气雾栽培对生菜品质的影响研究

赵琴琴　刘霖霞　柳小栩（文成县大峃镇农技站，浙江　文成　325300）

气雾栽培对生菜品质的影响研究

赵琴琴刘霖霞柳小栩
（文成县大峃镇农技站，浙江文成325300）

气雾栽培技术是一种新型的种植技术，是指在气雾环境下使根系吸收营养的技术，是一种以雾化的水气替代原有水肥的栽培技术。基于此，从气雾栽培技术的原理和栽培技术类型两方面出发，对生菜的气雾栽培技术开展试验，结果表明：气雾栽培技术培育出来的生菜维生素C含量和氨基酸含量均高于露地栽培的生菜；粗纤维含量方面，气雾栽培技术培育出来的生菜与露地栽培的生菜基本持平，因此气雾栽培对生菜品质的提升有重要的作用。

气雾栽培；生菜；品质

气雾栽培技术是一种新型的种植技术，是指在气雾环境下使根系吸收营养的技术，是一种以雾化的水气替代原有水肥的栽培技术［1］。这项技术改善了原有的土壤栽培技术对土壤条件的依赖性，对土壤中营养元素的依赖性，并且在解决供水矛盾和供氧矛盾方面作出了贡献。此外，气雾栽培因其在气雾的环境中，因此气雾栽培的叶菜还具有养料的利用程度高的优点。这种新型的无土栽培模式不仅仅在实验室中进行了大量的研究，并且在实际的叶菜种植与生产中进行了大量的实践。鉴于此，以生菜为试验材料，选择试验地为浙江省文成县富农农业有限公司种植基地，研究气雾栽培技术与露地栽培技术对生菜内维生素C含量、粗纤维含量、氨基酸含量3个指标的影响。通过对试验结果的分析，以期为实际的生产和生活提供气雾栽培的理论依据。

文成县地处浙南山区，属亚热带海洋性季风气候，年平均气温为14.0～18.5℃，常年无霜期285 d，全年气候总特点是：温度适中，热量丰富；雨水充沛，空气湿润；四季分明，季风显著；气候多样，灾害频繁。农业是文成县三大产业之一，生产的蔬菜更是受到本地和市区消费者的青睐。因此，研究与利用好气雾栽培技术，有利于促进文成县生态农业的进一步发展。

1　气雾栽培技术

1.1原理

气雾栽培（Aeroponics）是一种新型的无土栽培模式，其是将作物的根系悬挂生长在封闭、不透光的容器（槽、箱或床）内，营养液经由特殊设备形成雾状，间歇性喷洒到作物根系上，以提供作物水分和养分需要的栽培模式［2］。

1.2类型

气雾栽培的类型大致有3种：A型雾培、立柱式雾培、半雾培。A型雾培是由美国亚利桑那大学研发的，其典型结果是A字型栽培框架，作物生长在侧面板上，根系侧垂于A型容器的内部。立柱式雾培是指作物种植于垂直的柱式容器的四周，根系生长在容器内。这种栽培模式最初由意大利图比萨大学的研究人员开发而成。半雾培是指作物的根系大部分或多数时间生长在空气中，少部分根系或短时间生长在营养液中。

1.3优点

气雾栽培不仅摆脱了传统土壤栽培对土壤的依赖和免受土壤污染、连作障碍等对作物生产的限制，而且有效解决普通水培中根系供氧问题，同时具有养分和水分利用率高的特点，是一种具有广阔应用前景的新型无土栽培模式。气雾栽培较水培的最大优势是气雾栽培只需正常需水量的20%。

1.3.1不受场地影响。由于气雾栽培是新型无土栽培模式，完全不受土壤性状影响，只要通电通水，无论戈壁荒漠还是阳台楼顶，甚至室内都可开展生产。如果加上太阳能的利用，即使不通电也可以生产。

