浅谈牛羊屠宰项目环评报告的污染防治措施

肖 亦

（1泰兴市环境监测站 江苏泰兴 225400 2泰兴市环境科学研究所 江苏泰兴 225400）

浅谈牛羊屠宰项目环评报告的污染防治措施

肖 亦1,2

（1泰兴市环境监测站 江苏泰兴 225400 2泰兴市环境科学研究所 江苏泰兴 225400）

重点分析了牛羊屠宰加工项目运营期的主要污染物的治理措施，探讨了此类项目环评文件污染治理措施的主要内容和提出治理措施应注意的问题。

屠宰加工；环境影响评价；污染防治

引言

牛羊肉是我国城乡居民重要的“菜篮子”产品，随着人口增长和城乡居民消费水平提高，特别是城镇居民肉类消费结构的变化，牛羊肉消费持续快速增长。2015年6月1日，江苏省政府公布的《关于加强畜禽屠宰行业监督管理工作的意见》指出：“江苏将分步推进牛、羊、禽定点屠宰。在大中型城市郊区和牛、羊、禽屠宰相对集中的地区先行试点，改造屠宰设施设备，规范屠宰加工和检疫检验操作流程。到2020年，牛羊屠宰企业基本实现标准化生产和冷链化运输销售，牛、羊、禽基本实现定点屠宰。”[1]

1 恶臭气体污染防治措施

恶臭气体是此类项目的大气污染物，主要来自牛羊圈养区、待宰圈、屠宰车间、污水处理站产生的恶臭。从排放源状况看，污染物是牛羊排泄物挥发出的氨、硫化氢、甲硫醇、甲硫醚、二甲基二硫醚、二甲胺及多种低脂肪酸等气体。另外按照清洁生产和循环经济的要求，从源头减少恶臭污染物产生量和源强，对照《牛羊屠宰与分割车间设计规范》（GB51225-2017）[2]，采取以下措施：①待宰圈采用钢结构与金属夹芯板的全封闭建筑结构，牛羊在待宰期间所产生的粪便，采用高压水枪及时冲洗，减少粪便停留时间。②屠宰加工车间应配备自动真空采血系统，刺杀与采血一次完成，血液通过血液输送系统及输送管道送至血液储存罐，减少血液产生的异味在空气中的扩散。③采用先进的蒸汽脱毛系统，如采用饱和蒸汽浸烫，浸烫后的胴体直接进入自动打毛机进行机械脱毛，同时胴体与牛羊毛通过旋风分离器分离，分离后的牛羊毛通过真空输送管道送至收集罐。该工艺可以避免传统工艺松香拔毛产生的恶臭气体。

2 废水治理措施

牛羊圈养、待宰及屠宰车间清洗产生大量废水，废水中含大量血污、毛、油脂、油块、肉屑、内脏杂物、未消化的食料和粪便等有机污染物，外观呈暗红色，具有强烈的腥臭味，且水质水量波动较大，虽然此类废水可生化性较强，但污染物浓度过高，也会增加处理难度。因此，要想确保此类废水能够稳定处理达标排放还是应该首先从源头抓起，必须在各屠宰工序真正实现清洁生产，从源头降低污染物的产生量和源强，降低末端治理的污染负荷。根据类比调查，此类项目废水水质较传统工艺和设备条件下有了很大的提高，屠宰废水水质有了很大的提高，COD基本在2000-3000mg/L，B/C≈0.5，可生化性好，为废水的治理和达标排放奠定了基础。

目前治理这类废水以好氧生物法和厌氧生物法为主，纯好氧生物法出水水质较好、处理效率高，但耗能高、剩余污泥量多，而单纯厌氧生物法虽然能耗低、污泥量少，但占地面积大、处理效率较低。目前，此类废水大多采用厌氧和好氧相结合的方法进行处理，取得了良好的处理效果。

3 噪声污染防治对策

此类项目主要噪声污染来自各类鼓风机、压缩机等机械噪声和圈养、待宰圈、屠宰间的牛羊叫声。经过采取封闭等减噪措施后，基本可以做到厂界噪声达标。

4 固体废物的防治措施

屠宰加工类企业所产生的碎肉、血液等废物，均可以通过有效的处理后，实现废物综合利用。圈养、待宰粪便、污泥、碎渣等可以进行堆肥处理；病死牲畜尸体严格按《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》（GB16548-1996）中的相关规定进行化制，剩余残渣应对其进行危险废物鉴定；如为危险废物，应严格按《危险废物污染防治技术政策》无害化处理。

5 其他应该关注的问题

（1）废气污染治理主要是针对恶臭气体进行的，恶臭气体排放对周围环境敏感点的影响较大，而且很容易引起环境纠纷。该类项目恶臭污染物治理尤为重要，必须主要恶臭产生区域如：圈养区、待宰圈、屠宰间、污水池（必须加盖）等设置集气引风和恶臭气体吸附装置，采取合理的除臭措施处理后排放。最大限度地减少恶臭气体的无组织排放，确保恶臭厂界达标，降低异味气体影响。

（2）制定恶臭气体治理对策时，要注重从源头减少恶臭污染物产生量和源强，加强治理措施投入，从源头减少恶臭污染物产生量，从而降低后续处理设施的负荷，降低了恶臭污染物对环境的影响，符合清洁生产的要求。

（3）选择污水工艺时，要根据地域和季节等具体情况进行确定，即使选用同样的处理工艺和设备，在不同地域或者温度下也会产生不同的处理效果。因此，选用污水工艺时一定要根据企业、所在区域环境状况和废水排放要求等进行选择，如项目在园区内，废水能接管送园区污水处理厂深度处理，则不要盲目追求不切实际的高标准；如废水需直接排放，则要确保污水治理设施的经济和技术可行性，确保不对受纳水体产生影响。

（4）目前在固体废物处置方面存在较多问题。根据调查，存在的主要问题是污水站产生的污泥、碎渣等无具体利用去处，胃容物回收再利用率较低，有很多企业将胃容物直接排入废水中，不仅增加了污水处理站的污染负荷，而且也无法确保废水处理达标排放。

[1]关于加强畜禽屠宰行业监督管理工作的意见.苏政办发[2015]54号,江苏省人民政府办公厅.

[2]《牛羊屠宰与分割车间设计规范》（GB51225-2017）.中华人民共和国住房和城乡建设部,2017.11.1实施.

[3]《环境影响评价技术方法》.环境保护部环境评价中心.中国环境科学出版社.2016.

肖亦（1981-），男，江苏泰兴人，硕士，工程师，主要从事环境影响评价、环境监理、环境咨询等工作。