乡村宴也要把好食品安全关

比起城里饭店的包办宴席，时下不少乡村饭店也搞起了包办宴席的“一条龙”服务，这种自备锅、碗、瓢、盆及灶台锅灶，提供买菜、洗菜到做饭、洗碗等相应服务一经推出，就受到农民的普遍欢迎，有的还走乡串村开展流动服务，乡村宴的出现既节省了农民的时间和精力，而且价格便宜也更易于农村消费群体接受。然而，相对城市饭店的食品安全，乡村宴的安全系数却低了许多。

首先，卫生消毒条件滞后。由于场地有限，很多时候的宴席同时安排不了所有人就餐，往往就要分批就餐，这种情况下，刚刚用过的碗筷只是简单地在一口大锅里洗涮一下，就又放到桌上二次使用；有的食材买来后就地露天堆放，就连做好的熟食也随意堆放，极易受到尘埃、蚊蝇，甚至猫鼠等影响。其次，从业人员参差不齐，乡村宴中的厨师们大多没有经过相关部门的资格审核，属于挽起袖当厨师，放下袖子当农民状态，从业资格几乎为零。再者，行业自律意识不强，剩菜、剩饭有的稍微加热又填充到新的饭菜里，有的剩菜、剩饭随意倾倒，滋生蚊蝇传播疾病，更污染了就餐环境。

乡村宴是近年来乡村涌现的新气象，既是与农民生活息息相关的大事，又是乡村食品安全中的重要一环，给乡村宴上一把“安全锁”是摆在各级政府部门的一项重要工作，创建安全、放心、舒适的乡村宴，不仅仅要抓紧抓好食品安全法律法规的宣传与教育，更需要加强行业自律的建设，让食品安全法律法规的落实没有城乡差别，培植乡村宴成为农村经济建设中新的增长点，让农村群众在享受方便、舒适的同时，更有安全感.