火焰原子吸收法测定野生香菇中5种微量元素*

孙敏哲，赵健铤，李修琴，余正勇，李贵轲，张成桂，巫秀美，赵　昱，高鹏飞，刘　衡

(1 云南省昆虫生物医药研发重点实验室，云南　大理　671000；2 大理大学药学与化学学院，云南　大理　671000；3 药用特种昆虫开发国家地方联合工程研究中心，云南　大理　671000)



火焰原子吸收法测定野生香菇中5种微量元素*

孙敏哲1,2,3，赵健铤1,2,3，李修琴1,2,3，余正勇1,2,3，李贵轲1,3，张成桂1,3，巫秀美1,3，赵昱1,3，高鹏飞1,2,3，刘衡1,3

(1 云南省昆虫生物医药研发重点实验室，云南大理671000；2 大理大学药学与化学学院，云南大理671000；3 药用特种昆虫开发国家地方联合工程研究中心，云南大理671000)

为了比较浙江、湖北、河南及云南野生香菇对Fe、Cu、Mg、Ca、Ni 5种微量元素的富集能力，了解不同地区野生香菇的营养价值提供初步科学依据。采用火焰原子吸收法测定Fe、Cu、Mg、Ca、Ni 5种微量元素。结果表明，不同产地的野生香菇中Mg的含量接近，而Fe、Cu、Ca、Ni含量各不相同，其中Fe和Ca的含量相对较高，Cu、Ni和含量相对较低；云南大理野生鸡枞对这5种微量元素含量富集能力较强。云南大理野生香菇中各种微量元素含量均较高，可初步得出其营养价值较高。

野生香菇；微量元素；火焰原子吸收法

香菇Lentinula edodes(Berk)从南宋开始进行人工种植，已有八百多年的种植历史，是世界上第二大产量的食用菌[1]。《神农本草》中对香菇有“增智慧”、“益智开心”的记载[1]，此外，李时珍在《本草纲目》中指出：香菇乃食品中的佳品，味甘性平，能益味助食及理小便不禁，并具有“大益胃气”之功[2-3]。Fe、Cu、Mg、Ca、Ni等多种微量元素对人体细胞内的新陈代谢起着十分重要的作用，在体内成为某些酶和激素等的组成部分，部分还与癌症、心血管病等息息相关[4-5]。

为了进一步了解香菇的营养价值，本文采用火焰原子吸收法测定了4种不同产地香菇中Fe、Cu、Mg、Ca、Ni 5种微量元素含量进行对比研究，从微量元素方面对野生香菇进行营养价值评价，为了解不同地区野生香菇的营养价值提供初步科学依据。

1　实　验

1.1实验材料和方法

本实验使用的4种野生香菇分别是：浙江丽水庆元野生香菇、湖北随州野生香菇、河南平顶山西峡野生香菇及云南大理苍山野生鸡枞(云南大理苍山野生鸡枞在大理市泰兴市场购买，其余均由网络购买)。实验采用火焰原子吸收法测定上述4种香菇中Fe、Cu、Mg、Ca、Ni 5种微量元素的含量。

1.2试剂与仪器

硝酸(AR，批号：20150417)，国药集团化学试剂有限公司；高氯酸(AR，批号：20150106),国药集团化学试剂有限公司；Fe、Cu、Mg、Ca、Ni标准储备液(1000 μg/mL),国家钢铁材料测试中心钢铁研究总院。

原子吸收分光光度计(型号：AA-6300C)，日本岛津；微控数显电热板(型号：EH20B)，北京菜伯泰科仪器股份有限公司；电热鼓风干燥箱(型号：DHG-9240)，上海一恒科学仪器有限公司；实验室超纯水系统(型号：AJY-2001-U)，艾科浦公司；分析天平(型号：FA2004N)，上海精密仪器有限公司。

1.3仪器工作条件

Fe、Cu、Mg、Ca和Ni采用空气-乙炔原子吸收光度法进行测定，各元素的含量经仪器条件优化，测定条件见表1。

表1　各元素的仪器工作条件

1.4标准溶液的配置与标准曲线的绘制

采用逐步稀释法以移液管精密移取Fe、Cu、Mg、Ca和Ni适量标准储备液于25mL容量瓶中，双蒸水定容至刻度线，配制成不同浓度的标准溶液系列。按表1仪器工作条件，分别测定Fe、Cu、Mg、Ca和Ni的标准系列液，各元素标准溶液浓度与吸光度具有良好的线性关系见表2。

表2　标准曲线和相关系数

1.5样品处理与测定[2]

将不同产地的香菇先用自来水洗涤两次，再用双蒸水清洗后于60℃电热鼓风干燥箱中烘干，粉碎，过100目筛并分装、编号，置于干燥器中备用。分别精密称定样品0.5000 g于300mL的烧杯中，并加入15mL混酸(硝酸:高氯酸=4:1)浸泡12 h。浸泡后将烧杯移至微控数显电热板并将温度设为150℃加热赶酸，当出现结晶或烧杯中的液体只有1～2mL，并且液体变为无色时关闭微控数显电热板停止赶酸。将消解完全的样品液移至25mL比色管中，用双蒸水定容至刻度线，待测。每个样品取3份平行处理，以双蒸水为空白溶液。按表1的仪器工作条件，进行测定。

