我国食品安全问题原因及对策分析

徐秀宁

摘 要：自进入21世纪以来，我国经济迅猛发展，人们的生活方式和消费观念也随之发生了巨大的变化。尤其近年来屡禁不止的食品中毒事件，更是将食品安全问题推向了风口浪尖。我国食品种类日益丰富，食品质量却在逐渐走向滑坡，食品安全现状令人担忧。为此，对我国食品安全的现状及存在的问题进行综述，对食品安全产生的原因进行深刻剖析和解读，进而针对性地提出解决对策和合理化建议。

关键词：食品安全；存在问题；解决方法

中图分类号：D9

文献标识码：A

doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2016.09.065

随着全球化进程的不断加快，食品安全既是我国经济发展的契机，也是摆在我们面前的一项挑战。我们要紧紧抓住这个机遇，狠抓食品安全，为我国经济贸易往来奠定坚实的基础。然而，反观近几年来我国食品安全的发展状况，地沟油、太仓劣质肉松等不良现象频频发生，我们有必要对食品安全问题进行研究，以期我国食品业更好发展。

1 我国食品安全现状及存在的问题

1.1 农药使用不当

农药是农产品种植过程中的一项重要内容，科学合理剂量的农药能提高作物产量，在降低虫害影响方面也起到了至关重要的作用。但是目前化肥农药的使用严重超标，直接导致食品安全隐患。例如，甲醛白菜、蓝矾韭菜、涂药黄瓜等，农药的超标违规使用，已成为农产品质量安全的源头之祸。

1.2 滥用添加剂及非食用物质

食品添加剂是现代食品生产中的一项必要环节，它能改变食品的质地和口感，延长食品的贮存时间。但是，食品添加剂使用不当就会直接影响人们的身体健康，是一个潜在的威胁。而一些企业为了贪图蝇头小利，滥用食品添加剂及添加了非食品添加剂以外的非食用物质。例如，2009年的三聚氰胺事件；2005年3月，在辣椒酱中发现禁用已久的苏丹红一号；双汇瘦肉精事件等。

1.3 工业污染严重

工业中有毒物质的违规排放，直接造成土壤资源和水资源的严重污染为农作物和畜产品的养殖提供“天然的”环境。例如，工业排放的废水中含有大量的汞元素，这些废水排放到附近的河流中，就会直接导致水生动物体内汞超标。人们通过饮食此类生物，很有可能出现汞中毒，从而降低人体免疫能力，增加心脏病、高血压等一系列疾病的患病风险。

2 我国食品安全隐患产生的原因

2.1 食品源头遭到严重污染

许多工业污染物排放严重超标，使水源、土壤资源、农产品等遭受重度污染，化肥农药的过度使用，造成农产品或畜产品生长失衡，这些都是导致食品安全隐患的重要原因，据统计，有些主要农产品的农药残留率达到21%；33.2%的农作物都接受过有机磷农药，但都没有经过安全技术处理。

2.2 食品企业道德严重缺失

我国是农业大国，食品企业在市场中占据绝对规模，且多以中小型企业为主。因此，食品行业竞争非常激烈，利润上空空间较小。部分企业为了追求一时的利益，将诚实守信、以人为本的职业道德抛到脑后，在食品中添加大量廉价的激素和添加剂。例如，上海盛禄公司在生产染色馒头时，未严格按照《食品质量法》中的相关规定，随意更改生产日期，将过期产品输送到市面上。

2.3 政府部门监督力度不够

食品加工是一个极其复杂的环节，涉及到加工、生产、运输等各个方面，如果一个环节出现了问题，就会直接对食品安全造成威胁。现行的行政管理制度虽然已经将食品安全管理统一到食品药品监督管理部门监管，但是也存在执法力度不严等，许多监督人员碍于情面，怕得罪人的问题，监管部门不能很好地履行监督职责，食品安全监督存在漏洞。

2.4 相关法律法规有待完善

虽然我国针对食品安全出台了一些政策法规，但是对食品安全的标准和定义仍不明朗，标准覆盖面出现部分空白现象，各企业之间的参照标准和执行情况存在较大的差异。同时，我国对食品安全的认识存在偏颇，对食品安全管理法规的制定存在严重的滞后性，有些国家标准亟待更新。

3 解决当前我国食品安全问题的对策

3.1 加快食品污染源头治理

加快安全天然食品生产基地的建设，构建产品基地监督与管理体系，为食品生产提供健康整洁的环境，从根本上抑制食品源头污染。同时，制定农药使用标准，对农药和兽药的使用实行规范管理，对食品的农药残留进行监控，严把质量关，拒绝一切农药含量超标的农产品进入市场，从根本上加强对食品源头污染的防控和整治。

3.2 严格掌控食品加工过程

食品加工是食品安全的中心环节，应从企业信誉情况、从业人员的专业素质和综合素养、食品加工环境的安全性、操作流程的规范性等多个方面进行综合考量，并要严格对以上各个流程进行密切监督。同时，还可以采用不定期监督抽查的方式，对违规企业处以相应惩罚，让违规生产的企业认识到食品安全的严重性，加强企业的安全管理意识，从而发挥监督应有的效力与价值。

3.3 完善食品安全相关法规建设

我国在食品安全管理中已经出台了一些法律文件，例如《食品安全法》、《食品质量法》、《商检法》、《农业法》等，对政府部门及食品企业都作出了明确的规定，但是由于我国立法制度的特殊性，相关法规条例呈现出一定的宽泛性，法律覆盖范围也相对较窄，因此，部分执法领域存在漏洞，这为不法商人和企业提供了违法犯罪的可能。因此，要尽快完善相关法规，为执法人员提供法律保障，真正做到“有法可依，有法必依”。

3.4 构建食品安全监督与惩罚体系

要充分利用社会各界的力量，将消费者作为监督的主体，强化消费者的监督权力，并且其有权利对食品安全问题进行举报。要从思想上让消费者认识到食品安全与自身的健康密切相关。同时，还要制定相关惩罚制度，对食品安全出现问题的个人或企业予以一定的惩罚措施，例如，经济赔偿或强制查封等手段，营造良好的食品环境，促进整个行业的长足进步。此外，还要树立明确的职责，这是构建食品安全监督与惩罚体系的前提和基础。食品企业作为食品输送的直接促成者，对食品安全问题负有不可推卸的责任，食品安全管理的各个部门要划分职责，明确监督范畴，责任要具体落实到人。对不依法办事的工作人员施以法律、行政、经济上的惩罚，构建食品安全监督与惩罚体系，有效遏制违规企业与不法人员的不良行为。

3.5 企业要以长期发展为根本目标

食品企业要明确市场发展方向，以消费者的健康、满意为前提，以消费者的根本利益为工作重心，努力在食品业建立良好的信誉。只有这样，才能收获更多消费者的支持与信赖，才会实现持续发展的最高准则。实践证明，消费者往往更加倾向于信誉好、品牌大的食品企业，如果中小型企业能够诚信经营，提高食品质量，就会招揽更多的“回头客”，久而久之，小品牌就会慢慢发展壮大，开拓出自己的一片天地，进而实现企业的长期发展。

4 结语

食品安全与人们的生活和社会发展息息相关，全社会应该予以高度重视，因此，我国应该尽快把食品安全问题提上工作日程，根据食品安全产生的原因，从政府、社会各界和企业三个方面消除食品安全隐患，从而为我国食品行业进步和社会经济发展提供坚实的保障。

参考文献

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