湖北省规模化生态土鸡养殖产业发展的经验与问题

刘 弈，胡守祥，柳 运，乔 雪，唐敦平

（1.建始县动物疫病预防控制中心，湖北 建始 445300；2.建始县畜牧技术推广站，湖北 建始 445300；3.建始县动物卫生监督所，湖北 建始 445300）

湖北省规模化生态土鸡养殖产业发展的经验与问题

刘 弈1，胡守祥2，柳 运3，乔 雪3，唐敦平1

（1.建始县动物疫病预防控制中心，湖北 建始 445300；2.建始县畜牧技术推广站，湖北 建始 445300；3.建始县动物卫生监督所，湖北 建始 445300）

目前，湖北省饲养地方鸡约1亿只，其中规模化生态养鸡占一半以上（约5 000多万只），年产生态土鸡蛋15万t以上，全省规模化生态养鸡产值约60亿元。全省有生态养鸡专业合作社120多个、有土鸡、土鸡蛋品牌95个。近年来湖北省为了发展地方鸡产业，对省内主要地方鸡种资源进行了有效的保护，同时开展各地方鸡品种特色的研究，为开发利用作准备；并对有些鸡品种如江汉鸡进行了一定程度的开发，取得了较好的效果。从产业发展的过程看，各地政府已些好的经验，也存在一些现实的问题。结合作者近几年的切身感受与思考谈几点个人看法。充分认识到了生态土鸡养殖产业发展的机遇；湖北规模化生态土鸡养殖产业正在高速发展，同时也处于由低效率生产向规模化、高效生产方向发展阶段。

规模化生态土鸡养殖；产业发展；经验

1 规模化生态土鸡养殖产业

规模化生态土鸡养殖是指利用荒山、山林、果园、林地、农田等，采用放养方式饲养地方品种鸡（或以地方品种鸡血统为主的改良鸡种，俗称“仿土鸡”或“改良土鸡”），按照适度规模、生态协调的原则，利用现代养鸡生产的理念与技术，生产绿色、安全、天然、健康的鸡蛋及鸡肉产品的生产过程。

规模化生态土鸡养殖概念的核心一是“鸡种”，必须以土鸡或改良土鸡种为主，以保证其产出的产品的外观和内在品质符合中国消费者追求传统中国鸡蛋（土鸡蛋）和鸡肉（土鸡）产品的要求；二是“饲养方式”，必须是采用低密度放养方式，也就是说必须给予鸡较大的活动空间，鸡能接触阳光、新鲜空气、自由采食青草等绿色植物及昆虫等天然饲料；三是“规模”，必需是较传统农户家庭散养规模要大的“适度规模”放养，以充分利用现代养鸡生产理念与技术，提高生产效率、尽可能降低生产成本，提高产品的市场竞争力。

生态土鸡养殖过程能充分利用自然资源，节省饲料、降低成本，无论其产品鸡蛋还是产蛋结束后淘汰的蛋鸡的销售价格都高于普通笼养鸡，能获得良好的经济效益。

2 湖北规模化生态土鸡养殖产业发展的经验

2.1 重视地方鸡品种资源保护与研究

该产业的发展离不开生产性能优良、产品特色鲜明的地方鸡品种资源的支撑，湖北省十分重视地方鸡品种资源的保护。近年来在国家和省级保种项目支持下，湖北省7个地方鸡品种（江汉鸡、洪山鸡、郧阳大鸡、郧阳白羽乌鸡、双莲鸡、景阳鸡及麻城绿壳蛋鸡）均在核心产区建立起了条件较好的保种场进行“迁地保护”，有些鸡种（如景阳鸡、郧阳白羽乌鸡）还在原产地建立了保护区进行“原地保护”。湖北省内各鸡种均十分注重对其品种特色的研究，并在此基础上进行开发利用。从品种保护、特色研究及开发思路与开发方向上，各鸡种均采用政府、企业与科研院校联合的思路，品种保护及特色研究的技术支撑能力较强。

2.2 规模化土鸡生产产品定位符合当前和未来市场需求

改革开放以来，高产蛋鸡（俗称“良种蛋鸡”）及肉仔鸡（俗称“快大型肉鸡”）产业的快速发展解决了“吃得饱”的问题。但是随着收入水平提高，人们的消费观念也逐步开始由“吃得饱”向“吃得好”转变；消费者在追求生态土鸡产品方面热情高涨，市场需求强，但合乎要求的产品却明显不足，生态土鸡产品的销售价格往往是传统肉仔鸡、良种鸡蛋产品的价格的好几倍；湖北省规模化生态养鸡产业正是在这种背景下发展起来的新型养鸡产业，其鸡蛋及鸡肉产品定位在绿色、安全、健康的高端产品定位上，十分契合当前及未来我国鸡肉、鸡蛋产品的市场需求。

