三婆的野菜

文武

山村，是草的世界，也是花的世界。尤其春天，风一吹，雨一洒，路边河旁，地脚垣上，青嫩紫黄，随意一扯，拿回去就是一盘菜，或下饭，或佐酒。

这菜，青鲜鲜的。

有人说：“野花野菜，添寿减灾。”说这话的，是我的三婆。说这话时，她已经九十多岁了。她离世时，九十五岁。

离世的前一天，她还戴着眼镜，还在绣花。可是，那晚梦中就走了，静悄悄地离开了这个世界。

艾

艾，是小村最常见的一种野草。

三婆用艾，有吃的，也有药用的。

艾刚发青，嫩嫩的，我们那儿很多。在小村，水很多，竹林山嘴，随意一锄，就有一股泉水冒出。有泉水的地方，少不了两样东西，一是呱呱的蛙鸣，一是碧绿的艾。

艾喜潮湿，水边皆生。

这时，三婆就会提了篮子上坡，回来时，篮子里是嫩嫩的艾苗，一掐一汪绿水。大家想，艾苗怎么吃啊，不会有一股艾的苦味吗？可是，才不呢。三婆将艾放入开水中，一滚即捞起。接着又放在冷水中浸着，浸过三道，用刀切碎，和包谷米饭揉成团，一蒸，拿出来，就可以吃。

这饭啥名？没名！

谁创的？三婆。

真的，在整个小村，再无他人会做。后来长大，我挥别故土，走出小村，走向城市，也没看见过谁会。

包谷米饭与艾苗揉成的团子，不到小儿拳头大，翠中透黄，黄中透翠，吃在嘴里，不但无艾蒿苦味，反而有一种青鲜鲜的味。那种味缭绕舌尖，直冲脑门。

三婆离世后，这样的食物再也没人做过，我也再没吃过了。

至于药用，则是艾灸。

三婆无论哪儿一痛，或者一痒，立马切一片蒜，上放一艾堆，点着放在患处，发烫即可。据她老人家说，十分见效。我身上长一疖子，刚红肿，以此法疗治，果然如此。

她说，化脓了，就不行了。

她说，疖子有毒，那样灸是在吸毒。

一直，我不知老人家所说对否，想问医生，却又屡屡忘记。民间单方，有时真的不可小觑。

灰灰菜

灰灰菜，一般地中皆长，其叶子为灰绿色，也有的叶片透出隐隐的红色，如胭脂痣，很好看的。叶背上有一种灰色的粉，用手一摸，能沾上一手。

过去，小村养猪人多，这种野菜大多被扯了喂猪。后来，大家进城，养猪人渐少，这菜就长到了小路旁、篱笆边，甚至阶沿下。胖乎乎的，泛着绿光。

夏天的下午，太阳刚过，蝉声仍细密如雨，长长地流洒下来。这时，三婆一手摇着蒲扇，出去沿着小路闲转着，一会儿东望望，一会儿西看看，回来时，一手牵着衣襟，兜着很多东西，别人问什么，她一笑说好东西。

这东西，就是灰灰菜。

她将灰灰菜拿到溪水边，一洗，将已老的杆子掐掉扔了，只留下嫩杆，还有叶子，拿回去，长长地横切几刀，放进锅中，开水一滚，马上捞出，放入冷水浸一会儿，然后，将灰灰菜捞起，用手捏成团，控了水，放在盘中。

接着是剥蒜，放在臼窝里。再放上盐，舂成蒜泥，舀于碗中，兑上辣椒油、香油，搅拌均匀了，向菜团上一淋。过一会儿，用筷子一拌，夹上一箸尝一口，又辣又香又鲜。

这菜吃糊汤，一口糊汤一口菜，清香隽永。

以这菜佐酒，也不失一妙味。尤其酒喝高了，一箸灰灰菜进嘴，一种鲜味直冲脑门，迷蒙醉意，顿时清散。

米粥太白太寡淡了，用别的菜不配，用此菜佐之，别有一种小家碧玉的风味，素面朝天，清新淡雅。

槐花

故乡槐树多，山上是的，河边是的，就连路旁也是的。槐花一开，满树玉白，一个小村，也就笼罩在一片槐花的白色中。

槐花的白，不是纯白，是一种玉白色。摘一朵槐花仔细看，里面还沁出隐隐的绿意。槐花未开时，娇小玲珑，如古代玉琢的酒杯。开后，色泽纯白，如蝶儿，如雪花，一片片飞舞着。在槐花林中走，一瓣瓣槐花，飘飘扬扬落在身上，拂了一身还满。

槐花开时，三婆爱用来做饭，就是槐花饭。

用槐花做饭，得摘没开的花儿，这样的饭很香，也很好吃。如果开了，香气散了，花也老了，味道也就不鲜了。

三婆最常做的，是槐花米饭。

槐花米饭，做法很简单。将槐花摘回，开水捞后，放在锅底，上面堆上捞好的米饭。蒸得差不多了，揭开锅盖，一锅清香，既有米饭的香味，更有槐花的香味。这时，拿了锅铲，将米饭和槐花拌匀，就可以吃了。

吃槐花米饭，实在是一种极端的享受。因此，吃饭的时候，不要囫囵吞枣，如猪八戒吃人参果一般，就糟蹋了这饭。应舀上一碗，找个凳子坐了，细嚼慢咽，嚼出满嘴的清香，满嘴嫩鲜鲜的味道，才吞。米饭和槐花，绝不是一样的白，但就是这不一样的白中，才有一种和谐的美，一种和谐的香味。

吃这样的米饭，是不需要菜的。如果一定要，用点素菜就可以了，千万不能用荤菜，尤其猪肉，不然的话，会败了槐花的清香。

槐花米饭，用的是树上刚摘的槐花。至于槐花蒸馍，用的则是晾干的槐花。

槐花快开的时候，三婆就提着篮子上山，采摘一些回来，开水一捞，放在阴凉处，排开晾干，装起来储存着。以后，什么时候想吃了，就去抓一把。干槐花用水一泡，如果有风干的萝卜丝，拌在一块儿，豆腐粉条也可以，金针花更好。反正，和槐花做馅的，应是山里自然生长的蔬菜。

这样的馅儿，吃在嘴里，很有筋道，味道也极美：一口咬下去，一股清淡的香味，在舌尖上缠绕，在嘴里游走。这样的蒸馍，比拳头还大，我一口气能吃六个，不喝汤。吃了之后，弯不下去腰，直打嗝。

干槐花如果用醋烹了做菜，喝酒之后，慢慢嚼着能解酒。但是，性急的人却不行，一筷子下去，才夹一两个花苞，吃什么啊？我却爱这样，喝酒，就是享受一丝清闲。既然享受清闲，为了美味，我们还舍不得这点时间吗？

其余的饭食，是不易于用槐花的，即使用了，我认为是暴殄天物，可惜了。

现在，又到四五月了，小村一定又隐藏在一片洁白的槐花中，一定又浮荡着一片清净的槐花香了。可是，没有三婆，它们一定会很寂寞的，一定的。

责任编辑/刘洋