奶牛菜籽饼中毒的原因、诊断和治疗

王鉴波

摘要：菜籽饼粕中毒是菜籽饼粕中含有的硫葡萄糖苷在葡糖硫苷酶的作用下产生异硫氰酸盐、硫氰酸盐、噁唑烷硫酮等，被奶牛过量采食所发生的以胃肠炎、呼吸困难、血红蛋白尿及甲状腺肿大为特征的中毒性疾病。根据病史，结合临床症状可以初步诊断，确诊需要进行实验室诊断。本病尚无特效解毒药物，多采用对症治疗。

关键词：奶牛；菜籽饼中毒；发病机理；诊断；治疗

中图分类号：S858.23 文献标识码：B文章编号：2095-9737（2016）05-0111-01

1 病因分析

油菜为十字花科芸薹属植物，是我国的主要油料作物之一。菜籽饼是油菜籽榨油后的副产品，含粗蛋白35%左右[1]，蛋白质含量等于高粱和玉米的4～5倍，且含有0.52%蛋氨酸、0.79%胱氨酸、1.33%赖氨酸。菜籽饼粕在奶牛瘤胃中的降解速度低于豆粕，过瘤胃蛋白质较多，是重要的蛋白质饲料资源。但菜籽饼粕中含有硫葡萄糖苷及其代谢产物、芥子碱等多种有毒有害成分，由于瘤胃微生物可以分解部分芥子苷，对牛毒性较弱，因此菜籽饼更宜作为牛饲料，但长期大量采食也可引起中毒。奶牛日粮中菜籽饼粕用量在15%以下，产奶量和乳脂率均正常，犊牛和怀孕母牛最好不喂。硫葡萄糖苷，又称芥子苷，广泛存在于十字花科的植物中，不同类型的油菜籽中含量存在差异。我国目前种植的品种有白菜型、芥菜型和甘蓝型，其中甘蓝型种植面积最大。油菜籽中硫葡萄糖苷含量为3%～8%，白菜型、芥菜型和甘蓝型平均含量分别为6.13%、4.04%和4.85%。含有硫葡萄糖苷的植物都含有黑芥子酶，是一种水解酶。当油菜籽被粉碎后，黑芥子酶催化硫葡萄糖苷水解生产异硫氰酸盐、硫氰酸盐、噁唑烷硫酮、腈。另外，菜籽饼粕还含有芥子碱、芥子酸、单宁、植酸、硝酸盐、S-甲基半胱氨酸亚砜等有毒物质。

本病的发生原因是长期饲喂未去毒处理的菜籽饼，或突然大量饲喂未减毒的菜籽饼。犊牛采食0.5kg未处理的菜籽饼即可中毒。日粮中菜籽饼的含量多于15%时，奶牛即可出现中毒表现。采食多量鲜油菜或芥菜，尤其开花结籽期的油菜或芥菜，亦可引起中毒。在大量种植油菜、甘蓝及其他十字花科植物的地区，以这些植物的根、茎、叶及其种子为饲料，或利用油菜种子的粉或饼作为动物饲料时，常常出现该病的流行。

2 中毒机制

①硫葡萄糖苷的主要代谢产物异硫氰酸盐，主要包括异硫氰酸烯丙醋、3-丁烯基异硫氰酸酯，是芥子油类的刺激性化合物，具有辛辣味，可降低饲料的适口性，动物采食后刺激消化道黏膜引起胃肠炎、腹泻。异硫氰酸盐为挥发性毒物，吸收后从肺脏和肾脏排出，可引起支气管炎和肾炎，甚至肺水肿。②水解产生的噁唑烷硫酮、硫氰酸根离子是致甲状腺肿物质，或称为致甲状腺肿素。硫氰酸根离子与碘离子竞争而减少了甲状腺捕捉碘，当饲喂低碘日粮时可引起甲状腺肿大，补充碘可减轻这种毒性作用。而噁唑烷硫酮主要是抑制甲状腺腺泡细胞内的甲状腺过氧化物酶的活性，从而干扰甲状腺素的合成，这种作用不能通过补碘来颉颃。③腈在动物体内可代谢为氰离子（CN-），因而呈现类似HCN的作用，可引起细胞内窒息，但症状发展缓慢。腈可引起肝脏、肾脏损伤，并可抑制动物生长。④硝酸盐可转化为亚硝酸盐，使红细胞内氧合血红蛋白转变为高铁血红蛋白，从而丧失携带氧的能力，造成机体缺氧。S-甲基半胱氨酸亚砜在反当动物瘤胃微生物作用下，代谢转化为二甲基二硫化物，氧化血红蛋白形成Heinz-Ehrlich小体，通过脾脏的网状内皮系统将其清除，同时因细胞膜的氧化损伤引起溶血性贫血，临床上出现血红蛋白尿。这种溶血性贫血可发生于所有的反刍动物，但最容易发生在妊娠后期和产后阶段。另外，十字花科植物硫含量较高，可引起反刍动物脑灰质软化，严重时则出现狂躁不安等神经症状。由于菜籽饼粕中含有挥发性的硫氰酸盐，奶牛采食后可使乳中出现异味，用氢氧化钠处理饲料可预防异味出现。

3 诊断要点

根据饲喂菜籽饼或鲜油菜的病史，结合急性胃肠炎、呼吸困难等临床症状可初步诊断，进一步确诊需要进行饲料中异硫氰酸盐等的定量检测。欧洲国家规定，反刍动物饲料中异硫氰酸盐的允许量：牛配合饲料≤1000mg/kg、小牛配合饲料≤150mg/kg。

4 治疗方法

目前尚无特效解毒药物，多采用对症治疗。对严重溶血性贫血病例，应立即进行输血，补充铁剂，给予营养丰富饲料，以尽快恢复血容量。若病牛为产后伴有低磷酸盐血症，同时用20%磷酸二氢钠溶液，或用含3%次磷酸钙的10%葡萄糖溶液1000mL静脉注射，每天1次，连用3～4天[2]。發生“油菜目盲”和肺气肿时，除应用抗组胺药物外，一般治疗都没有良好的效果。对于有腹痛和胃肠炎的病例，应给予镇静剂和油类泻剂，随后给予收敛剂和抗生素。若无便秘症状，应避免使用泻剂。

参考文献：

[1] 张学功，张学忠，马全忠，等.一例牛菜籽饼中毒的诊疗[J].青海畜牧兽医杂志，2002（4）：23.

[2] 罗生金，阿不来特甫，卡迪尔. 奶牛菜籽饼中毒解救一例[J].中兽医学杂志，2009（05）：18.