淘米营养会流失?

2016-04-07 20:54
恋爱婚姻家庭·青春 2016年4期
关键词:淘米表层泥沙

流言:

做饭前我们习惯淘米,为的是洗掉灰尘或杂质,有时候甚至要反复淘洗很多遍,直到水变清。可是很多人都说淘米会使其中的营养成分流失,这是真的吗?

真相:

用米做饭,先要淘米,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法,就容易使米粒表层的营养素在淘洗时随水流失。试验表明,米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%。

掌握正确的淘米方法,才可以让流失的营养成分降到最低。首先,淘米用冷水,不要用热水和流水淘洗。其次,适当控制淘洗的遍数,以能淘去泥沙杂屑为度。再次,淘米不能用力去搓。另外,淘米前不要把米在水中浸泡,以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。

猜你喜欢
淘米表层泥沙
泥沙做的父亲
为什么大象洗完澡后爱往身上涂泥沙?
表层
台风对长江口表层悬沙浓度的影响
吃免淘米,也要淘洗
左脑风暴
开水煮饭更正确
海鸥和螺蛳