文/周敏 摄/陈果
徽之炖 炖出原味,炖出暖意
既有暖烘烘味道鲜美的汤,又有味浓浓酥软不烂的菜,炖菜一般在冬季格外受食客追捧。不过在徽州一年四季都很受欢迎。徽菜的烹饪虽有不下几十种的烹饪技艺,但最擅长的是“炖、蒸、汆、煮”。炖最能体现一名徽菜厨师的技艺。如果你认为炖菜是简简单单把想吃的食材炖熟,那就错了,炖菜的学问多了去了。这期主题风情我们一起走进披云,真正认识徽之炖,在披云名厨的带领下深刻领悟炖菜的精髓。
美食2016年3期
1《工程建设与设计》2024年6期
2《安徽建筑》2024年1期
3《人生与伴侣·共同关注》2024年2期
4《天津教育》2024年3期
5《现代经济信息》2024年5期
6《世界热带农业信息》2024年3期
7《家庭医学》2024年2期
8《学周刊》2024年10期
9《中国中医药现代远程教育》2024年8期
10《国际护理学杂志》2024年6期