四川麻辣兔头，法国进口

法新社12月28日报道，原题：中国四川无法获得足够的麻辣兔头　贪吃的中国食客们打开兔子的头颅，啧啧有声地啜食起来。在中国的四川，乐享这种美味的现象如此普遍，以至于该省不得不从法国进口原料。

四川以其麻辣地方美食闻名，其中一道就是兔头，常被当成夜宵享用。

西方人通常不吃动物的一些部位，如鸡爪、头和胃等，而中国美食家将它们视为美味。但即便在中国，人们也对兔肉兴趣不大，遑论兔头，只是在四川，人们才会大快朵颐。“中国每消费3个兔头，就有2个被四川人吃掉，”位于成都市中心的知名餐馆“双流老妈兔头”的经理说，当地人对这种小吃很自豪，已有数百年传统。

尽管在一些人甚至中国食客看来，啜食兔头或许是奇怪的行为，但伦敦的中国美食专家扶霞表示，对四川人来说，与食物“缠斗”乐在其中。

“夜市是我们四川文化的一部分，”业内人士荣立鹏说，他所在的公司每年销售800多万个兔头。由于需求太大，中国的养殖场难以供应足量兔头。因此该公司销售的近20%兔头都从欧洲进口，主要来自意法两国。

法国政府数据显示，2014年该国向中国出口166吨兔肉和其他可食用部位。荣说，一家法企已同意向他所在的中国养殖场提供种兔。▲

（作者朱利安·吉洛特，丁雨晴译）