淄川区富硒蔬菜生长气候条件分析及土壤硒含量测定

柳红

摘 要：该文利用淄川区大监站、区域站和土壤水分站的气象资料，分析了富硒蔬菜生长所需的气候条件以及在不利的气象条件下应该采取的措施和对策，从而对富硒蔬菜种植户进行有针对性的气象服务；同时对淄川区龙泉镇的土壤含硒量进行了测定，为烟农种植黄烟提供技术上的支持。

关键词：富硒蔬菜；生长；气候条件；硒含量

中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2016）14-0061-05

淄川区中部的洪山、寨里、龙泉三镇的富硒土壤中硒元素含量符合国家土壤适硒标准，其土壤上种植的农产品硒含量符合中国硒食品中硒含量的指标，具备天然富硒农产品生产的土壤条件，是目前山东省内发现的唯一外环境天然适硒区域，面积达到4 000hm2。预计到2020年，该区域富硒种植业达到2 000hm2，富硒养殖100万只，年富硒加工能力2万t，年产值达到10亿元，带动2万余农户增收致富。2014年10月15日，“中国天然富硒农产品之乡”、“中国富硒蔬菜生产基地”两项荣誉称号被中国食品工业协会花卉食品专业委员会授予淄川区，淄川区也成为山东省唯一获得这两项荣誉的区县。本文以龙泉镇的富硒产业园为样本，以产业园内农民专业合作社种植的富硒黄瓜、富硒西红柿、富硒茄子、富硒辣椒为研究对象，分析了富硒蔬菜生长所需的气候条件，并且对龙泉镇的土壤含硒量进行了测定。

1 硒的作用

硒是人与动物必需的营养元素，人类很多疾病都是因缺硒引起的。研究认为，硒具有抗癌防衰的作用，人体补充适量硒可增强免疫功能，通过补硒可以起到一定的预防疾病的作用，有些疾病在补硒后症状得到了明显改善[1-3]。人体内硒的含量取决于人们摄取的食品中硒含量的多少，而食品中硒含量的多少主要取决于土壤中硒含量的多少以及该类作物对硒元素的富集能力[4]，因此土壤硒的研究引起了国内外的广泛重视[5]。富硒蔬菜中的硒含量显著高于常规蔬菜，对人体健康非常有利，因此其市场价格往往是普通蔬菜的几倍，从而有效地促进了农民增收。

2 研究方法

本课题主要以淄川区龙泉镇富硒产业园内种植的富硒黄瓜、富硒西红柿、富硒茄子、富硒辣椒等蔬菜为样本，利用大监站、区域站和土壤水分自动站的气象资料，对富硒蔬菜的生长气候条件进行了调查研究，得出了较为合理的气象服务指标，指导菜农趋利避害，为农民增产丰收提供有效的气象保障，全面提升气象为农服务能力。

3 富硒蔬菜生长与气候条件的关系

3.1 温度

3.1.1 富硒黄瓜 黄瓜属喜温蔬菜，不耐低温，正常生长适宜温度为10～35℃，最佳适宜温度为18～32℃，10℃以下生长不良，5℃以下易受冷害，0℃以下受冻害。黄瓜进行光合作用的适宜温度为25～32℃，50℃以上易发生“日烧”。淄川区冬暖棚越冬茬黄瓜一般为9月下旬至10月上、中旬播种育苗，10月下旬至11月上、中旬定植，12月上、中旬至次年1月上旬开始采收，6月中、下旬拉秧，采收期8个月以上。

3.1.3 富硒茄子 茄子为蔬菜中最喜温的作物之一，不耐低温，生长需要适宜温度范围为20～30℃，低于20℃生长发育缓慢，低于15℃生长发育受阻，12℃以下基本停止生长，0℃以下受冻死亡。35℃以上的高温，容易发生生理障碍。茄子在发芽和开花期温度最好在30℃左右，苗期温度要稍低些。定植时棚内10cm地温稳定在12～15℃为宜。冬暖型大棚越冬茬栽培一般8月中、下旬播种育苗，11月上旬定植，定植后15d左右即可开花，从开花授粉到采收，大约22～26d，收获期一般在1月上旬以后。

