富含多不饱和脂肪酸的新型健康食用油料植物
——美藤果

●张礼凤

(中国科学院西双版纳热带植物园 云南 勐腊 666303)

富含多不饱和脂肪酸的新型健康食用油料植物
——美藤果

●张礼凤

(中国科学院西双版纳热带植物园 云南 勐腊 666303)

根据世界卫生组织的推荐，人类食用油中2种人体必需脂肪酸α-亚麻酸(ω-3类，简称ALA)和亚油酸(ω-6类)的比例达到1∶4时对身体健康最有益，可预防多种疾病。但现阶段我国食用油结构是以大豆油、菜籽油和棕榈油等为主，ω-3与ω-6的比例是1∶20～30，ω-3严重不足。显然，目前我国严重缺乏含有多不饱和脂肪酸ALA的大众食用油。ALA作为一种人体必需脂肪酸，一方面，它可以在人体内通过代谢过程合成人体必需的二十碳五烯酸(简称EPA)和二十二碳六烯酸(简称DHA)发挥功能；另一方面，ALA本身在人类的营养和疾病预防等方面也具有重要的作用。许多研究表明，ALA具有调节血脂、预防心脑血管疾病、增强免疫力、抗炎、抗癌、保护视力、提高记忆力、抗氧化、延缓衰老及保养肌肤等生理功能。近年来，一种来自热带雨林、富含ALA的美藤果油逐渐引起了人们的关注。

美藤果(PlukenetiavolubilisL.)又名南美油藤、印加果、印加花生、星油藤，为大戟科多年生木质藤本植物，其种子油中的ω-3和ω-6两种多元不饱和脂肪酸的含量达到86%以上，其中ALA含量高达48%～54%。美藤果的茎为圆柱形，幼茎具绒毛，老茎近光滑；叶柄长2.5～7.5cm，光滑或少被短绒毛；叶互生，纸质或膜质，接近卵形或阔心形，长7～18cm、宽4～10cm，顶部逐渐变尖，叶的基部接近截平或近心形，叶基部三主脉，有成对腺体；美藤果的花是单性的，雌雄同株、异花，雌花和雄花着生在同一个总状花序上, 每个花序只有1～2个雌花位于基部，见图1；幼果表面光滑、呈绿色，成熟时则为茶褐色，蒴果，具3～7个棱角，每个棱角内含有1粒种子，见图2；其种子呈扁卵圆形、棕色，长16～24mm、宽14～20mm、厚7～10mm，重0.8～1.6g，见图3。

图1 美藤果的花序

图2 美藤果幼果(左图)和成熟果实(右图)

美藤果原产于海拔80～1700m的南美洲安第斯(Andes)山脉地区的热带雨林，最初由印加人将野生种变为家种，在南美洲已被当地土著人利用了3000多年，印加语称为sacha inchi。我国的美藤果最早由时任全国人大常委会副委员长、中国科学院院长路甬祥院士于2006年从秘鲁引种，交由中国科学院西双版纳热带植物园(以下简称版纳植物园)试种和繁殖。版纳植物园科研人员经过9年多的研究发现，这一源自亚马逊热带雨林的新型木本油料植物可以在我国西双版纳、元江、海南、广东、贵州、广西等广大热带地区和干热河谷地区进行种植。美藤果在西双版纳地区生长迅速，当年即可挂果，2～3年则进入盛产期，结实期较长，一年四季均可开花结果，盛产期一般可达7～10年，种子产量较高，可达100～200kg/亩，见图4。

图4 中科院西双版纳热带植物园种植的美藤果

从美藤果种子中提取的植物油多不饱和脂肪酸ALA含量高，是纯天然有机食品，而且，美藤果油提取方法简单，只需要在低温下进行压榨，不需要精炼。在2004年、2006年和2010年巴黎世界食用油博览会上，美藤果油凭借其优良的品质和感官获得金质奖章。近年来，国内外的研究人员对美藤果油在人类保健和疾病防治方面的应用也进行了一系列研究。例如，2014年，秘鲁卡耶塔诺埃雷迪亚大学(Universidad Peruana Cayetano Heredia)的研究人员进行了一项随机、双盲的具有安慰剂对照的Ⅰ期临床试验，研究结果表明，美藤果油具有显著降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇、显著提高高密度脂蛋白水平、显著降低收缩血压和舒张血压的作用。2015年，法国发展研究所(Institut de Recherche pour le Développement)和图卢兹第三大学(Université de Toulouse 3)的研究人员的研究结果表明，美藤果油用于人类皮肤护理是安全的，可有效地抑制金黄色葡萄球菌在人体表皮上的黏附。

此外，美藤果种子中还含有丰富的蛋白质(含量达到25%～27%)，以及VE、植物甾醇、酚类化合物、类胡萝卜素等抗氧化活性物质，因而是一种很有希望的新型天然保健活性物质来源。目前，美藤果的相关产品在全世界许多发达国家和地区均有销售。在我国，2012年美藤果产业化被列为版纳植物园“一三五”战略三个重大突破之一，并被列入中科院支撑服务国家战略性新兴产业科技行动计划专项；同时，被列为西双版纳“党政一把手”工程专项，纳入州政府“三农”工作重点之一。近年来，针对美藤果开发利用过程中存在的问题，版纳植物园系统地开展了美藤果产业化关键技术的研究，主要包括种质资源收集、新种质创制、优良品种培育、适宜种植区域规划、规范化高产栽培技术、病虫害防治、种子油质量标准和安全性评价体系以及产品综合开发利用等研究，为美藤果大面积推广种植和产业化开发利用提供技术支撑。目前，美藤果已在我国云南及其周边的老挝、泰国等国家和地区成功推广种植约10万亩。国家卫生和计划生育委员会已于2013年初批准美藤果油为新资源食品。我们相信，美藤果油在食品、保健品、化妆品和制药等行业领域的开发利用前景将会越来越广阔。