2　结果与讨论

4种不同产地的香菇中Fe、Cu、Mg、Ca 和Ni的含量测定结果见表3，并根据表3中的结果，对4种不同产地野生香菇中所测元素的含量总体分布做图，见图1。

表3　野生香菇中微量元素测定结果

图1　4元素含量总体分布图

由表3和图1可知，不同产地及同一产地野生香菇对这5种微量元素的富集能力有很大的差异，不同产地的野生香菇中均含有丰富的人体所需的微量元素，食用野生香菇可摄入人体所必需的微量元素。从每种香菇中微量元素含量的高低看，Fe、Mg、Ca的含量相对较高，而Cu、Ni的含量相对较低，浙江丽水、湖北随州、河南平顶山野生香菇中微量元素含量总体分布均为Ca>Mg>Fe>Cu>Ni，云南大理苍山野生鸡枞中微量元素含量为Ca>Fe>Mg>Cu>Ni。从比较4种野生香菇中微量元素含量相对高低看，浙江丽水、湖北随州、河南平顶山野生香菇中Ca、Fe、Cu和Ni的含量约为云南野生香菇的一半，Fe的含量最高可达 290.77 mg/kg，Ca的含量最高可达734.86 mg/kg，Cu 的含量最高可达77.75 mg/kg，Ni的含量最高可达7.42 mg/kg，而Mg 的含量差别较小，在190.06～199.48 mg/kg之间，表明云南大理苍山野生鸡枞从微量元素的角度评价，其营养价值可能相对较高。

3　结　论

以火焰原子吸收法测定了4种不同产地香菇中Fe、Cu、Mg、Ca和Ni 5种微量元素的含量。初步试验结果显示，不同产地的香菇中同一元素的含量有很大的差别，表明生长在不同地域的香菇对同一元素的富集能力不同。初步实验数据可为后续深入探讨元素差异的原因奠定一定的基础，同时也为人们进一步开发利用香菇奠定参考价值。

[1]徐晓飞.香菇多糖L2的免疫调节机理研究[D].广州:华南理工大学,2014.

[2]赵健铤,余正勇,孙敏哲,等.火焰原子吸收法测定不同产地香菇中4种微量元素[J].广州化工,2016,44(03):102-103.

[3]郭俊明,白红丽,张虹,等.原子吸收光谱法测定云南野生香菇中七种微量元素[J].食品科技,2010,35(02):228-230.

[4]黄作明,黄珣.微量元素与人体健康[J].微量元素与健康研究,2010,27(06):58-62.

[5]牛芸民,杨天林.若干重要微量金属元素的生物化学功能及其与人体健康的关系[J].微量元素与健康研究,2014,31(02):78-80.

Determination of 5 Kinds of Trace Elements in Lentinus Edodes of Different Areas by Flame Atomic Absorption Spectrometry*

SUN Min-zhe1,2,3,ZHAO Jian-ting1,2,3,LI Xiu-qin1,2,3,YU Zheng-yong1,2,3,LI Gui-ke1,3,ZHANG Cheng-gui1,3,WU Xiu-mei1,3,ZHAO Yu1,3,GAO Peng-fei1,2,3,LIU Heng1,3

(1 Yunnan Provincial Key Laboratory of Entomological Biopharmaceutical R&D,Yunnan Dali 671000; 2 College of Pharmacy and Chemistry,Dali University,Yunnan Dali 671000; 3 National-Local Joint Engineering Research Center of Entomoceutics,Yunnan Dali 671000,China)

To compare the content of Fe,Cu,Mg,Ca and Ni in Lentinus edodes (Berk) of different areas,the content of Fe,Cu,Mg and Ni in Lentinus edodes of different areas was measured by flame atomic absorption spectrometry.The result showed that the contents of Cu in Lentinus edodes of different areas were similar,but Fe,Cu,Ca and Ni were dierent.Among them the contents of Fe and Ca were relatively higher,while the contents of Cu and Ni were relatively lower.Berk in Dali Yunnan had stronger capacity of enriching available trace elements.The 5 kinds of trace elements in Dali Yunnan were higher than the other three provinces.It can preliminary concluded its nutritional value was higher.

Lentinula edodes; trace elements; flame atomic absorption spectrometry

国家自然科学基金资助项目(No:81260676)；云南省教育厅科学研究基金重点项目(No:2013Z154)；云南省昆虫生物医药研发重点实验室专项经费(No:2015DG030)。

孙敏哲，女，硕士研究生，主要从事药物分析及质量控制研究。

刘衡，男，药师，主要从事药物分析及质量控制研究。

O657.31

A

1001-9677(2016)011-0154-03