黑色食品—冬补佳品

陆基宗

近年来，世界风靡“黑色食品热”。黑色食品不但营养价值很高，口味也好，而且有很好的健身壮体、滋补食疗作用。中医的“五色五形”理论认为，黑为水，主肾，而肾为“生命之源、命门之根”；黑色为年轻和生命力强盛的表现，按照中医理论，黑色能入肾经，能益肾、强肾，故中医自古以来把黑色食品列为滋补和美容佳品。现代医学应用现代分析技术研究表明：植物的黑色果实所含的黑色素为黑色食品的精华，对美容滋补、抗衰延年、防病防癌和健身壮体等确有较好的疗效。

在冬补食品中，“黑色食品”也是生力军。

黑色食品的主要品种有：黑米、黑豆、黑芝麻、紫葡萄、黑色蘑菇、黑木耳、桑椹、地衣、发菜、黑枣、黑色海藻以及黑蚂蚁等，还有蜂蜜、桂圆、灵芝、猴头、石耳、黑鱼和乌贼鱼，以及阿胶、首乌等。黑色食品应用于冬补佳品，其功效主要为：

黑色食品为冬补佳品，可温补肾、产热暖身、驱除风寒，可为“冬冷者”带来温暖。冬冷者应多吃些温性和热性食品（中医称为“温补肾阳”），其中有多种属于黑色食品。如富含铁的食物——动物肝肾、黑木耳、香菇、海参、海带和牡蛎等，摄入后能增强造血和产热功能，可纠正贫血，大大增加血液的携氧能力，从而增加全身的活力和热量。黑米、黑豆、黑枣和黑芝麻等含有多种矿物质和微量元素，有滋阴补肾、补胃暖肝和产热暖身的功效，且滋补健身作用显著。

黑色食品可增强防病免疫和抗癌功能：

① 黑芝麻：有益肝、补肾、养血、润燥、乌发和美容等作用，为极佳的保健美容食品。②黑豆：黑豆豉中大量的可溶解血栓的尿激酶，有防治老年性痴呆、脑血栓和高血压的作用。③乌骨鸡：有明显的抗病、增强免疫功能的作用，入药能主治一切虚症，如头晕目眩、病后虚弱、体质瘦弱、潮热、腰腿痛、脾虚泄、月经不调和遗精等症。④ 黑木耳：所含植物胶质有很强的吸附作用，可清肺涤肠，排除肺肠中的毒素，清除血管内的异物，有防癌作用。⑤蘑菇和香菇：含有足量的香菇多糖、多种活性酶和丰富的抗癌微量元素硒，能提高人体免疫力和防治癌症，还可有效地防治高血压、高血脂、冠心病和糖尿病等。⑥黑蚂蚁（如拟多刺蚂蚁）：内含多种特效蛋白质（如角质蛋白）、多种活性酶和多种“未知物质”，不但可补肾抗衰老，提高人体免疫力，而且可防治多种老年性疾病，特别是有较强的防病抗癌作用，还可防治白发、脱发，老年性骨关节炎、类风湿性关节炎，颈椎和腰椎骨质增生，震颤麻痹以及老年性痴呆等。

研究表明：黑色食品作为冬补佳品，与羊肉、狗肉等温肾、壮阳食品不同，它们不但营养丰富，而且大多性味平和，补而不腻，食而不燥，不易上火，特别适合于胃肠消化功能差、体质虚弱、容易上火者和各个年龄段的女性及大多数中老年人。如冬日每天喝一二碗用黑米、黑豆或黑芝麻熬成的粥，除了能滋补养肾外，还能暖胃养胃。

黑色食品中的黑色素是一种高分子蛋白质，有一定的美容养颜作用。人的容貌是否美丽，往往取决于其皮肤和头发，而毛发的色泽与毛发中黑色素多少有关。

下面简单介绍一下几种常见黑色食品的美容养颜功效。

黑米：含有人体必需的8种氨基酸的全部，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。黑米入药，可滋阴，活血，补肝益肾，美容嫩肤。

黑芝麻：含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、卵磷脂、蛋白质和多种微量元素，还有芝麻素、芝麻酚和甾醇等罕有的营养素。黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、乌发和美容等作用，为极佳的保健美容食品。麻油含有丰富的不饱和脂肪酸，能促进胆固醇代谢，清除动脉血管上的沉积物，清除老年斑，可淡化色素、消除黑斑、美肤嫩肤。

黑木耳：黑木耳含有卵磷脂、脑磷脂、腺嘌呤和植物胶质等罕有物质，能助胃肠消化，滋养毛发；其含铁量为猪肝的6倍，有造血、乌发、明目、健齿等功效。

黑豆：黑豆的蛋白质含量比黄豆高1.5倍，微量元素更为丰富，且氨基酸的比例搭配更完善，人体利用率更高。黑豆除含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂和多种维生素外，还含有宝贵的黑色素，历来有“植物蛋白之王”的美称。具有除燥热、解毒素、乌头发和美容嫩肤等作用。

桑椹：为桑树的果实，以黑紫色最好。味甘性寒，有补肝益肾、滋阴养血、黑发明目、美容的功效。可生吃，也可制成药膳。

乌梅：内含丰富的黑色素和SOD，抗衰老活性强，可去皱纹、添活力，使全身组织趋向年轻化，使面色红润，肌肤细嫩。

首乌粉：有补肝肾、益气血、乌须发和嫩肌肤的作用，可加蜂蜜调和服用。

有的爱美女士担心多食黑色食品会使皮肤变黑，影响美容。理论和实践都证明：多食黑色食品不但不会长斑和变黑，相反会使皮肤嫩白，容光焕发。