高产奶牛的特征及营养需要

陈福

摘要：高产奶牛的产奶量高，牛奶的乳脂率高，乳蛋白的含量也高，作为高产奶牛要具备一定的条件，其外貌特征、生理特征以及生理机能也不同于低产奶牛。高产奶牛对营养的需求较为复杂，在提供营养物质时要考虑产奶所需及粗、精料的比例，以保证奶牛的健康。

关键词：高产奶牛；生理特征；营养需要

中图分类号：S823.5 文献标识码：B文章编号：2095-9737（2016）05-0056-01

1 高产奶牛的特征

一般将整个泌乳期的产奶量在7500kg以上，乳脂率在3.4%～3.5%，乳蛋白率在3%～3.2%的牛群称为高产奶牛，一般个体奶牛泌乳期的产奶量在8500kg以上，经产奶牛约为9000kg。高产奶牛应具备产奶量高，所产奶的质量好的特点，其中乳脂率高、乳蛋白的含量也高，繁殖性能正常，高产奶牛除了要求能生产优质的牛奶外，还要有健康的身体状况，旺盛的食欲、发达的消化系统以及强有力的代谢功能，并且没有代谢性疾病。

高产奶牛的乳用特征明显，乳房像浴盆，前伸后延、附着紧凑，乳静脉粗状。一般身高1.4m以上，体长1.7m以上。反刍时间与低产奶牛相比要长，瘤胃蠕动的次数也相对较多，因此在饲养管理过程中，要给高产奶牛足够的时间进行反刍和体息，否则会使消化系统发生紊乱，对奶牛的产奶量以及健康都会造成不利的影响。高产奶牛的生理特征表现为基础代谢率高，呼吸、心跳等生理指标都要比低产奶牛快。牛奶中大部分的成分为水，因此高产奶牛的饮水量大、时间长、次数多，平均每头奶牛的饮水量可达62kg。由于高产奶牛的采食量大，新陈代谢旺盛，所以每次排便的时间较长，并且排便量大，所排粪便较稀，每日排粪量为38～49kg，排尿量为40～68kg。高产奶牛瘤胃微生物合成菌体蛋白质的数量有限，单靠日粮中的蛋白质不能满足泌乳所需，还要额外添加蛋白质类饲料以满足高产奶牛的需求。虽然高产奶牛的乳头较松弛，排乳速度也较低产奶牛快，但是其每日的产奶量要比低产奶牛高出很多，因此每日的挤奶时间要比低产奶牛长。高产奶牛的营养转化能力较强，可以有效消化各種饲料所含的营养物质，在产奶的过程中，将饲料中的营养成分输送到乳腺，并且将其转化成营养成分的能力特别强，而低产奶牛与之相比这种能力相对较差。在实际生产中，饲喂高产奶牛大量精料会导致酮病的发生，因此在饲喂时应加大粗饲料的比例，还可以在日粮中添加缓冲剂以缓冲奶牛因进食大量精料而导致的瘤胃内出现胃酸，使瘤胃中的pH值保持稳定，可以有效防止酸中毒和酮病的发生。

2 高产奶牛的营养需要

高产奶牛需要保持较高的营养需求，同时还要考虑日粮中精、粗饲料的比例，以保证发酵产物中适宜的可发酵氮与过瘤胃蛋白的比例，并且要避免代谢性疾病的发生。所以高产奶牛对营养的需要相对较复杂。

能量是奶牛重要的营养要素，较高的采食量是满足奶牛能量需要的一个重要的因素，日粮中粗、精饲料的比例影响着干物质的摄入量。高产奶牛日粮中的粗饲料比例为30%，方可维持瘤胃正常的功能，并保证乳脂率不下降。碳水化合物是高产奶牛日粮中主要的能量来源，约占奶牛日粮的60%～70%，为瘤胃微生物提供能量的同时，可以维护肠道的健康。粗饲料在奶牛泌乳的营养需要上发挥着重要的作用，是主要的能量饲料，当奶年的产奶量上升时，粗饲料很难提供足够的能量以维持泌乳所需，此时高能饲料的配合使用起着关键的作用。

奶牛的蛋白质的需要量分为瘤胃可发酵氮和可吸收氨基酸。当产奶量上升时，瘤胃可发酵氮不能满足所需，这就需要增加可吸收蛋白质的数量，并保证其质量，需要在日粮中额外添加非降解蛋白补充料，生产上常用的蛋白质补充饲料主要有鱼粉、肉骨粉等，在使用时要注意蛋白质类补充料的质量。不同种类的蛋白质补充饲料的使用效果不好，一般鱼粉的使用效果较好，这是由于增加了过瘤胃蛋白的同时会降低瘤胃降解蛋白的数量，从而改变了可吸收氨酸的模式，鱼粉的添加可以起到较好的平衡作用。值得注意的是日粮中蛋白质的比例要适量，过高的日粮蛋白质水平对奶牛的繁殖性能会产生不利的影响。

矿物质在奶牛体内的含量非常少，但是却起着重要的作用。如钙是组成骨骼的重要矿物质成分，钙对奶牛特别重要，因为牛奶中钙的含量高，并且钙的营养与母牛产乳热有关，产乳热作为奶牛的一种主要代谢性疾病，当发生时，静脉注射钙制剂可以有效治疗该病。因此，成年乳牛应在产前饲喂低钙日粮，在产后提供高钙日粮，可以避免母牛产乳热的发生；磷除了参与骨骼的组成外，还是奶牛体内物质代谢不可缺少的物质，磷的供应不足会影响奶牛的生长速度和饲料的利用率，使奶牛出现产奶量减少的现象，日粮中补充磷时要考虑钙、磷的比例；另外，其他矿物质元素在奶牛的饲养中也起着重要的作用，在添加时应注意添加量，过量会造成元素间的拮抗作用，对奶牛的生长发育、繁殖、泌乳不利。

维生素可分为脂溶性和水溶性，对机体的调节、组织的新陈代谢等有重要的作用。维生素的缺乏会引发多种疾病，如维生素A的缺乏导致的夜盲；缺乏维生素D导致的犊牛佝偻病等。给高产奶牛补充烟酸可以减少应激反应的发生，对产奶量、牛奶质量以及酮病的控制等方面都起到了重要的作用。