如何分辨面粉优劣?

2016-02-22 10:14
食品与健康 2016年2期
关键词:增白剂成团生产日期

问:听说有的黑心厂家在生产面粉时会添加增白剂,怎样才能分辨出优质面粉呢?

答:辨别面粉的优劣可用以下5种方法。1.摸一摸。优质面粉在手中紧捏后放开不成团,会自然松散。劣质面粉用手紧握后,面粉易成团,不易散开。2.看一看。好的面粉无杂质,呈细末状,乳白色略带微黄色。差的面粉色泽暗淡,发暗,灰白或者深黄色,有结块。3.尝一尝。抓若干面粉放入口中含大约1分钟后,用牙齿咬几下,不粘牙、不碜牙的是好面粉,粘牙、碜牙、有异味并在口内成团的是差面粉。4.闻一闻。闻起来有股淡淡的麦香,无其它异味的通常是好面粉,有异味、酸味、煤油味、陈腐味、霉臭味或者其它异味的为劣质面粉。5.检查标示。除了要选用有详细的生产、经销资料及生产日期、保存期限外,最好选用标明“不添加增白剂”的面粉。劣质面粉在包装袋上往往不注明生产厂家与生产日期,要有也是模糊不清。

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