炸鸡泡面不是垃圾食品？医生这样说

黄安琪

不少人将快餐、炸鸡、泡面、冰淇淋等高油、高热量食品当成“垃圾食品”，但从营养学角度上来说，空有高热量，毫无营养素价值的食物，才被称为垃圾食物;炸鸡有蛋白质营养、泡面也能搭配鸡蛋、蔬菜烹调，仍具营养价值，只要不过量摄取，这些被误会的垃圾食物也能获得清白。

营养师表示，垃圾食物的定义不光只有高热量，毫无矿物质、维生素、蛋白质或膳食纤维等营养素，也易让人发胖、诱发慢性疾病，如汽水、糖果、薯片等。

但像汉堡、炸鸡、炸薯条，仍有芝士、蔬菜、马铃薯和肉类的蛋白质，只是用了不同的烹调方式，多少会流失部分营养素，或因为油炸而增加额外热量，一般说是“不健康的食物”，并非毫无营养价值。

医生发现，口腔癌、头颈癌病人因术后伤口吞咽困难，不能吃烫口、温热和固态食物，流质食物吃得多，胃口反而变差，导致一日热量摄取不足;此时，提供一些冰淇淋点心，病人反而吃得下，改善了胃口和心情。甚至有些病人食欲降低，会想吃些八宝粥、蜂蜜蛋糕等甜食，虽然热量、糖分较高，但若不超过每日摄取总热量的5%，能促进食欲、补充足够热量。

炸鸡有蛋白质营养

营养师表示，根据身高、年龄、职业和性别，每人一日建议摄取热量，多少有些差异，但一般来说，成年女性约1800卡路里、男性2200卡路里;营养师提醒，这些高热量、高糖食物应适量吃，女性应不超过90卡路里、男性不超过110卡路里。

若抗拒不了诱惑或嘴馋想吃时，可利用“替换法”，以红茶加鲜奶取代奶精、尽量减至半糖或低糖，咸度较高的罐头也尽量别单吃，也别将这些食物当成正餐。煮泡面时，多加些蔬菜或菇类，也能吃得均衡、健康。

（编辑/李葳）

如何吃得健康

1.细看营养标示，别选空有热量，无任何营养素的垃圾食物。

2.不健康食物、垃圾食物别当正餐吃。

3.计算热量，别吃超过一日总热量的5%。

4.饮食替换法，如蜂蜜取代糖、鲜奶取代奶精。

5.泡面或腌制品罐头，加些蔬菜或海鲜烹调。

6.每日饮食六大类均衡，如吃炸鸡配蔬菜、水果，别搭配汽水、含糖饮料。