化处理、动物及产品检疫等行政执法职能，防范动物疫病的传播扩散。

3.强化工作指导。一是成立工作机构。依据县情成立工作领导小组和专家技术服务团，研究制定生态鸡发展工作方案，出台发展扶持政策，协调解决发展中面临的问题，狠抓工作落实，确保丹凤县生态鸡养殖产业又好又快发展，为促进农民增收做出贡献。

二是提高技能素质。落实技术人员包抓示范场工作制度，采取现场指导、技术培训等方式，推广实用技术和疫病防控技能，提高养殖水平。

三是加大宣传推介。通过广播、电视、报刊、互联网等途径，广泛宣传生态鸡养殖知识，落实生产标准，指导认证无公害、绿色品牌，开拓市场，以此扩大丹凤县生态鸡养殖影响力，提高市场竞争力。