山东省日照市莒县百泰奶牛养殖场调查报告

张开磊，来常海，蔡希梅

（莒县畜牧兽医局，山东　莒县　276800）



山东省日照市莒县百泰奶牛养殖场调查报告

张开磊，来常海，蔡希梅

（莒县畜牧兽医局，山东莒县276800）

摘要：对山东省日照市莒县一个市级规模化养殖场进行调查，确定养殖场养殖环境、温度、湿度、空气质量及污水处理情况，结果表明，牛舍的基本建筑为南北走向，奶牛场牛舍建筑结构为棚舍，棚顶的建筑材料为石棉瓦；安装风扇牛舍内的温、湿度与舍外环境基本一致，与未安装风扇牛舍的温湿度相比较无显著差异（P> 0.05）；安装风扇并不能显著降低舍内的空气湿度（P>0.05）；牛场的氨气浓度未超标；牛场污水的BOD5含量较高为2 533.3 mg·L-1。封闭式牛舍应当注意防暑，同时增加通风以提高空气质量。牛舍朝向宜为南、或南偏东5～ 15°，且鱼塘能够显著降低牛场污水的BOD5含量。

关键词：奶牛；牛舍；养殖环境；污水处理

我国是牛养殖大国，近30年来，牛的总存栏量维持在约1亿头。山东省是我国的养牛大省，已初步形成了规模化养殖，并进一步向集约化和产业化方向发展[1]。但随着养牛业的不断发展和规模的不断扩大，牛病的种类和数量日趋增多。山东省的养牛业正处于发展的起步阶段，在牛场的规划设计、环境控制和粪尿处理等方面还较为落后，形成了以下3个方面的矛盾：牛场的布局与卫生防疫的不匹配，许多牛场的规划设计未能考虑其生产工艺特点，造成卫生防疫方面的缺陷；牛舍设计与环境控制措施与当地自然气候条件的不匹配，存在着盲目引进外省设计模式，片面相信某些不科学的观点；牛场规模与粪尿处理能力的不匹配，对牛场产生的大量粪便污水不加任何处理，随意排放[2]。

由此产生的问题如不尽快解决将会严重制约山东省养牛行业的健康、持续和高效发展。本文通过对莒县一市级标准化养殖场进行调查，确定养殖场养殖环境、温度、湿度、空气质量及污水处理情况，为更好的指导奶牛养殖生产提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 调查牛场

本次调查测定在山东省莒县百泰奶牛养殖场。

1.2 调查方法与测定指标

1.2.1 牛舍建筑

对牛舍建筑设计的调查采取实地测量的方法进行。

1.2.2 环境指标

在奶牛场选取2栋牛舍（1栋安装有风扇、1栋未安装风扇）进行测定。

环境温度测定：在牛舍选取两端与中央3个点，在牛舍前选取1个点，将精密温度计悬挂在与牛背等同高度，于每天8: 00、14: 00和20: 00记录干球和湿球温度。连测3 d。

风速测定：在测定牛舍内两端与中央共选取3个点，在牛舍外一端选取1点于每天8: 00、14: 00和20: 00用热球式风速计测定风速，测定时连续读取30个数值取平均数，连测3 d。

空气中氨气浓度的测定：于每天日落前后在牛舍中央1点和舍外测定空气中氨气浓度，测定方法为纳氏试剂比色法。

污水中BOD5的测定：采取奶牛场污水的水样测定5 d生化需氧量。

2 试验结果

2.1 牛舍建筑的基本情况

本次调查发现，此奶牛场牛舍为南北走向，奶牛场牛舍建筑结构为棚舍，棚顶建筑材料大多为石棉瓦，内部布置为双列式、对头饲养，中央为饲喂通道。牛舍一侧为运动场。该类牛舍长100 m，宽20 m，屋檐下净高度2.5 m。中央饲喂通道宽2 m，运动场为4 m×105 m。有一个封闭式有窗牛舍，牛舍为砖混结构，东西走向，长40 m，宽7.5 m，净高3 m。饲喂通道宽2.1 m，位于牛舍的北侧。南墙设有两个门、20个采光窗（1.8 m×1.2 m），北墙设有20个采光窗（1.8 m×1.2 m）。牛舍前设有40 m× 12 m的运动场。

