神奇的微生物

王维博　付营

新疆科技馆“神奇的微生物”项目以提高青少年动手实践能力为着力点，通过讲座对话、辩论、动手制作、亲子活动、自编自演小话剧、实验演示、实验参与和观察总结归纳等多种形式，为青少年介绍与生活息息相关的微生物知识。做到既帮助青少年补充了学校课本上涉及较少的内容，扩充了学生的知识面；又让学生在动手参与的过程中学到了丰富的实践操作经验；培养了学生对科学的兴趣，帮助青少年合理正确地看待生活中的微生物，合理利用有利于人类的微生物，防止受到致病微生物的侵袭。

实施过程

第1季

开展小讲座：通过讲座、现场提问、角色扮演等形式，向学生介绍微生物的重要性、特点，以及微生物与人类的利害关系，重点讲解利用微生物可以制作健康食品。

动手实验：“手上的细菌”实验——用洗过的手指和未洗的手指分别在2个培养基上按手印，采集细菌菌落，在适宜的温度下进行培养，可以在第2季活动时让学生观察细菌菌落。

腌制泡菜：学生自己动手制作泡菜，并把密封好的泡菜半成品放到温度、湿度适宜的指定位置。然后，学生分组讨论泡菜制作的原理与方法，讨论如何判断泡菜是否制作成功。

家庭作业：学生用两碗米饭做实验，一碗放在冰箱里，一碗放在厨房或其他地方，每天进行对比，观察哪个更容易变坏。另外，观察葡萄和葡萄干哪个更容易坏。学生通过学习单记录观察过程及结果，分析原因，在第2季活动中进行课堂讨论。

第2季（1周后）

第1天

讨论家庭作业：在科技辅导员引导下，了解微生物的生长繁殖受温度和湿度的影响。辅导员通过举例方式给学生介绍有关食品保存的知识。

观察“手上的细菌”实验结果：观察2个培养基上的细菌菌落，并进行对比，让学生了解勤洗手讲卫生的重要性。通过视频儿歌的形式为大家介绍洗手的正确步骤，让家长和孩子们养成勤洗手的好习惯。

检验泡菜是否腌制成功：在科技辅导员指导下，学生通过观察密封情况、看颜色、闻气味、品尝等方法进行比较，判断泡菜是否制作成功；邀请学生品尝腌制成功的泡菜，并评选出“最美味”泡菜。

制作酸奶：通过科技辅导员对乳酸菌相关知识的进一步介绍，学生之间讨论交流，探讨酸奶的制作方法；在科技辅导员的指导下，学生自己动手制作酸奶。最后，把密封好的酸奶半成品放到温度适宜的指定位置。

准备第2天蒸馒头的面：在科技辅导员的引导下，学生通过回忆、咨询家长、交流，了解做馒头的基本步骤及需要的原材料；大家一起动手和面，把和好的面放到温度适宜的指定位置进行发酵。

第2天

检验酸奶是否制作成功：在科技辅导员指导下，通过观察酸奶形态、品尝进行比较，判断酸奶制作是否成功。邀请学生品尝制作成功的酸奶，并评选出最好喝的酸奶。然后，学生填写学习单，通过腌制泡菜和制作酸奶的过程，从中总结归纳乳酸菌的特性。

制作馒头：观察前一天发酵的面的形状、味道发生的变化，分析产生这些变化的原因。在科技辅导员的指导下了解做馒头的流程，然后分别用发酵好的面和未发酵的面制作馒头，还可以利用葡萄干、杏干、巴旦木、大枣等新疆干果制作属于自己的个性创意小馒头。20分钟后，邀请家长一起品尝学生自己做的个性小馒头。品尝用发酵的面蒸出的馒头与未发酵的面蒸出的馒头口感的差别，通过对比，学生知道利用酵母菌制作出的馒头才会松软可口，更好吃。

家庭作业：让学生通过查资料、咨询等形式，了解医生为什么要戴口罩，餐具为什么要消毒。

第3季

回顾上一季的家庭作业：学生交流后得出答案，科技辅导员给予说明，通过举例方式给大家介绍几种传染病及其预防措施。

表演“抗生素与细菌的生死对决”科普剧：通过分组、亲子体验的形式，让学生和家长们一起表演小话剧“抗生素与细菌的生死对决”，由工作人员向家长和学生提供剧本、相关的动画片、表演道具。表演结束后评出最佳表演奖并颁发奖品。最后，科技辅导员提醒大家注意身体健康，不要乱用抗生素。

活动效果

通过参加“神奇的微生物”系列活动，学生不仅了解了原本在8年级生物教科书中的教学要求，以及高中生物选修课中的微生物知识，更是通过动手实践、参与交流讨论了解了生活中常见的微生物。其中包括有益于人体健康的乳酸菌、酵母菌，还有对人体健康有危害的致病微生物。

通过动手制作活动，学生进一步理解了微生物在日常生活中的应用。学生在动手实践中发现了问题，并对这些问题进行了思考。如：泡菜为什么变酸，发酵的面为什么会产生很多小洞……引导孩子们去思考、去发现。学生在轻松愉快的环境中学到了很多知识，还享受了劳动给他们带来的快乐。

在完成家庭作业的过程中，学生通过各种探究形式，掌握了有关传染病预防和影响微生物的因素等有关知识，提高了他们分析、解决问题的能力，培养他们发散性思维，引导同学们探究性学习。

经验和教训

如果继续实施该项目，可以考虑从以下两方面进行改进。

虽然学校中讲授微生物知识到位，可是缺乏有趣的动手环境。微生物不像动植物，我们肉眼看不见它，因此，可以考虑进一步和新疆医科大学生物实验室进行合作，组织青少年参观实验室，借助实验室的高倍显微镜对微生物进行观察，让同学们用最直观生动的方式了解微生物个体的种类及形状。还可以组织青少年开展微生物专题小讲座，邀请大学教师用通俗易懂的方式向青少年介绍与生活紧密相关的微生物，比如：微生物与食品、微生物与疾病、微生物与医疗之间的关系，以及微生物的应用前景。

结合新疆区域民族特色，将前3季的动手实验环节进行改善。比如可在制作馒头活动中再加上制作维吾尔族特色食品——馕。可以联系本地规模较大的品牌馕制作商家，给予青少年参观并实践的机会。将刚做好的馒头与刚做好的馕进行对比，看看在相同的湿度和温度的环境下，谁的保质期更长。