2015年国际蜂蜜市场行情

2015年国际蜂蜜市场行情

2015年5月和6月，国际蜂蜜价格显著下降。为保证足够的供给，北美蜂蜜的采购量显著增加。2015年第一季度，土耳其、泰国等国家大幅度降低价格来输出本国蜂蜜，这些国家蜂蜜低价格或适度增长为的是与南美蜂蜜价格竞争。随着蜂蜜产品库存的增加，在过去两个月，南美蜂蜜出口商开始降低了蜂蜜价格，这无疑会降低美国和加拿大市场蜂蜜价格。

蜂蜜价格经过多年的持续增长后，国际蜂蜜市场行情到达一个拐点。石油、大豆、玉米、黄金、铜以及其他商品都经历过这种行情，这是正常的。消费者和生产者都不想看到价格无情的不断上涨。在2005~2015年的10多年里阿根廷蜂蜜价格持续增长，到达拐点的时机已经成熟。最危险的是生产与消费没能达到稳定平衡点，当北美蜂蜜生产完成时，生产动机削弱，一些养蜂者会放弃蜂蜜生产。当前国际蜂蜜市场最紧迫的事情就是到达一个能够平衡蜂蜜生产和消费动机的市场均衡点。

一、各国蜂蜜市场

1.阿根廷

2014~2015年度阿根廷蜂蜜采收季后的四个月中，估计有一半的蜂蜜仍在养蜂者手中，蜂蜜出口商的储蜜仓库存蜜量也较大，且蜂蜜流动性较低。如果出口商或者养蜂者都不能消化蜂蜜库存，或许他们不得不以低于成本的价格出售蜂蜜，自己承担巨额损失，许多养蜂者可能会放弃养蜂，这会给阿根廷蜂蜜产业未来的发展带来巨大压力。过去8个月，阿根廷蜂蜜价格已经从历史高水平下降了25%。由于高通胀和阿根廷货币贬值并存，阿根廷蜂蜜产业面临的下行压力正威胁着这个行业的生存，不仅仅是阿根廷这一世界上最优质蜂蜜主要出口国的健康发展。

阿根廷的国内政治局势充满不确定性和纷争，这些纷争主要集中在悬而未决的债务问题、福克兰岛问题等，而纷争的解决方式以及即将到来的选举会对阿根廷总体经济发展、比索的价值和进出口政策产生影响。例如，表1所示为2012~2015年上半年阿根廷蜂蜜出口到世界的总量、出口至美国的数量以及巴西蜂蜜出口至世界的数量。从表中可以看出，2014~2015年上半年，阿根廷蜂蜜的出口总量、出口至美国的数量与过去两年相比显著下降。

表1 　2012~2015年上半年阿根廷、巴西蜂蜜出口数量

2.巴西、乌拉圭

巴西市场比较平稳，蜂蜜出口总量下降，价格也略有下降，下降幅度远低于阿根廷。巴西有机蜂蜜价格在2014年达到历史最高水平，2015年与之相比下降了15%。2015年10月巴西有机蜂蜜的收获季才开始，这意味着，2015年12月份才会有有机蜂蜜出口到美国。为规避风险，巴西有很多蜂蜜出口商获得“真实来源认证”。

在乌拉圭，2015年夏季，养蜂者手中的蜂蜜价格大约下降了15%，几乎跌至生产成本价格，未售出蜂蜜库存很小。

3.越南

2015年年初，越南蜂蜜价格呈上升态势。5月份开始，价格一直下降。2015年上半年，越南出口至美国的蜂蜜数量为17690吨，是其2014年的蜂蜜总产量。美国的蜂蜜包装商难以把握越南蜂蜜品质，马占相思树（Acacia mangium）目前已成为越南主要的蜜源种类，产量占其蜂蜜总产量的60%，蜂蜜收获后它的颜色很快变黑，由浅琥珀色变为琥珀色和深琥珀色。

年初的寒冷天气导致生产季节推迟，蜜蜂需要饲喂，早春蜜源收获面临一些质量问题，致使对越南蜂蜜的需求减少，蜂蜜库存量保持在高位，仓库已满。当蜂蜜处在高价位时会吸引更多新的出口商进入蜂蜜行业，但是当蜂蜜价格下行时，他们有可能退出。