2.2 封闭式牛舍通风方式对温度及湿度的影响

封闭式牛舍环境温度测定见表1，封闭式牛舍环境湿度测定见表2。

表1 封闭式牛舍温度测定 ℃

表2 封闭式牛舍湿度测定 %

由表1可知，舍外、舍内（有风扇）、舍内（无风扇）3 d平均温度无显著差异（P>0.05）；由表2可知，舍外、舍内（有风扇）、舍内（无风扇）3 d平均湿度无显著差异（P>0.05）。结果表明，安装风扇牛舍内的温湿度与舍外环境基本一致，与未安装风扇的牛舍的温、湿度相比较无较大差异。说明安装风扇并不能改变舍内的温湿度。

2.3封闭式牛舍风速测定

封闭式牛舍（无风扇）风速测定见表3。

表3 封闭式牛舍（无风扇）风速测定 m·s-1

由表3可知，3 d测定的平均数值，封闭式无风扇的牛舍舍外的风速是舍内风速的5.3倍。试验结果表明，舍内安装风扇能够提高通风量。

2.4 场区内外氨气浓度的测定

场区及舍内氨气浓度见表4。

表4 场区及舍内氨气浓度 μg·L-1

由表4可知，舍内无风扇的氨气浓度显著高于舍外场中心（P<0.05），与舍内安装风扇相比无显著差异（P>0.05）；场中心氨气浓度低于舍内氨气浓度，但舍内安装风扇氨气浓度低于舍内未安装风扇的，这与安装风扇能够提高舍内通风量结果一致。结果表明，舍内安装风扇能在一定程度上降低舍内氨气浓度。

2.5 开放式牛舍环境状况调查

开放式牛舍环境状况调查情况见表5。

表5 开放式牛舍环境状况调查

由表5可知，经过3 d测定，开放式牛舍的温度、湿度、风速及氨气浓度与外界环境相比无显著差异（P>0.05）。

2.6 牛场污水的净化处理

牛场污水BOD5的含量为2 533.3 mg·L-1，养鱼池水中的BOD5的含量为933.2 mg·L- 1，结果表明，鱼池能够净化牛场的污水。

3 讨论

3.1 牛舍建筑的基本情况

山东省莒县的气候特点对奶牛养殖较为适宜，

但对于奶牛的耐寒不耐热的生物学特点而言，夏季的防暑仍需重视。同时，为提高奶牛的饲料转化率，冬季适当的防寒措施也是必需的。目前莒县东部的牛舍多为封闭式有窗舍，而鲁西南地区多为棚舍[3-4]。通过调查表明，安装风扇能够改善舍内养殖环境，为此对莒县现有的有窗式牛舍而言，应适当增加夏季通风量和舍内的气流速度。

对于莒县的棚式牛舍，存在的主要的问题是牛舍的走向，目前多数棚式牛舍为东西走向，这对夏季的防暑极为不利，根据山东省的地理方位，莒县牛舍适宜的朝向为南或南偏东5～15°。

3.2 封闭式牛舍

郭祎玮等研究表明，封闭式牛舍，夏季应考虑增加通风降温措施，而冬季则应考虑如何解决保温与通风之间的矛盾[5]。在本次调查中，封闭式牛舍安装风扇并不能显著降低舍内的空气湿度，因此牛舍内安装风扇不能以降低舍内湿度为目的，而是以增加牛体的散热量（可感散热与蒸发散热）为主。对封闭式牛舍内风速的测定，结果表明，封闭式的环境内风速大为减弱，从上述结果的分析也可以看出，在封闭式牛舍安装通风设备是必须得。Opsomer等研究表明，牛的生理特点是产热量较高，单位体重所占的体表面积较小[6]。因此，牛耐热而不耐寒。莒县的自然环境较为优越，在畜舍建筑气候分区中处于第三区。在该区的畜舍设计应兼顾防寒与防暑设计，但在奶牛舍应以防暑设计为主。

3.3 开放式牛舍

对于开放式牛舍，由于其舍内温湿度与舍外相同，故仅进行了舍内的环境温度和湿度的测定。该牛场的开放式牛舍的朝向采用东西向，本次调查发现，当下午太阳西晒时，直射阳光可照射到食槽上沿的高度，对牛的体热调节极为不利，应根据实际情况进行调节。

