谈动物屠宰厂（场）的药物消毒

田春雷

（渭南市动物卫生监督所，陕西 渭南 714000）

谈动物屠宰厂（场）的药物消毒

田春雷

（渭南市动物卫生监督所，陕西 渭南 714000）

我市现有生猪屠宰厂（场）十五家，牛羊屠宰厂（场）四家，在2014年开展全市生猪屠宰企业标准化创建活动中，不断提高屠宰企业设施、设备以及屠宰企业检验、检疫水平，畜产品质量安全生产水平，并要求屠宰企业定期对屠宰厂（场）各个区域，及时进行消毒，并符合动物卫生条件要求。特别是对屠宰企业在动物入场到产品出厂整个过程的监管工作不断加强。严格动物入场消毒和车辆消毒，确保屠宰各个环节的消毒工作不遗忘、不遗漏。

动物；屠宰厂（场）；药物消毒

动物屠宰厂（场）是规模生产动物产品的场所，是生产合格的猪肉、牛肉、羊肉的主要加工场所。加工合格的肉食品对食品卫生的要求较高，所以选择消毒药品比较严格，必须有一套严格的消毒制度和规定。使用消毒药品要求具备杀菌（毒）能力强、无毒无害，最少有两种以上的消毒药品；在使用方法上，药物应具备易溶于水，使用方便，价格低廉等优点，要充足储备，定时使用，按照要求及时更换消毒药品（必须一种是酸类消毒剂、一种是碱类或者醛类消毒剂）。

1　动物屠宰厂（场）消毒药物的选择

由于消毒的对象不同，使用药物的种类也不同，即使使用同一药物，视传染病的类别不同，其配制的浓度，使用的方法也有差异。正规的屠宰厂（场）配有动物静养圈、隔离圈、急宰间、无害化处理间、屠宰生产车间、冷却排酸间、冷库、冷藏车辆和设备等主要设施，药物的选择应根据各自特点，使用理想的药物。例如，冷库的杀菌灭霉，常用高锰酸钾与甲醛（或过氧乙酸）液薰蒸方法，以每立方容积含甲醛液15 ml，消毒效果较好；如用水液，则药液冬季结冰后药效损失较大。待宰圈使用甲醛2～10%，屠宰车间使用过氧乙酸0.2%～3%，根据生产条件的不同及生产加工产品的不同使用不同的消毒药物。

2　动物屠宰厂（场）消毒用药的方法

屠宰点内动物传染病的发生与社会疫病流行有密切关系，并伴有明显的区域性和季节性。我们针对本市辖区生猪疫病流行特点，消毒方法分为以下四种：

2.1常规消毒

动物疫病流行周期前或动物购销旺季前，都必须及时进行消毒，待宰圈每进一批生猪就进行一次打扫消毒。其目的是清除病原，确保静养的动物安全过渡到静养时间，符合屠宰条件要求。保证屠宰前动物健康。

2.2临时性消毒

在动物疫病流行期间，屠宰点内己发生病害动物，且有感染的苗头，除对病害动物采取紧急处理外，对同圈动物和健康动物限期宰完，内部实施隔离消毒，清扫一圈，消毒一圈，达到全面控制疫病发生。其消毒的目的是，消除病患，抑制传染病的发生。这种方法多见于冬春季节，次数逐多，用药量亦增加，消毒范围逐步扩大。

2.3终末消毒

动物屠宰厂（场）内己发生重大动物疫情，被迫封锁的，在解除封锁前一星期，再进行一次彻底消毒，称为终末消毒。为检测消毒效果，可在屠宰静养圈内存放少量活动物（猪牛羊）喂养，观察3～5 d看是否有发病症状。在确定安全，解除封锁后再全面运转。

2.4联防消毒

为确保本县或边区县的安全，在疫病流行期内，采取包括一个地区或毗邻地区在内，统一消毒时间，统一消毒药物，统一生猪流动方向，统筹兼顾，能收到较好的消毒效果。

3　动物屠宰厂（场）药物消毒具体实施过程

3.1猪舍、场地、过道、装运生猪的装猪台等

可用2%～3%烧碱液（含纯度40%=50%NaOH），或0.5%～0.1%过氧乙酸泼浇或喷洒消毒，要求场地全湿，约含1 l/1 m2，墙面高1.2 m处均需消毒，不留死角。消毒前务必清扫干净，清洗除尽有机物和粪污，保证消毒药液有效结合。消毒药液应当天使用，当天配制。

3.2屠宰场地

屠宰场（点）是血、污、毛、粪混杂之地，即是疫源地，又是蚊蝇滋生场所，要求每天工作完毕，立即进行清扫，扫清血污瓷砖，场地要用水冲洗干净。屠宰厂（场）内部场地、墙壁和待宰圈可用1%～2%烧碱液或1%漂白粉水溶液喷洒消毒，待24 h后，即可用水冲洗干净，候宰。屠宰场内的机械设备，以除油腻污垢为主，定期用1%～2%的食用热碱水去油或用水擦洗干净。

3.3工具和容器

屠宰和检疫刀具每天洗净，用水煮沸1 min，屠宰时刀具可浸入0.1%新吉尔灭药液内，及时更换。装载脏器的容器，每日用水洗干净，去油垢后可用0.1%～0.2%过氧乙酸洗涤消毒，待干燥后即可使用。

3.4运载车辆

卸去生猪的车辆首先要将粪污冲洗干净，干燥后可用0.5%～0.1%过氧乙酸喷洒，约需0.5 l/m2溶液。场（点）门口必须设有消毒池，运载车辆在进入后每1 h消毒一次。

3.5急宰间

专以屠宰病畜、死畜的场所，消毒时应列入重点对象。消毒药配制的浓度要高，杀菌力要强；应先消毒后清理，病、死畜的血污、毛骨、粪渣直接送入污水池发酵处理。消毒药的浓度为3%NaOH或1%过氧乙酸液。另外，生猪定点屠宰厂（场）需经常储备两种以上的消毒药品，最好两种或三种以上消毒药物交叉使用，以提高消毒效果，防止产生耐药性。

4　动物屠宰厂（场）药物消毒的辅助措施

4.1消毒工作与日常清洁卫生工作要相结合

待宰圈、屠宰车间、冷藏室及其四周环境要保持清洁，无杂草垃圾，污水道要保证畅通，减少蚊蝇孳生。

4.2消毒工作与动物的检疫要相结合

调运动物要严把检疫关。生猪定点屠宰厂（场）应留有充足的圈舍，必须设有隔离圈，确定动物安全健康后，方可进入待宰圈宰静养。

（编辑：尹 云）

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1006-799X（2016）16-0122-02

田春雷（1979-），男，陕西临渭人，助理畜牧师，主要从事动物卫生监督工作。