2.3 生产方式规范合理

土鸡的饲养方式与产品质量密切相关，只有选择合适的饲养方式才能保证鸡肉、鸡蛋产品的品质。湖北省在发展规模化生态土鸡养殖产业中，选择了低密度放养的模式，充分考虑了产业发展与环境协调，兼顾了利用荒山、山林、果园、林地、农田等自然资源，同时还十分重视生产效率及效率与产品质量间的平衡，是一种十分合理的生产“安全、健康、绿色”鸡产品、可持续的生产模式。为了规范湖北省生态土鸡规模化养殖，湖北省畜牧局畜牧技术推广总站及湖北省地方鸡产业技术体系专门推出了生态土鸡规模化养殖的“553”模式，即一个鸡群规模不大于500只、一亩地放养鸡不多于50只、鸡群在300日龄左右更新。这种低密度放养模式使养鸡生产与自然生态环境的相互协调，同时又能为市场提供“安全、健康、绿色”的高端鸡肉、鸡蛋产品，实现了以较低的投入获得较高的综合效益的目标，极易推广。近年来在省畜牧局及地方鸡产业体系的推动下，生态土鸡规模化养殖的“553”模式推广迅速、农户接受程度高，湖北省规模化生态土鸡养殖产业发展迅猛。

2.4 技术支撑得力

在湖北省地方鸡产业发展的初期，省内大专院校、科研院所及畜牧技术推广部门在地方鸡品种保护、品种特色研究中发挥了重要作用。为了大力发展地方鸡产业，湖北省农业厅于2013年专门成立了“地方鸡产业技术体系”，体系由省畜牧技术推广总站、华中农业大学及湖北省农科院等部门的家禽育种、生产、禽病防控等专家组成，还将地方鸡产业发展较好的京山县、谷城县设为示范县、建立了2个试验站。体系专家针对制约全省地方鸡产业发展的问题开展了地方鸡保种与开发利用的研究及技术指导、规模化生态土鸡养殖模式的研究、示范、推广等技术创新工作，对全省地方鸡产业发展起到了重要技术支撑作用，为推动湖北省地方鸡产业的发展发挥了重要作用。

2.5 产品质量控制严格

产品质量是产业发展的生命线，为了保证湖北省规模化生态土鸡养殖产业的健康、稳定发展，湖北省家禽业协会于2012年出台了“湖北省规模化生态养鸡生产方式认定暂行办法”，在认定标准中着重强调生产方式必须是在不同生态环境中进行低密度放养、产品品质必须达到较高的要求；确保生态养鸡的产品品质。认定组成员由湖北省畜牧技术推广总站、湖北省家禽业协会地方鸡产业分会、湖北省地方鸡产业技术体系有关专家组成。认定组在全省范围内组织开展湖北省规模化生态养鸡生产方式认定工作并将认定合格的单位的信息在湖北禽业信息网进行公告，一方面向消费者推介真正的生态土鸡养殖产品，另一方面也保护生态土鸡养殖单位的利益，让生态土鸡养殖产品优质优价，防止以假乱真。规模化生态养鸡生产方式认定的开展，提高了湖北省生态养鸡产品信誉，维护了生态养鸡生产的可持续发展，一经推出得到了社会的广泛认可。

3 当前湖北规模化生态土鸡养殖产业发展存在的问题

尽管过去几年湖北省规模化生态土鸡养殖产业发展迅速，但在发展过程中也暴露出一些问题，这些问题如不得到较好的解决，可能会制约产业的进一步发展，阻碍产业进一步做大、做强；根据这几年参与生态土鸡养殖产业的研究、调研体会，笔者以为湖北省规模化生态土鸡养殖产业目前存在的问题可分为宏观及技术两个层面的问题。

3.1 宏观层面的问题

3.1.1 生产组织化程度还有待提高 根据规模化生态土鸡养殖的特点，进行生态养鸡的基本生产单元为小规模生产的农户，每个农户的生产规模有限、生产产品的数量有限，与市场对接存在一定的困难，单个农户在残酷的市场竞争中处于较为被动的地位且极易形成彼此间的恶性竞争。目前大部分农户还处于单打独斗、群雄混战阶段，这在当前市场还没有饱和时还不是很大的问题，但一旦市场饱和就会产生严重的问题，其后果将是农户的利益得不到保障。因此，我们必须注意引导各养殖农户组织起来，通过合作社或联合起来成立股份制企业等方式形成有组织的生产，团结起来共同应对市场。

