浅析肉鸭健康生态养殖技术要点

王秀茹

在肉鸭生产中，我国是肉鸭生产和消费大国，多年来在世界水禽养殖中连续排名第一。据FA0统计报告指出，2009年中国肉鸭存栏量7.71亿只，占世界总量的76.64%。我国水资源丰富，有利于水禽养殖，在生产中己形成了大规模生产的格局。随着肉鸭养殖的发展和规模的扩大，其粪便产生量也随之增多。肉鸭的排泄物中含有氮、磷等有机物和铜、锌等重金属。据有关报道，畜禽养殖每年粪便排放量约45亿吨，己经成为农业污染的主要来源之一。由于养殖环境日趋恶化，严重影响肉鸭产品的质量和食品安全，所以健康养殖对肉鸭的发展具有重要意义。笔者对肉鸭健康生态养殖，在生产过程中减少污染、粪便处理和利用等方面进行较为详细叙述。

1.目前肉鸭养殖现状

目前，我国肉鸭养殖大都采取低投入、开放式大棚养殖和水面养殖。大棚养殖占南方养殖总量的90%以上，随着规模化、产业化的发展，传统的养殖显现出的问题主要有：一是鸭直接与粪便接触，导致发病率和死亡率居高不下；二是生长缓慢，料肉比高；三是需要大量的垫料，以及产生大量的粪污、垃圾等。养殖户为了追求经济利益，过量添加铜、锌等物质。而养殖过程中产生的粪便和污水大都没有经过处理直接排入河流。鸭粪中还含有大量的病原微生物，不仅会对河流、水源造成污染，而且一些流行性传染病会随水流传播，危害肉鸭的健康。为了减少对环境的污染和对水源的依赖，提高肉鸭产品的品质，逐渐由传统的养殖方式向多元的养殖模式转变，包括林下养殖、网上养殖、发酵床养殖、鱼-鸭、鸭-沼-鱼、稻-鸭养殖等。

2.肉鸭养殖产生污染的原因

2.1肉鸭采食量大，排粪量大 肉鸭采食量大，产粪量也大，1只肉鸭每天排出鲜粪约130g，由此推算，按肉鸭饲养周期一般为42d计算，1个年产1万只肉鸭的养殖场，年产鸭粪高达54.6吨。随着养殖规模的不断扩大，养殖场的排泄物也越来越多，对环境的污染日益严重。

2.2肉鸭养殖的主要污染物 肉鸭养殖过程中产生大量的粪便和废水，是主要的污染物，肉鸭排泄物发酵分解产生的有毒有害物质，含有硫化氢、氨气、胺、硫醇、苯酚、有机酸、吲哚等。粪污中含有大量的病原体，如沙门氏菌、大肠杆菌、禽流感病毒、毛首线虫卵、蛔虫卵等。排泄物中含有过量矿物元素，如氮、磷、铜、锌、砷等。粪便中抗生素残留，如金霉素、恩诺沙星、环丙沙星、磺胺、磺胺甲嘧啶等物。

2.3肉鸭养殖过程中的粪便处理 肉鸭养殖以大棚养殖和水面养殖为主，前者主要采取全进全出的养殖方式，待肉鸭出栏后，将垫料直接回收或者进行自然堆肥，后者肉鸭直接将粪便排放在水中。肉鸭养殖业是微利行业，养殖场一般不会投入大量资金用于粪便处理，所以粪便到处乱堆。

3.肉鸭场减少污染的措施

3.1调整营养结构，提高饲料的利用率

3.1.1肉鸭生长速度快，对蛋白质的需要量高，需要根据理想蛋白质模式配制饲料。蛋白质营养价值的高低不仅和蛋白质的含量有关，还与蛋白质中必需氨基酸的含量有关。肉鸭对蛋白质的需要实际是对氨基酸的需要，日粮中需含有足量的必需氨基酸，也需要摄入足量的氨基酸以保障非必需氨基酸的合成。同时，肉鸭具有补偿生长能力，即肉鸭在生长前期由于蛋白质不足导致的生长缓慢可在后期适宜的条件下获得补偿性增重。有研究结果表明，通过设定北京鸭的氨基酸模式，在降低粗蛋白1～2个百分点的饲粮中补充适量氨基酸，使用含17.5%和20.5%粗蛋白日粮也不影响鸭早期日增重和料肉比。因此，在满足氨基酸需要的条件下，应选择适当的低蛋白饲料，可以节约蛋白质原料和显著降低粪便中氮含量。

3.1.2青粗饲料的营养。干物质蛋白质含量高，品质好；钙磷比例适宜，钙含量高；富含胡萝卜素及多种B族维生素，适口性好等。因此，适当添加青粗饲料，对肉鸭的健康和生长都非常重要。当日粮中的木薯粉、甜菜渣等含量较高时，排泄物中一部分氮可以通过微生物发酵转变为菌体蛋白，从而减少粪便中氨的排放。

3.1.3微生态制剂是根据微生态平衡、营养、失调和防制理论生产的，具有无耐药、无残留、绿色环保特点的一种饲料添加剂。研究表明，饲料中添加微生态制剂能提高樱桃谷肉鸭的生长性能和产肉性能，且以1000mg/kg的添加量能获得最佳的经济效益，同时舍内的氨气、硫化氢浓度显著降低，鸭粪中氮、磷的含量也明显减少。

3.1.4适宜的氮磷比不仅能降低养殖成本，还可以减少氮、磷的排放量。通过科学的配比，环保型饲料比常规饲料的粗蛋白降低1个百分点，达到饲料利用率提高3%、粪中氮含量降低5%的效果。

3.2推广健康生态养殖技术

3.2.1近年来，我国水禽养殖已由传统的养殖方式向科学的养殖模式发展，粗放的养殖方式转变为网上养殖、发酵床养殖、林下养殖等生态养殖网上养殖是近几年兴起的一项肉鸭养殖技术，采取室内网上平养，不受环境的限制，可全年养殖，在实践中取得了良好的经济和生态效益。粪便通过塑料网漏到地上，通过干清粪工艺清除到舍外。这种养殖方式，避免了粪便和肉鸭的直接接触，降低了感染疾病的机率。

3.2.2发酵床养殖是发展生态养殖重点推广的一项养殖技术。根据微生物发酵原理，在舍内铺设稻壳、锯木、微生物发酵剂等混合成一定比例的垫料，通过微生物的发酵、降解，实现粪污的无害化处。南方的一些养鸭场开始应用网上与发酵床养殖相结合的养殖方式，可以解决清粪后剩余部分产生的大量异味。

3.2.3我国很多地方推行林下养鸭，发展健康生态养殖，不仅节约土地资源，又可改善生态环境。林下养殖有以下优点：肉鸭运动量大，到处觅食，总走动，肉质好，适合人们对健康食品的需求；林鸭复合经营能够促进树木的生长，可提供林地的肥料，使林木生长更快，树木生长良好；可大大节约养殖成本，饲料来源来自林地，从而增加农民收入，同时也是扶贫的好项目。