1.3.2土地利用率高。由于气雾栽培采用的是立体化床架式栽培模式，向空间要土地，土地利用率相对于传统农业提高了2倍。

2　试验要素的选择

2.1试验地点与材料

试验在浙江省文成县富农农业有限公司种植基地进行，供试品种为球生菜。球生菜中含有大量的水分，每1单位质量食用部分含水量极高。每100 g食用部分还富含蛋白质、碳水化合物、维生素C等营养物质，它们分别为：蛋白质1.5 g左右，碳水化合物2.5 g左右，维生素C 12 mg左右，生菜中还含有一些矿物质。

球生菜为喜冷凉、忌高温作物，种子在4℃以上可发芽，以15～20℃为发芽适温。幼苗能耐较低温度，在日平均温度12℃时生长壮健，叶球生长最适温度为13～16℃。因为文成地区常年雨水较多，所以在栽植场地构建了大棚和玻璃温室等防风防雨设施。

2.2试验方法

试验对象选取露地栽培和气雾栽培的生菜为研究对象，选取成熟期的生菜进行试验研究，对露地栽培和气雾栽培的生菜测定维生素C、氨基酸、粗纤维得含量。维生素C、蛋白质、粗纤维含量的测定方法分别参照GB/T6195-1986标准、GB/T5009.10-2003标准和GB/T 5009.124-2003标准。

3　结果

表1为气雾栽培和露地栽培2种条件对生菜内维生素C含量的影响，由表1知，在露地栽培条件下，维生素C的含量仅为22.5 mg/kg，而在气雾栽培条件下维生素C的含量增加到45.8 mg/kg。

表1　气雾栽培和露地栽培条件下生菜维生素C含量

表2为雾栽培和露地栽培两种条件对生菜内粗纤维含量的影响，由表2知，在露地栽培条件下，粗纤维的含量为0.50%，而在气雾栽培条件下粗纤维的含量增加到0.49%。由结果可知，栽培方式对生菜中粗纤维含量的影响并不大。

表2　气雾栽培和露地栽培条件下粗纤维含量

表3为气雾栽培和露地栽培条件下氨基酸含量，由表3可知，大体上经过气雾栽培的生菜中各种氨基酸含量均较露地栽培所获得的生菜氨基酸含量高。

4　分析与讨论

生菜是蔬菜的一个重要品种，属于叶菜的类型，叶菜类均是喜硝类的蔬菜，生菜中硝酸根较多，对人体健康来说是一个潜在的威胁。该文讨论了气雾栽培技术和露地栽培技术所获得生菜的各项营养含量，维生素C含量、氨基酸含量得到了显著提高，这是因为一方面气雾栽培技术可以较好地控制栽培环境的湿度，也可以控制氧气、二氧化碳、氮气等气体的浓度，这对提高生菜品质至关重要；另一方面，气雾栽培技术需要使用到营养液，营养液中加入了氯元素，硝化细菌会受到氯元素的抑制，活性下降，催化硝化反应的速度下降，因此氨基酸含量得到了增加。最后，气雾栽培技术使用先进的有机肥料和无机肥料组合使用的施肥方式，这大大增加了肥料的利用率。

表3　气雾栽培和露地栽培条件下氨基酸含量

试验结果表明，露地栽培和气雾栽培技术相比，气雾栽培技术可以较好地控制栽培环境的湿度，氧气、二氧化碳、氮气等气体的浓度，提高了肥料的使用效率和使用效果，增加了氨基酸和维生素C的单位含量，并保证了生菜中粗纤维的含量。因此，气雾栽培技术具有广泛的理论研究意义与实际的农业生产价值。

［1］王东旭，张路，王华森，等.气雾栽培对生菜品质的影响［J］.长江蔬菜，2012（24）：46-48.

［2］张路.气雾栽培对叶菜类蔬菜营养品质影响的研究［D］.临安：浙江农林大学，2012.

S636.2

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1674-7909-（2016）11-11-2

赵琴琴（1987-），女，本科，助理农艺师，研究方向：蔬菜种植。