3.1.2 生产标准尚需统一 正如前所述及，各农户、合作社或公司采用的生产标准不尽相同，造成市场上品牌繁多、但各品牌产品质量标准不一，还有一些不法商贩以次充优，严重打击消费者对生态土鸡产品的信心，长此下去必定会严重影响生态土鸡养殖产业的信誉、给规模化生态土鸡养殖产业造成致命打击。因此当前产业面临的一个重要问题是亟需制定如技术规程和生态土鸡蛋、生态土鸡等省级地方标准，通过统一标准来规范生产与产品品质，保证产业的健康、稳定和可持续发展。

3.1.3 产品营销环节还需加强 规模化生态土鸡养殖的产品定位在高端产品，仍然是一种新型产品，还没有像常规的鸡蛋与鸡肉产品那样为消费者广为接受，加上其消费群体相对较小（尽管目前预测国内消费群体会随着居民收入水平的提高迅速扩大），因此在产品营销方面还缺乏经验，许多生产者仍沿用传统家禽产品的销售思路，造成产品销售价格较低、生产利益得不到保障。产品销售目前遇到的另一个问题是年青高收入消费群体的问题，他们更青睐于网络销售，因此如何在当今互联网+时代做好规模化生态土鸡养殖产品的销售、抓住越来越大的年青消费群体的问题仍然是目前应加强研究应对的重点问题。

3.2 技术层面的问题

3.2.1 要注意养殖品种选择 目前规模化生态土鸡养殖生产必须以土鸡或改良土鸡种为主，以保证其产出的产品的外观和内在品质符合中国消费者追求传统中国鸡蛋（土鸡蛋）和鸡肉（土鸡）产品的要求。然而在实际生产中还是发现许多生产者养殖品种选择不好；一是有些生产者直接使用从民间收集的土鸡蛋孵化出的土鸡苗进行生产，导致群体产蛋性能低下、土鸡毛色杂乱、产品不规格，直接影响养殖效益；二是有些生产者为了提高产蛋性能，直接使用土鸡与高产蛋鸡的杂交后代进行生产，使用这类杂交种虽能在一定程度上提高产蛋性能，但蛋壳颜色不好、土鸡毛色与良种蛋鸡相差不大，也会影响生产效益。建议在进行规模化生态土鸡养殖时选择经过系统改良的配套系。

3.2.1 需研究饲养过程中的饲料补充问题 规模化生态土鸡养殖中的饲料补充问题是一个较为复杂的问题，问题的复杂性在于不同生产场地的草、虫条件差异较大，很难确定一个统一的饲养标准、也很难像良种鸡一样确定准确的饲养量。单一饲料是不能完全满足鸡的营养需求的，因此建议在进行生态土鸡养殖时应根据不同饲养场地的草虫条件确定饲料，但起码应使用多种饲料原料配合的混合料，同时还应注意矿物质与微量元素的补充，这在产蛋期尤为重要。生态放养土鸡的采食量确定确实是一个较为棘手的问题，这就要求饲养者在饲喂过程中仔细观察，采用少喂多次的方法、借助记录掌握在不同草虫条件下的准确饲喂量，以节约饲料、降低成本，提高土鸡养殖的效益。

3.2.3 要掌握生态放养土鸡的管理特点 目前对生态放养土鸡的管理还缺乏系统研究，饲养者基本沿用良种蛋鸡的饲养管理思路。从理论上讲，由于生态放养土鸡所面临的环境较笼养或圈养的鸡要复杂得多，因此简单套用笼养或圈养鸡的管理方法有时并不能达到好的效果。这种状况一方面要求我们加强对生态放养土鸡饲养管理方法的研究，也需要饲养者大胆探索、仔细观察总结饲养管理经验。

3.2.4 应重视疫病防控 疫病的风险是养鸡业面临的最大风险，虽然规模化生态土鸡由于采用低密度放养的方式，疫病风险相对小些；但由于为了保证产品品质不能大量用药以及免疫不便又增加的了疫病控制的难度。然而从近些年的调研发现，许多生态养鸡场对鸡场疫病防控重视程度不够，很多场连起码的隔离、消毒措施都没有，这将使生态放养鸡场面临巨大的疫病风险。考虑到生态养殖产品的要求，生态养鸡场应更加重视消毒、隔离及免疫在疫病控制中的作用，防止由于疫病造成重大损失。

总体而言，过去几年湖北省规模化生态土鸡养殖产业得到了高速发展，在发展过程中取得了一些好的经验，也存在一些必须解决的问题，总结经验、解决问题将有助于湖北规模化生态土鸡养殖产业更快、更好的发展。

（编辑：尹 云）

S831；F326.3

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1006-799X(2016)20-0018-03

刘 弈（1969-），男，湖北建始人，执业兽医师，主要从事动物疫病预防控制、动物疫病监测、兽医实验室诊断工作。