3.1.4 富硒辣椒 辣椒生长适宜温度范围为15～34℃，以白天23～28℃，夜间14～18℃，地温23～28℃最适宜生长。一般20℃以下生长缓慢，15℃以下生长极缓慢，花粉不萌发，花果脱落，10℃以下停止生长，5℃以下植株受不同程度冻害；1～0℃植株死亡。结果期适温：白天为25～27℃，夜间18～12℃。温度高于33℃生长缓慢，落花落果，36℃生长停止。白天低于20℃，夜间低于10℃对生长不利。冬暖型大棚越冬茬辣椒于7月上旬至9月上旬播种育苗，9月中旬至11月上旬定植，11月中旬至次年1月上旬进入采收期，延续至7月份，采收期8个月以上。

3.2 湿度 （1）富硒黄瓜对空气湿度和土壤湿度要求较高，最适宜的空气湿度为80%～90%，最适宜的土壤相对湿度为85%～90%。黄瓜属于浅根系作物，土壤湿度过小，会引起植株发育不良，影响产量；土壤湿度过大，又易发生“沤根”，在空气湿度超过90%时，叶面易形成水膜，影响光合作用，病原菌容易侵入。（2）富硒西红柿较耐旱，苗期要求土壤湿度60%左右，结果期在80%左右适宜，空气湿度在50%～66%为宜，过高易发生病害。（3）富硒茄子在高温高湿环境条件下生长良好，对水分的需要量大。但是，茄子对水分的要求又是随着生育阶段的不同有所差别，在苗期需水较少，收获前后需要的水分最多。生长期内空气相对湿度以60%～70%、土壤田间持水量以80%为宜，空气湿度长期超过80%，容易引起病害的发生，土壤湿度以60%～80%最好，一般不能低于55%，否则会出现僵苗、僵果。（4）富硒辣椒既不耐旱、也不耐涝，由于根系不发达，需要经常保持适宜的土壤水分和透气性。生长期内需要湿润的空气，相对湿度以70%～80%为宜，土壤田间持水量以80%为最好，如果湿度过高，易发各种病害。

由表7和表8可知，淄川区7—11月空气相对湿度在60%～80%，20cm土壤相对湿度在80%～90%，期间降水也比较充沛，生长期内的空气湿度和土壤湿度基本适宜黄瓜、西红柿、茄子、辣椒的生长，由于在大棚内种植，可以通过人工通风、浇水等方法满足各自生长的湿度需求。

3.3 日照 （1）富硒黄瓜喜光，也较耐弱光。当温度达35℃，其光合作用的能力开始下降，所以在中午时常因温度过高而出现午休现象。（2）富硒西红柿以每日光照时数12h为宜，8h也可生长良好。（3）富硒茄子喜光，要求光照时间较长，一般每天有8h以上的光照即可生长。（4）富硒辣椒不喜强光，对光照要求不严格，光照时间以每日10h为好。但是苗期和结果期光照时间太短，对花芽分化和果实生长不利。

淄川区7—11月月平均日照时数最多的月份在10月，为189.3h，最少的在11月，为167.2h，平均每天为5～7h，如果把≥0.1mm的降水日数作为无日照时间，再减去这些天数，那么从表9可知，7—11月各月日平均日照时数均在6h以上，在7—9月各月的日平均日照时数均在8h以上，完全满足以上4种蔬菜生长的需要。

