顶岗实习对高职酒店管理专业学生择业意向的影响

陈薇薇

在提升酒店管理专业毕业生就业能力上，通过与旅游企业、酒店行业及相关校企合作单位组织顶岗实习，增强学生的就业实践能力，但对于顶岗实习后学生心理状态的变化，特别是不能继续留住实习岗位的问题，已经引起学界的关注。本文将针对酒店管理专业顶岗实习调查分析，来探讨对学生择业意向的影响，并从长远规划上来提出积极的实习对策和建议。

酒店管理类专业学生在企业顶岗实习过程中的工作满意度逐年下降，与顶岗实习对毕业生择业意向的影响有直接关系。然而，结合当前酒店管理专业毕业生顶岗实习工作来看，顶岗实习对学生择业意向的影响很大，很多酒店管理类毕业生无法继续参与顶岗实习的问题，不仅制约了校企合作的加强，也让学校在深化酒店企业合作实践教学中，需要进行重新优化来改进实习教学模式。

一、酒店管理专业顶岗实习对学生就业现状分析

深化校企合作，推进顶岗实习，一直是高职酒店管理类专业毕业生实习教学的重要环节，然而，面对顶岗实习后毕业生不愿意选择酒店就业的问题却越来越突出。是什么让毕业生的择业意向发生了变化，是什么实习体验影响了毕业生的就业选择。基于这些问题，通过对酒店管理专业毕业生顶岗实习教学活动的全面审视与分析，从当前顶岗实习教学模式中来探讨其主要问题。通常情况下，高职院校会通过校企合作等方式，来选择不同的旅游类企业，如酒店、度假村、旅行社等单位，让学生在即将走入社会之前，以顶岗实习方式来进行实践教学和学习。让学生能够从顶岗学习中，既掌握了相关职业知识，也锻炼的酒店管理能力，完成酒店管理专业理论与实践教学的融合。同时，企业也可以从学生顶岗实习环节来招聘到高素质员工。也就是说，顶岗实习的初衷是实现学生、学校、企业多方综合受益的有效实践教学模式。但的顶岗实习期间，学生尚未走进社会，在这个过渡期，对于实习过程中心理变化是明显的，但从顶岗实习教学实践来看，很多毕业生在顶岗实习后选择结束与实习单位之间的合作，更不愿意在顶岗实习后继续从事酒店管理行业，这些问题的突显，让更多的学者将研究重点放在了“顶岗实习”环节上。据机构调查显示，在对一些参加顶岗实习酒店管理类毕业生进行调查发现，很多毕业生选择了离开原实习单位，同样也有很多毕业生选择跳槽、以及寻找别的就业途径。这个结果并非与顶岗实习的教育目标相一致，反而暴露出顶岗实习中的一些问题。

二、顶岗实习对酒店管理专业学生择业意向的影响

在校企合作模式中，顶岗实习是基于学校、企业、学生多方利益的融合，以参与企业实习方式来提升学生的职业能力，提升就业率，缓解企业用人需求。但对于顶岗实习后学生择业意向的影响却很大，主要表现在四个方面。

（一）学生方面的影响

从学生方面来看，由于酒店管理专业实习环节多以服务岗位为主，对于广大学生来说，由于缺乏正确的就业观，对顶岗实习中不同岗位的认知缺乏正确认知，特别是很多学生未能从自我职业生涯规划上来进行客观定位，多是希望在毕业前对行业岗位进行体验和锻炼，提升自我的职业能力。如有些学生将旅游企业定位为导游，将酒店管理定义为服务生，由此产生较大的心理落差，势必影响自我对未来的择业心理。同时，由于顶岗实习期间学生薪酬管理未能与正式员工一样，导致劳动强度与劳动薪酬之间的不平衡心理，作为90后为主体的实习生群体，其在入职心理上易产生失衡，导致实习后选择离开本行业。另外，对于广大毕业生，在实习前缺乏应用的工作经验，对岗位认知来源于教师的灌输，而一旦踏入工作岗位，面对过高的心理期望与客观的现实，心理挫败感更强。还有一些学生在实习期间，因受到复杂社会人群的影响，如挑剔的客人、素质低下的客人，不讲理的客人等等，使得学生在自我服务角色转换上表现出不成熟，缺乏应有的人际协同能力。

