“和牛”改良本地肉牛品种的技术研究

邵　勋

(黑龙江省绥化市畜牧兽医局，黑龙江 绥化 152000)



“和牛”改良本地肉牛品种的技术研究

邵勋

(黑龙江省绥化市畜牧兽医局，黑龙江 绥化 152000)

摘要：和牛肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。和牛肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，和牛肉以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。本课题是研究利用“和牛”胚胎、冻精改良本地牛，培育扩繁海岛和牛，再通过肉牛育肥，达到优质高效的目的。

关键词：海岛和牛；胚胎移植；冻配改良

2009年,绥化市畜牧兽医局和青冈县畜牧兽医局拟开发高档肉牛项目，并与海南茂源农牧业有限公司签订协议，以青冈县为繁育基地，利用海岛和牛胚胎移植和冻精改良县域内的肉牛品种。

1和牛的品种优势

体型外貌。日本和牛的被毛呈黑色，少数呈棕褐色，下腹部、下肢和后肢内侧色浅，皮肤为淡红色，角和蹄呈褐色。乳房大，柔软而富弹性，乳头大小均匀。生产性能。育肥牛在20月龄时屠宰，育肥360天，结束时体重566kg，胴体重356kg，屠宰率达62.9%。在26月龄时屠宰，育肥514天，结束时体重624kg，胴体重403kg，屠宰率64.6%。

2主要技术内容

主要采用胚胎移植、冻配等技术，培育扩繁海岛和牛；应用超强度育肥技术，生产高档肉牛。

胚胎移植工艺流程(图1)：受体牛选择→同期发情→胚胎移植→孕期管理→产犊→犊牛培育→小育成母牛的管理→大育成母牛的管理。

图1　胚胎移植流程图

肉牛育肥工艺流程(图2)：架子牛→育肥基地→过渡饲养→一般育肥→催肥→屠宰。

图2　肉牛育肥流程图

研究通过良种繁育、肉牛育肥，达到了高产优质高效的目的。通过引进适合当地自然条件和技术水平的品种、工艺和设备，达到了先进性、适用性和可操作性的统一。该技术方案具有“三新三高”的特点，即品种创新、技术创新、新的特色产品，高档牛肉、高附加值、高效益，具有很强的竞争力。

3经济效益和社会效益

经海岛和牛改良的杂交牛，生长速度快，6～7月龄平均体重达到246.7kg，每千克回收价30元，平均每头回收价7400元，比普通肉牛高2500元左右。据统计，2012年回收订单牛477头，创产值352.98万元，农户多增收119.25万元；2013年回收订单牛1312头，每千克回收价38元，平均每头回收价9370元，创产值1229.95万元，农户多增收258.93万元；2014年回收订单牛823头，每千克回收价38元，创产值771.15万元，农户多增收162.13万元。

由于杂交优势明显，经超强度育肥24个月可达到以下指标：个体大：公牛体高140cm以上，成年公牛体重900kg以上，比本地牛增加200kg;增长快：架子牛育肥360天，日增重1.5kg，出栏体重560kg以上。产肉多：屠宰率60%以上，比本地牛增加8%；净肉率48%以上，比本地牛增加8%。肉品高档。高档部位肉占活体重的10%以上，比本地牛高5%左右，其中50%的牛胴体品质可达到日本A3级，高档部位肉与日本进口牛肉相媲美，按目前市价500～800元/kg,广泛适用于日餐、韩餐、西餐、中餐等餐类。适应性强：杂交牛适应性强，适合于农户养殖。耐粗饲，饲料报酬高，克服了高档肉牛饲养中成本高的问题。养殖效益高。育肥杂交牛，按目前市价每头30000元左右，育肥效益10000元，比本地牛增7000元以上。

收稿日期:2016-05-13

作者简介：邵勋(1966-)，男，黑龙江汤原人，本科，助理畜牧师，研究方向：畜牧生产技术推广。

doi:10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.07.069

中图分类号：S823.3

文献标识码：B

文章编号：2095-9737(2016)07-0076-01