精细管理 扎实推进营养工程

周贤银

学生营养改善计划是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。在开展学生营养改善计划工程中，要始终以“促进学生健康成长，让家长放心满意”为目标，精心组织，科学管理，才能保障学生营养改善计划工程的顺利实施。

如何实施精细管理，本人认为：

一、加强领导 落实责任

要把学生营养改善计划落到实处，把这项“功在当代，利在千秋”的事业做好，使农村义务教育学生营养改善计划真正成为民心工程、德政工程和阳光工程。学校要成立以校长为组长、分管副校长为副组长的领导小组，成立工会主席为主任，村社干部代表、教师代表、家长代表、学生代表为成员的膳食监督委员会，并成立相应的专门的管理组织机构，保证各项工作有序开展。实行校长负责制，工作任务层层落实到人，责任到人，切实承担起具体组织实施和相关管理责任，确保营养改善计划工程切实有序开展。

二、健全制度，精致管理，扎实推进工作实施

1.

科学制订实施方案。根据实际情况，制订科学合理的实施方案。学校就就餐方式、管理人员安排、学生午间活动进行统筹安排。

2.

健全制度。为使学校的营养管理工作逐步走向制度化、规范化。要制定《食堂安全管理制度》《采购员职责》《炊事员职责》《食品留样制度》《食品发放与饮食用制度》《食品安全管理制度》《学生实名制信息管理制度》《学校健康教育制度》《学生就餐管理制度》《生熟食加工管理制度》等。编制食品安全事故应急预案。同时制定管理人员岗位职责，层层签订工作责任状。

3.

做好宣传教育工作。在实施营养餐计划的整个过程中，学校要坚持不懈地开展营养与健康的宣传教育，通过印发“致学生家长的一封信”、组织校会、主题班会和办板报等形式大力宣传提供营养餐的重要意义和深远影响，做到家喻户晓，深入人心。

4.

严格资金管理。资金使用建立财务制度，有兼职财会人员，营养资金财务独立核算。每次购买食品、物品由学校研究指定的采购人员和临时安排的教师共同采买，由监督人员和管理人员进行复核签字，然后进行入库出库登记。营养改善计划资金专款专用，并定期公布账目和学生人数及配餐标准和食品数量、价格，每天用小黑板安排好菜谱并进行公示。账目管理做到日清月结，根据结算情况及时调整生活标准，坚持做到食堂零利润。必须保证食品采购、出入库台账、留样记录高度一致，随时接受上级部门的审计。

5.

保证食品卫生安全。食品的安全是重中之重，除了能让每一位学生吃上、吃饱免费可口的饭菜，更要保证安全。严把食堂饭菜卫生、质量关，完善食品安全管理制度。严格

执行食堂原材料进货查验索证登记、食品留样、安全检查、餐具消毒、教师陪餐、食品卫生安全责任追究等制度，同时推行菜品校长、伙食团长、炊事员三尝制。保证食品新鲜，当日食品当日食用，不让劣质食品进食堂。采购的猪肉都是一、二级，食用的是正宗的菜籽油。保证食堂清洁，防蝇、防尘、防鼠设施到位，做到了室内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。建立食堂应急管理机制，跟班教师坚持经常性对学生进行生活指导、健康教育，在就餐过程中如发现有变质、有异味情况时，教育学生立即停止食用，变质食物立即收回，并立即追究相关责任人的责任。若发生腹泻、呕吐等不良反应，立即启动应急预案，第一时间确保学生及时治疗，通知家长，上报情况，确保学生安全，然后调查原因，落实责任，及时整改。保障学生身体健康与生命安全，维护正常的教育教学秩序。

6.

严格从业人员管理。定期组织食堂工作人员进行食品卫生安全培训，定期健康检查，要求工作人员持证上岗，按章操作。特别要求工作人员做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。不准在发放食品时吸烟、挖鼻孔掏耳朵、不对着食品打喷嚏、咳嗽，不准随地吐痰，不准乱丢废弃物等，杜绝出现所有易污染食品的不卫生动作。

7.

坚持公示制度，自觉接受监督。坚持做到食品卫生监督公示、食品采购公示、学生菜谱公示、财务公示，自觉接受学生、教师、家长、社会的监督，保障营养改善计划阳光运行。

8.

实行实名制信息管理。严格核对学生学籍，完善学生休、转、复手续，及时上报学生信息，严格实行实名制管理，不得套取国家资金。

9.

扎实开展营养健康监测。积极配合卫生部门对学生进行营养健康评估。建立学生营养健康信息报告机制。

10.规范档案管理。学校建立营养改善计划管理专卷，专人负责管理，资料齐全，归档及时。

三、强化监督

营养改善计划的过程管理是家长、教师关心的热点，为让每一分钱吃进学生肚子，一定要保证：任何人不得在营养改善计划中牟取丝毫利益，发现问题，轻者通报批评，调整工作岗位，重者移交相关部门严肃处理；同时建立严密的监督机制。一是学校主要领导深入市场了解物价信息，把好价格关，二是大宗物品采取集体采购方式；三是设采购监督员参与日常食用物品采购，一人管钱，一人记账；四是膳食监督委员会进行过程监督；五是坚持校长每周至少一次，分管领导和后勤主任每周至少三次深入到食堂检查，及时整改存在问题；六是卫生监督，严格执行食品安全相关法律法规，让学生吃出健康、吃出营养；七是定期向教代会公布食堂账目。让营养改善计划实施过程公开透明。