（二）学校方面的影响

校企合作能够促进学生理论知识向实践能力的转化，顶岗实习有助于增强学生的职业体验，提升学生的岗位胜任力，为快速推进学生从业能力的发展，提升就业率具有重要意义。但由于在顶岗实习组织中，学校自身因面对较多毕业生，在管理考核等方面难以做到优化和完善。通常顶岗实习需要完成实习纪律、实习内容和实习报告、实习效果评价。但对于学生来说，企业指导往往具有定性考核，校内指导教师进行综合测评。表面来看这一考核体系较为合理，但由于校内指导教师与企业考评人员之间沟通渠道不畅通，导致量化考核往往陷入被动，往往以单位盖章都可以通过，从而影响了顶岗实习的质量。同时，由于实习单位较多，且分散，在管理上存在难度，也加剧了顶岗实习的无序性；另外，在落实实习基地问题上，由于校企合作模式过于肤浅，酒店类企业与学校之间缺乏深入互信与互通，往往在顶岗实习教学上与实习单位存在脱节。如有些毕业生在离校前进行单位参观，并非真正从岗位实习中来锻炼职业能力。

（三）社会方面的影响

从大学生就业形势来看，就业难与毕业生人数年年剧增的矛盾，对酒店管理专业毕业生就业工作也带来较大影响。很多酒店管理类专业毕业生，希望通过专业学习来走入体面的岗位，但在顶岗实习中，以前厅、餐厅、客房等一线岗位实习中，对岗位认识、对就业观念都带来影响，特别是社会对服务业的轻视，认为是伺候人的工作，其负面影响是干扰毕业生择业心理的重要因素。

三、改进酒店管理专业顶岗实习，促进择业就业的建议

针对酒店管理专业顶岗实习校企合作中的学生择业意向的变化问题，迫切需要从重新明确顶岗实习教学模式上，正确梳理校企合作关系，对企业、学校、学生三者合作协助关系进行明确，强调理论与实践的融合，促进毕业生就业观的形成。

（一）深化校企合作，注重学生技能养成

校企合作并非单纯的学生实习，而是要从校企合作长远机制上，真正将学生实习与企业实践进行统合，尤其是在跟班教师与企业管理者之间的协同配合上，通过跟班教师来协同学校、企业、学生多方的沟通，关注学生实习工作及表现，积极疏导学生实习心理，增强岗位信心。同时，在实习环节，要拓宽师资实践能力，聘请优秀企业管理者来兼职指导学生实践技能，尤其是在实习实训教学上，丰富学生实习内容，提升学生实习质量。

（二）注重校企人才合作，营造用人环境

顶岗实习不仅是提升学生职业能力的有效途径，也是补充企业人才，缓解企业人力资源招聘难的重要方法。在校企合作中，一方面从学校方面加强对学生职业能力和潜力的挖掘，另一方面从转变企业用人理念上，为广大毕业生提供发展空间，尤其是在调动学生积极性上，通过用人制度的完善，融入薪酬管理，真正让顶岗实习能够留住人才，也对优秀实习生营造良好的实习环境。

（三）强化职业规划，深入开展就业指导

对于即将走向顶岗实习的毕业生，首先要从职业规划与就业指导上，树立正确的择业观、就业观，摆正心态，积极参与职业实习。一方面，从主观教育上，增强酒店管理职业认同感，倡导从基层岗位做起，从一线工作中来学习知识，提升能力，特别是与客人沟通的能力、应急处理能力，人际交往能力等；另一方面从实习实践中，通过岗位工作经历，增强未来就业的信心。

总之，加强职业教育人才培养体系的规划与发展，特别是近年来教育部、人力资源社会保障部等部门协同印发的《现代职业教育体系建设规划（2014-2020年）》，习近平总书记从“深化职业教育体制改革”视角提出推进“产教融合，校企合作，深入贯彻工学结合、知行合一”的职业教育新体系。各高职院校在领会会议精神，贯彻职业教育教学模式创新发展实践中，也在积极从深化校企合作，推进顶岗实习制度建设，来增强学生的职业技能，提升学生的动手操作与实践能力水平。

（作者单位：福建华南女子职业学院）