4 富硒蔬菜生长过程中的主要农业气象灾害及对策

在种植富硒蔬菜过程中，受天气条件的影响，常遇到各种类型的气象灾害，影响蔬菜的产量和品质。

4.1 雨雪天气 雨雪天气易导致冻害，降雪量大时还可能造成棚倒压苗，要及时清扫大棚上的积雪。此外，要加强大棚内温度和湿度的管理，可采取在棚上加盖草帘或遮阳网，有条件的可采取电灯、电炉、地热线等进行人工增光、增湿。当天气回暖，外界气温回升时，应及时将大棚揭开通风，切勿待气温升高后立即掀棚揭膜。

4.2 热雷雨天气 夏季，中午前后常出现大风或暴雨天气，其雨量大、强度高，但持续时间短。此时多值黄瓜、茄子、韭菜、芹菜及各种附菜秧苗期，菜株由高温、高湿环境，突然转入清凉环境，又由清凉环境突然转入高温、高湿环境，蒸腾加剧，致使蔬菜上部萎焉或发生生理性干旱。同时暴雨过后，还会使土壤中积累大量的二氧化碳、有机酸等物质，直接影响植株地上部分的正常生长发育。因此，在栽培蔬菜时，要留好排水沟，暴雨过后及时中耕松土，增强土壤通透性，加速土壤水分蒸发，降低土壤湿度。另外可酌施速效肥料，加强病害防治。

4.3 茄科蔬菜“日灼病” 茄科蔬菜“日灼病”是一种因夏季日照强烈引起的生理性病害，严重影响果实的品质，降低经济效益。此时要加强田间管理，肥、水合理搭配，促进植株根深叶茂。在保护栽培的条件下，可以选用遮阳网遮阳。如果结果期遇高温天气，可以上午浇水，增加空气湿度，降低土壤温度。

4.4 雹灾 冰雹是影响蔬菜生产的灾害性天气现象之一。由于蔬菜多为阔叶草本植物，其食用器官一般柔嫩多汁，故冰雹对蔬菜的影响甚大。一般可根据不同作物及不同受害程度采取相应措施恢复蔬菜生产。茄果类蔬菜再生能力较强，如果受冰雹危害程度较轻，可通过对植株进行修剪后追施速效肥。如果受害较重，则应酌情换茬。瓜类蔬菜由于面积较大，故受冰雹危害较大，而瓜果类蔬菜生长期长，育苗期也长，故受害后除黄瓜外一般应改种其他蔬菜。冰雹对蔬菜生产的严重影响，还表现在对大棚的破坏上。冰雹虽然来势猛，但持续时间一般较短，故冰雹过后，应迅速清除植株的残枝败叶，将损失减少到最低程度。近年来淄川区气象局在各镇开展了人工影响天气工作，使得各类农作物受冰雹的损害普遍减轻。

5 龙泉镇土壤硒含量检测

2014年9月淄川区政府委托专业机构对寨里镇、龙泉镇、洪山镇等地土壤中的硒元素含量进行了检测，经过检测这3个乡镇的土壤符合国家土壤适硒标准，种植的农产品硒含量符合中国硒食品中硒含量的指标。本课题着重对龙泉镇17个村57个点（其中万亩富硒产业园20个点）的土壤检测进行说明，尤其是对本课题研究的样本所在地（大土屋村）——万亩富硒产业园周围的土壤含硒量检测情况及对蔬菜的生长影响情况进行论证。

按照国家规定的土壤含硒水平判定标准，0.2～0.4mg/kg为适宜，<0.2mg/kg为缺乏。由表10和表11可以看出，龙泉镇的17个村均在适宜范围内，万亩富硒产业园的土壤含硒量平均达到0.442mg/kg，完全符合国家土壤适硒标准。目前，国内外关于施用硒对植物产量的影响研究较多，例如，吴雄平[6]等用不同含量Se（IV）和Se（Ⅵ）对小白菜生长和生理效应的影响研究表明，低含量硒能促进小白菜的生长，高含量硒会抑制小白菜生长；郭开秀等[7]在施用硒肥对鸡毛菜的影响、院金谒等[8]在大蒜上的研究均认为，适量硒能促进植物生长进而增产，相反，过量硒只会对其产生抑制作用；张雯等[9]对国内外研究结果总结也得出同样的结论，认为适量浓度的硒可以促进植株生长，提高产量及品质，但过量硒对植株有毒害作用，在自然土壤含硒量为0.396 4～9.756 7mg/kg，对蔬菜生长最为有利。由此可见，龙泉万亩富硒产业园内的土壤非常适合富硒蔬菜的生长。

