卖门票的高档餐厅



卖门票的高档餐厅

现在做餐厅需要很好的创意，才能吸引用户的注意力，美国芝加哥就有一家非常有创意的餐厅Next restaurant。

所有的餐厅基本都是两种方式让顾客消费：顾客直接走进餐馆消费，或者提前预订，然后到时间来消费。

Next restaurant独创了一种全新的消费模式：让顾客像看电影和演唱会一样，选好时间和用餐人数后，通过网络直接购买门票。购票后，在规定的时间客人可以直接进入餐厅，餐厅不会让客人点菜，而是会根据当天的菜单为客人上菜，上什么你就吃什么。

该餐厅每天都有“订票图”，例如某天的订票图分别分为2人桌、4人桌、6人桌和7到10人的独立房间。每个人的价钱根据时间和位置的不同定价，大概为每人90美金或165美金。在美国，中等餐厅的人均消费大概为20美金~40美金，人均60美金~80美金算是非常好的餐厅。所以，Next restaurant的人均100美金以上绝对是高消费。

这样高消费的餐厅到底提供什么样的美食？

Next restaurant基本上每个季度提供一个主题的美食，这样每个季度都可以根据不同的食材，请不同的顶级厨师来烹饪。

因为每个季度提供的美食不同，所以该餐厅还推出了年票，就是说消费者可以购买全年的年票，然后在特定时间来消费。他们的年票卖得特别好。

从2011年开业以来，餐厅已经接待了2万多位客人，回头客还非常多，可以说是越做越火。

Next restaurant这个创新不但能够做到非常高的收费，而且大大降低了餐馆的成本。

第一，降低采购成本。便于餐厅集中采购，能和供应商砍价。

第二，减少浪费，大餐厅为了保证能供应菜单上的所有菜，会采购大量的食材，但由于顾客的口味是随机的，很多食材不一定能用上，最后只能白白浪费。

第三，便于厨房统一管理，由于当天以及未来几天要做什么菜都已经规划好，这将大大减少管理成本。对于顾客来说也降低了点菜时的成本，面对这么多菜，如何搭配也是一件头疼的事。

第四，因为不用靠自然人流，完全可以把餐厅开在租金非常便宜的地方。

而对消费者来说，在光顾了这样一家另类餐厅后，他们发现这里的美食绝对值得点赞，大多会发到自己的社交媒体上炫耀一下，这样反过来又帮餐厅做了很多免费的广告。（据科技日报）※