化学处理对香蕉茎叶青贮单宁含量的影响

王 馨，高月娥，刘建勇，李乔仙，杨 凯

（云南省草地动物科学研究院，昆明 650212）

化学处理对香蕉茎叶青贮单宁含量的影响

王 馨，高月娥，刘建勇，李乔仙，杨 凯

（云南省草地动物科学研究院，昆明 650212）

研究旨在利用化学处理方法在香蕉茎叶中加入不同浓度的石灰水和聚乙烯基吡咯烷酮（PVP-40）对香蕉茎叶进行青贮，40 d后取样检测其单宁含量的变化，为香蕉茎叶饲料的开发利用提供理论指导依据。结果表明：添加不同比例添加剂青贮后的香蕉茎叶均不同程度地改善了青贮品质，单宁含量均有不同程度的下降，石灰水的浓度在0.5%～1.0%之间对单宁降解效果最好。

化学处理；香蕉茎叶；青贮；单宁

香蕉是我国最大宗的热带和亚热带水果之一，主要分布于我国福建、海南、两广地区、云南和贵州等地，是我国第四大水果。香蕉成熟后会产生大约75%的茎叶副产品，这些副产品长期被当做废弃物，对环境造成了严重污染。近几年，国内外针对如何利用这些副产品来生产饲料及综合利用资源等方面进行了许多研究，但技术还不够成熟，综合利用程度很低，离规模化和商业化应用还有很大距离［1］。

据国外资料阐述，香蕉茎叶中含有丰富的有机钾和很多其他营养元素，是一种良好的有机肥原料，反刍动物能很好地消化香蕉茎叶，叶和茎的消化率分别为65%和75%。但鲜香蕉茎叶中含有大量有毒性的聚合程度小而活性大的单宁（鞣酸），其不但影响适口性，而且会抑制多种酶的活性，它会随动物的采食量增加而使其消化率下降，同时还会影响到动物对其他饲料蛋白质的吸收。因此，将鲜香蕉茎叶直接作为饲料饲喂是不科学的，如何降低单宁含量是开发利用香蕉茎叶的重要举措。本研究旨在通过化学处理方法降低香蕉茎叶中单宁的含量，以提高动物的适口性、采食量和消化率［2-3］。

1 材料与方法

1.1 试验时间及地点

时间：2015年5月11日—7月20日。地点：昆明市小哨云南省草地动物科学研究院示范牧场。

1.2 试验样品

供试新鲜香蕉茎叶来源于云南省元江地区，选用四达牌9Z-30型（功率30 kw）青贮铡草机将鲜香蕉茎叶切成2～3 cm，充分翻动使叶片和茎秆混合，晾晒2 d让多余水分流走（晒后水分含量63%）。

1.3 青贮添加剂

石灰水（将生石灰放入水中溶解，经搅拌、冷却、捞出石子等杂质，待无法溶解的石灰沉淀后，取上层澄清液备用）、聚乙烯基吡咯烷酮（PVP-40）。

1.4 贮存设备500 L立式圆桶（高密度聚乙烯，高110 cm，宽78 cm，壁厚5 mm，桶盖口径45.5 cm，自重10 kg），塑料薄膜（PELD聚乙烯，厚度：超厚11丝（0.11 mm））。

1.5 试验方法

1.5.1 试验设计 试验设对照组（Ⅰ组）：200 kg新鲜香蕉茎叶；试验Ⅱ组：不添加添加剂，对200 kg香蕉茎叶直接青贮；试验Ⅲ组：200 kg香蕉茎叶+0.5%石灰水青贮；试验Ⅳ组：200 kg香蕉茎叶+1%石灰水青贮；试验Ⅴ组：200 kg香蕉茎叶+2%石灰水青贮；试验Ⅵ组：200 kg香蕉茎叶+0.5%PVP青贮；试验Ⅶ组：200 kg香蕉茎叶+1%PVP青贮；试验Ⅷ组：200 kg香蕉茎叶+2%PVP青贮。共计8个处理，每个处理重复4次。详见表1。

表1 试验设计

1.5.2 贮存方法 将与添加剂混合均匀后的鲜香蕉茎叶装入圆桶中压实，上面覆盖塑料薄膜，再用沙子压实薄膜后拧上桶盖，密封时仔细检查，以免出现密封不严导致青贮霉变的情况，然后避光贮存。

1.5.3 测定方法 单宁参照国标SN/T0800.9—1999方法和原理进行分析化验。

1.5.4 青贮品质鉴定方法 青贮桶打开后，从色泽、气味和质地方面进行感官评定，标准参照刘建新等［4］方法进行。

1.6 数据处理方法

采用EXCEL 6.0和SPSS 20.0软件对试验数据进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 青贮品质鉴定

由表2可知，从颜色和质地来看，各组差异不大，但气味稍有不同，Ⅱ组颜色相对深一些，质地也稍微软一些，气味也相对浓一些。综合来看，各处理组的品质都较好，无霉变、腐烂。