6 讨论

硒是世界卫生组织确定的人体必需的微量元素，是中国营养学会列为人体必需的15种营养素之一。国内外大量临床实验证明，人体缺硒可引起许多重要器官的功能失调，导致众多严重疾病的发生，全世界40多个国家处于缺硒地区，中国22个省份的几亿人口都处于缺硒或低硒地带，这些地区人口的肿瘤、肝病、心血管疾病等发病率都很高。研究表明，低硒或缺硒人群适量补硒，不但能够预防肿瘤，肝病等疾病的发生，而且可以提高机体免疫力，维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，预防老年性心、脑血管疾病。适当补硒，具有抗癌、抗衰老、解除重金属毒害等重要作用，因此，硒被称为自然界的“抗癌之王”。

富硒土壤是一种珍贵的自然资源[13]，蔬菜是人体获取硒的重要途径之一，在自然含硒土壤条件下，蔬菜对硒的累积量随土壤硒含量的增加而增加，在富硒区土壤上种植蔬菜，可以通过蔬菜对人体补硒，从而改善我国低硒膳食结构现状，预防硒缺乏症，提高人民健康水平。

郭全忠[12]、张喜琦等[4]对蔬菜中硒含量随土壤中硒含量的研究表明，蔬菜中的含硒量随土壤含硒量的增加而提高，蔬菜对硒的累积量与自然土壤中硒含量有较为明显的相关性。在不同硒含量土壤中硒的累积量表现出较为明显的差异。关于不同蔬菜对硒的累积量方面的研究较多，余光辉等[10]通过对广州市蔬菜硒含量分析结果表明，不同类型蔬菜中硒含量变化特征为菌类>豆类>葱蒜类>瓜类>叶菜类>根茎类>茄类。蔬菜中硒累积量与根系土壤中硒含量之比可以反映蔬菜对土壤中硒的利用强弱[11]，郭全忠[12]研究认为，不同蔬菜对土壤中硒的累积能力除与土壤含硒量有关外，还与蔬菜在不同生育期对硒的需求有关。

7 结论

（1）淄川区具有四季分明、雨量充沛、光照充足、无霜期较长等气候特点。从以上分析可以看出，淄川区黄瓜、西红柿、茄子、辣椒等蔬菜生长期的平均温度为19.2℃，其中龙泉镇平均温度为19.9℃，空气相对湿度在60%～80%，20cm土壤相对湿度在80%～90%，期间降水也比较充沛，日平均日照时数均在6h以上，完全满足蔬菜生长的气候条件。

（2）淄川区的寨里镇、龙泉镇、洪山镇等地土壤中的硒元素含量经过检测符合国家土壤适硒标准，种植的农产品硒含量符合中国硒食品中硒含量的指标。龙泉镇的17个村均在适宜范围内，万亩富硒产业园的土壤含硒量平均达到0.442mg/kg，完全符合国家土壤适硒标准，非常适合富硒蔬菜的生长。

（3）在自然含硒土壤条件下，蔬菜中的含硒量随土壤含硒量的增加而提高，在富硒区土壤上种植蔬菜，可以通过蔬菜对人体补充硒，提高人们的健康水平。

参考文献

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[13]翟乃耀，曹在洪，高玉梅，等.山东省淄川区内外环境硒水平检测分析[J].中国地方病防治杂志，2008，23（4）：305-306.

（责编：张宏民）