由于来自荔枝、咖啡和橡胶的产量下降，琥珀色和深琥珀色蜂蜜将会主导2015年下半年和2016年上半年越南蜂蜜的市场供给。

4.美国

当蜂蜜价格处在很高水平时，美国的蜂蜜消费量依然保持高位，甚至增长。美国在蜜蜂保护方面做出的努力见到成效，人们对蜜蜂和养蜂者的认可度提高，对传粉动物和全球生态系统的保护意识增强。

2015年1~5月，美国蜂蜜的购买量与2014年同期相比，增加了13%，并且价格坚挺。南美蜂蜜的高库存和价格的不断下降不可避免地对2015年美国蜂蜜价格造成巨大压力。2015年美国的蜂蜜产量估计在72574.78吨，或减少5%，很难达到丰产9万吨水平。北达科他和南达科他州的三叶草是很重要的蜜源品种，由于受到寒冷天气的影响，蜂群需要饲喂，蜜蜂采集反常。养蜂者反馈，每箱蜂的产量也不一致，比如，6~8群蜂产蜜量高，但10~15群的产量低于平均水平。群均单产低于从前水平。在早春繁殖期，反复无常的恶劣天气影响蜂王正常产卵。

2015年6月底，美国从亚洲进口的蜂蜜，分别是越南17690吨，印度13380吨，泰国5851.34吨，台湾2358.68吨；从欧洲进口蜂蜜，乌克兰7983.23吨，土耳其3084.43吨。

（单位：吨）

表2　 2015年1~4月美国进口蜂蜜统计数据

二、气候变化

官方机构证实，2015年6月是有记录以来最热的一个月，并预测2015年是世界历史记录以来最热的一年。美国宇航局和日本气象厅均证实2015年1~6月的全球天气是自1880年有记录以来最热的上半年。气象学家Jeff Master预示厄尔尼诺现象将会持续增强，此现象有80%以上的可能性会持续到2016年5月。由于太平洋变暖，厄尔尼诺现象在2015年12月至2016年2月将会更强烈。

澳大利亚的持续干旱导致牛群被大量屠宰，其牛肉出口增加了70%，价格由于短期供给过剩而下降。

气候变化最大的影响就是增加了极端天气事件的严重性和无常性。如果农业生产受到气候变化的威胁，养蜂人生产的积极性就会降低，蜜蜂产业的发展状况就会面临不确定性。

加利福尼亚的圣路易斯水库在标准水位以下的89英尺。在世界的其他地方，比如印度和巴基斯坦，出现极度的高温或雨水。巴黎，伦敦和西雅图2015年夏季经历了有记录以来相对最热的天气，我们必须找到更好的方式来治理人类生存的家园。

三、蜂蜜检测

有关蜂蜜掺假的研究逐渐深入，德国实验室发现一些国家的样品是掺假蜂蜜。

从2015年3月在中国召开的蜂产品信息交流大会上得知，中国的蜂蜜消费量远远高于蜂蜜产量。当前一段时间，中国媒体一直在关注食品安全和食品掺假问题，包括蜂蜜掺假问题，网络曝光了消费者投诉问题。中国超市配备了移动APPS，这样消费者能很快知道出售食品的产地、生产日期以及食品是如何生产的。由于食品安全和掺假问题比以前更严重，这些设备专门为消费者配备，美国也在引进这样的技术。

越来越多的证据表明：中国研发的树脂处理技术被输出到很多国家，这种技术能够去除蜂蜜中的抗生素、花粉，提亮颜色。颜色提亮后蜂蜜更加畅销。树脂处理技术被定义为掺假，掩饰蜂蜜的原产地。尽管核磁共振检验可以识别这种技术的使用，但现有的数据库不健全，避免掺假漏报和未掺假的误报。

核磁共振技术的研发持续取得进展。建立一个包含传统蜜和有机蜜信息的全球综合数据库很重要，需要对影响蜂蜜性状的变量进行深入、科学的理解。建立一个公共的、经科学认证的数据库不能局限在逐利的经济实体，必须包含公共、个人、高校和政府实验室的融入。为建立科学、法律上可信的数据库，专家建议需要知晓蜂蜜的产地、生产日期、气候和环境状况以及蜜源。

四、结论

国际蜂蜜市场在动荡与艰难行进间寻找平衡点，短期利益与长期利益在博弈当中，有必要了解在不同产蜜区域蜂蜜价格稳定和导致蜜价快速下滑的原因，以及全球蜂蜜生产者，零售商，出口商和进口商的利益分配，找到生产和消费的均衡点。

李瑞珍 译方兵兵校