补气益脾吃山药

蝶儿

秋冬季正是吃山药最好的时节。《本草纲目》中概括山药的功效与作用：“益肾气，健脾胃，化痰涎，润皮毛。”其中，李时珍写到“山药能润皮毛”，对美容养颜有独特的功效。

山药豆腐鱼汤

这道山药豆腐鱼汤富含人体易吸收的蛋白质，可以增强我们机体的免疫能力，是秋冬季必喝的养生汤水。

主料：噘嘴鲢鱼鱼头鱼尾各一个（重约650克），山药600克，豆腐300克。

配料：生姜10克，大葱10克，香葱5克，黄酒1汤匙，盐1茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，干淀粉2茶匙。

制作

1.所有材料准备好。

2.噘嘴鲢鱼鱼头鱼尾先用厨纸吸干水分，再抹一层干淀粉。

3.山药去皮切滚刀块。

4.豆腐切方块。

5.大葱斜切成段，生姜切片。

6.锅内放入油，烧至8成热，放入噘嘴鲢鱼头尾。

7.煎至两面金黄，放入大葱生姜爆香，沿锅边淋入黄酒。

8.加入足量的水没过鱼头鱼尾，放入盐、白糖。

9.大火炖煮15分钟。

10.放入切好的豆腐块。

11.把山药也放入锅内。

12.再炖煮10分钟，撒入胡椒粉和切成圈的香葱即可。

小贴士：

1.鱼头鱼尾煎过后能有效去腥。

2.若想鱼汤呈奶白色，一定要大火炖煮。

核桃山药黑米糊

身体不舒服或者没有胃口，来一碗核桃山药黑米糊，定会令你腹中温暖，通体舒泰，又极易消化。

主料：铁棍山药150克，黑米15克，大米20克，熟核桃仁10克。

配料：水4杯（1000毫升）。

制作：

1.所有材料准备好，铁棍山药洗净。

2.把铁棍山药放入蒸锅内蒸软。

3.取出蒸好的铁棍山药去皮切段。

4.黑米和大米放入碗中淘洗干净。

5.所有的主料放入破壁机中。

6.加入水。

7.盖好料理机的盖子，加电。

8.选择豆浆程序。

9.点按“启动/取消”按钮。

10.破壁机启动。

11.程序执行完毕，把打好的米浆倒入锅内。

12.大火煮开，转小火煮2～3分钟即可。

关键：

1.核桃仁用熟的打出的米糊比较香。

2.米糊加热过程中要不断搅拌，以免结块糊底。