表2 不同添加剂处理香蕉茎叶青贮品质鉴定结果

2.2 不同添加剂处理香蕉茎叶青贮后的单宁含量变化

由图1可知，不同浓度添加剂处理香蕉茎叶青贮后单宁含量均有明显降低趋势，其中效果最好的为试验Ⅲ组，单宁含量降幅最为明显，与对照组间差异极显著（P＜0.01），比对照组降低了48.6%；其次为试验Ⅳ组和Ⅱ组，单宁含量分别比对照组降低了46.6%和42.2%（P＜0.01），且试验Ⅳ组降低单宁的效果极显著好于试验Ⅱ组（P＜0.01）。而PVP处理的效果整体较差，单宁含量虽也极显著低于对照组（P＜0.01），但明显不如0.5%～1.0%的石灰水处理和直接青贮处理效果（P＜0.01）。表明石灰水的浓度在0.5%～1.0%之间单宁降解效果最好。因此，按此比例在香蕉茎叶中加入石灰水添加剂是可行的，不仅降低了香蕉茎叶中单宁的含量，而且提高了动物的适口性和采食量。

图1 不同处理香蕉茎叶青贮的单宁含量

3 讨论

国内外在利用香蕉茎叶作为动物饲料方面开展了一些研究工作，如陈静等［1］通过在香蕉茎叶中添加尿素、糖蜜和EB复合菌液来降低其单宁含量，单个青贮组的单宁含量虽有所降低但均未达到显著水平。王倩等［5］通过添加乳酸菌制剂以及联合蔗糖和尿素添加剂等对香蕉茎叶进行处理，结果表明，添加0.1%乳酸菌+5.0%蔗糖处理的青贮效果最好，干物质含量显著高于其他处理，且pH值最低。梁方方等［6］通过在香蕉茎叶中加入尿素、糖蜜、石灰、EB复合菌液、单宁酶等添加剂后进行青贮，结果表明，各添加剂组（除石灰组外）的单宁含量有所降低，但只有糖蜜组的单宁含量与对照组差异显著，其他各组均不显著。这与本研究结果不同。本研究表明，添加石灰水明显降低了青贮香蕉茎叶中的单宁含量，原因可能与添加石灰水的方式不同有关，本研究用的是石灰水的上清液，而梁方方等则是连同底部的石灰沉淀物一并加入香蕉茎叶。国内外研究表明，香蕉茎叶用于饲养动物是可行的，但是香蕉茎叶中单宁含量高，而研究指出单宁含量高会影响动物的适口性和采食量［7-8］。本研究针对此现象对香蕉茎叶中单宁含量的降解进行了试验分析，结果表明，石灰水的浓度在0.5%～1.0%之间单宁降解效果最好，由此认为香蕉茎叶虽然单宁含量偏高，但采取有效方法进行青贮可以使单宁含量显著降低，从而达到提高香蕉茎叶营养价值和饲用价值的目的。

4 结论

本试验通过添加不同比例的添加剂对香蕉茎叶进行青贮，均不同程度地改善了青贮品质。

本试验按照Ⅲ组和Ⅳ组比例对香蕉茎叶进行青贮，单宁含量降幅最为明显，但应用于饲喂及生产中的意义有待进一步研究。

［1］ 陈静，潘健存，赵鹏，等.香蕉茎叶青贮营养成分及单宁含量变化的实验研究［J］.饲料工业，2005，26（13）：19-20.

［2］ 杨礼富，陆海燕.香蕉茎叶资源的饲料化研究［J］.云南热作科技，2000，23（4）:11-12.

［3］ 王加启，郭年藩.香蕉饲料资源的开发与利用［J］.国外畜牧科技，1994，21（5）:12-14.

［4］ 陈建新，杨振海，叶均安.青贮饲料的合理调制与饲料评定标准（续）［J］.饲料工业，1999，20（4）:3-5.

［5］ 王倩，周汉林，谭海生，等.不同添加剂对香蕉茎叶青贮饲料品质的影响［J］.广东农业科学，2012（22）：104-106.

［6］ 梁方方，贾存灵，邹隆树.不同添加剂青贮香蕉茎叶的效果［J］.饲料广角，2004（9）：23-24.

［7］ 郭彦军.单宁对反刍动物的影响及其含量测定［J］.国外畜牧学-草原与牧草，1999，88（4）：9-13.

［8］ 霍振华，方热军.单宁对反刍动物的抗营养作用机理及其消除措施［J］.中国饲料，2007（20）：20-23.

S816.5+3

A

2095-3887（2016）02-0072-03

10.3969/j.issn.2095-3887.2016.02.021

2015-12-11

香蕉茎叶脱单宁技术研究（2013FD079）；云南省技术创新人才培养对象（2013HB131）

王馨（1987-），女，研究实习员，本科，主要从事动物营养与饲料资源研究。

刘建勇（1969-），男，副研究员，主要从事动物营养与饲料资源研究。