测试片用于食品卫生微生物检测中的效果分析

测试片用于食品卫生微生物检测中的效果分析

近年来微生物对食品的污染渐渐成了人们关注的重点内容。据调查显示：将测试片应用于对于食品微生物的检测，具有简单、快速、可靠的优点。为此随机抽取104例污染的食品进行研究。

随机抽取104例污染的食品，将其分为甲、乙两组，每组52例。两组均为被污染的食品，无显著差异（P>0.05），可进行比较。

甲组采用测试片进行微生物检测。分别使用菌落总数测试片、霉菌酵母菌测试片、大肠菌群测试片、金黄色葡萄球菌测试片、大肠杆菌测试片对食品样品进行检测。稀释方法按照GB 4789.2-2010法取样品稀释，使用无菌的容器置入样品，以备将样品作10倍或更大倍数的稀释，加入适量的无菌稀释液或无菌蒸馏水，搅拌或均质样品。将测试片放置在平坦表面处，揭起上层膜，使用吸管将lmL的样品稀释液垂直摘在测试片的中央处，使上层膜直接落下，使用压板（凹面朝下）放置在上层膜中央处，轻轻的压下，使样品稀释液均匀覆盖于圆形的培养面积上，切勿扭转或滑动压板，拿起压板，静置1分钟以使培养基凝固。培养、判断。测试片的透明面朝上可堆叠至20片，根据测试片使用方法参考培养温度时间如下：菌落总数培养温度：36±1℃ 培养时间：24-48h，培养完成后可目视或使用菌落计数器并参考判读卡计算菌落数；大肠菌群培养温度：36±1℃ 培养时间：18-24h；大肠杆菌培养温度：36±1℃ 培养时间：24-48h；霉菌酵母培养温度：28℃培养时间：2-3天；金黄色葡萄球菌培养温度：36±1℃，培养时间：22-29h，观察测试片上菌落形态，进行直接判断。

乙组采用常规方法对食品样品进行微生物检测，观察两种检测方法的检测时间。菌落总数培养16-18h后菌落总数测试片上出现红色菌落；酵母菌为接种2-3天后出现颜色均一、边缘清晰、中间隆起、灰白色至蓝绿色的小菌落；霉菌为颜色不均一、边缘模糊、中间颜色深暗、菌落扁平的大菌落；大肠菌群为接种后带气泡的红色菌落；大肠杆菌为带气泡的蓝色菌落；金黄色葡萄球菌为测试片出暗紫色菌落,且高温处理后形成粉红色环的菌群。采用常规方法鉴定微生物，通过培养、分离、纯化后作生化和微生物形态学鉴定确定为金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、霉菌、酵母菌。

数据均采用SPSS17.0软件进行统计学处理，计量数据为检测时间，采用t检验。以P＜0.05认为差异具有统计学意义。

对比两种检测方法的检测时间。本次研究发现，甲组的检测时间明显短于乙组的，差异显著，具有统计学意义（P<0.05），详情见表1，

表1 两种检测方法的检测时间（h）

食品一旦被污染，微生物将会迅速繁殖，造成食物腐败、变质，严重的会导致人们食物中毒。随着空气污染以及生态环境的不断恶化，致病菌的种类也越来越多，病原微生物给人类带来的危害也越来越大。因此，预防食源性中毒对人类的健康有重大意义。采用适当有效地方法对食品进行检测，是预防食源性中毒的重要手段之一。传统的检测方法操作繁琐、涉及到的实验较多，花费的时间更长，浪费了较多的人力、物力。测试片是一种新型的检测方法，与传统的检测法相比，优点显著。操作简单迅速，携带方便，便于运输，并且价格低廉，最重要的是测试片无其他废液废物，不会对环境造成污染。上述研究数据表明：甲组的检测时间明显低于乙组的检测时间，充分证实了测试片所花费的时间较短，为工作人员节省了大量的时间，具有广阔的发展前景。

综上所述，将测试片用于食品卫生微生物的检测，取得的效果显著，测试片操作简单，检测速度较快，值得大力推广和使用。

□张 芳 福建省产品质量检验研究院