在考虑防暑设计时，畜舍的方位是重要因素之一。在确定畜舍的最佳朝向时主要考虑的因素为夏、冬季主风向、综合日照和通风要求。经调查发现，畜舍的最佳朝向为南或南偏东5～15°，不宜朝向为西向。

3.4 场区及牛舍内的空气质量

空气中氨气浓度含量能够反映出牛场空气质量的优劣[7]。为此，本研究以氨气为标志物测定了牛场场区和牛舍内的空气质量，结果表明，封闭式牛舍内空气质量与舍外环境有一定的差距。但与牛舍内的卫生环境标准20 μg·L-1相比，无论是牛场场区还是在牛舍内氨气浓度显著低于卫生标准。这表明牛场的空气质量是符合要求的。

3.5 牛场污水的净化处理

牛场的污水中含有大量的有机物质，如不经处理则可对周围环境造成污染。牛场污水处理主要有物理处理、化学处理和生物处理等方式[8]。本次调查发现，牛场污水进入鱼塘后BOD5的数值明显降低，表明鱼塘能够净化牛场的污水。污水中养分可直接或间接为鱼提供食物，使有机物质分解进而使污水得到净化。该奶牛场的污水处理情况值得借鉴，能够减轻牛场污水污染，保护环境；还能够增强效益。但是在实际生产中应根据实际情况进行操作，特别是污水如果过量会造成鱼苗死亡。

4 结　论

封闭式牛舍应当注意防暑，同时增加通风以提高空气质量。莒县牛舍宜将朝向改为南或南偏东5～15°，且鱼塘能够显著降低牛场污水的BOD5含量。

[参考文献]

[1]李胜利.中国奶牛养殖产业发展现状及趋势[J].中国畜牧杂志, 2008, 44（10）: 45-49.

[2]周鑫宇,杨君香,黄文明,等.对我国规模奶牛养殖模式的思考[J].中国畜牧杂志, 2010, 46（12）: 35-41.

[3]唐春梅,王凤岐.奶牛场场址选择及牛舍布局设计[J].安徽农业科学, 2007, 35（13）: 3 867-3 868.

[4]刘召乾,闫琴,何绍钦,等.鲁西黄牛饲养生态链及配套技术探讨[J].中国牛业科学, 2007, 33（6）: 58-61.

[5]郭祎玮,史彬林,崔玉铭,等.北方农牧交错区奶牛场舍内外温热环境指标的监测与评价[J].中国奶牛, 2011（12）: 59-61.

[6] Opsomer G, Grohn Y T, Hertl J, et al.Risk factors for post partum ovarian dysfunction in high producing dairy cows in Belgium: a field study[J].Theriogenology, 2000, 53（4）: 841-857.

[7]陈士栋.无公害牛场的建设与绿化[J].养殖技术顾问, 2014（8）: 266.

[8]刘延鑫,刘太宇,邓红雨.规模化牛场环境污染的综合防治[J].中国奶牛, 2006（4）: 51-52.

The Investigation Report of Baitai Cow Farms in Ju County in Rizhao of Shandong Province

ZHANG Kailei, LAI Changhai, CAI Ximei
（Juxian County Animal Husbandry and Veterinary Bureau, Ju County 276800, Shandong China）

Abstract:The report investigated a municipal large-scale farms, to determined the cow farms environment, temperature, humidity, air quality and waste water treatment situations.The results showed that the basic construc⁃tion of the barn was faced north to south and the cow farms building was structured by barns with asbestos.There was no difference in temperature and humidity even with no fan(P>0.05), it was the same inside and outside the house(P>0.05).Ammonia concentration did not exceed the national standard.The content of polluted water BOD5was 2 533.3 mg·L-1in the cow farms.Enclosed barn should attention to heatstroke, at the same time, increased ven⁃tilation in order to improved the quality of the air.The most suitable barn facing south, east or south 5～15 degrees in our county.Fish ponds could significantly reduce the content of cattle farm sewage's BOD5.

Key words:dairy cow; barn; farmingenvironment; sewage treatment

中图分类号：S823；S814

文献标志码：A

文章编号：1001-0084（2016）05-0039-04

收稿日期：2016-04-07

作者简介：张开磊（1988-），男，山东日照人，硕士，研究方向为动物营养与保健。