宋代黑釉瓷 至简至美

王志琴

宋代，黑釉瓷器的生产数量大大增加。据资料统计，全国1/3以上的窑场都生产黑釉瓷，黑釉瓷器的发展在这一时期达到了高峰。

黑釉是一种以铁为着色剂的瓷器，说到黑瓷瓷器快速发展的一个原因，不能不说宋代当时特定的社会生活。

宋代开国之初，宋太祖赵匡胤为避免晚唐时期藩镇割据对中央政权的影响，采取杯酒释兵权来加强皇权和中央集权制，推行“崇文抑武”的治国宗旨，开创了宋代重文轻武的社会景象，也使得宋代的文化空前繁荣。

关于宋代文化，中国现代历史学家陈寅恪曾说过：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。”因此，“宋代上承汉唐，下启明清，处于一个划时代的坐标点。两宋320年中，物质文明和精神文明所达到的高度，在中国整个封建社会历史时期内是座顶峰，在世界古代史上亦占领先地位。”

如同整个宋代文化在中国文化史上的地位一样，宋代美学也是中国古典美学思想发展史上的高峰。那时候，人们在审美方面要求极致的单纯，讲究素色和质感。在烧制瓷器方面，人们主张烧单色釉瓷器，在制瓷工艺上达到了一个新的美学境界。那时候，南方和北方的众多窑厂都有精品问世，北方地区的定窑、耀州窑、钧窑和磁州窑，南方地区的龙泉青瓷和景德镇的青白瓷都获得了极大的发展。

作为中国古代瓷器中最常见的品种，黑釉瓷器也赶上了发展的黄金时代。这一时期，黑釉瓷器的生产数量也大大增加。据资料统计，全国1/3以上的窑场都生产黑釉瓷，黑釉瓷器的发展在宋代达到了高峰。

斗茶利器 黑釉茶盏

作为中国历史上茶文化发展的重要时期，在宋代，上至皇室贵族，下至贩夫走卒，都以饮茶为生活时尚，几乎人人都喜欢饮茶。茶坊、茶肆、茶楼也如雨后春笋般冒了出来，随处可见。

宋代人的烹茶法，跟明代以后形成的泡茶法不同。我们现在喝的叫“散茶”，宋人喝的叫“团茶”，就是把茶叶采摘之后制成茶饼。饮用时，人们将团茶研成茶末，置于碗底，然后用沸水冲成茶汤，同时用茶筅快速击拂茶汤，使之发泡，泡沫浮于汤面。

当时的人们在喝茶时对选茗、取水、备具、佐料、烹茶、奉茶以及品尝方法都颇为讲究，礼仪也越来越复杂了，并且流行“斗茶”。

北宋末年，宋徽宗赵佶，也经常和臣属斗茶，上行下效，颇具影响。在斗茶过程中，决定胜负的标准有两条，一是汤色，二是汤花。汤色即茶水的颜色，以纯白为上；其次看汤花持续时间长短。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。

在这个过程中，人们要看浮沫和击拂的情形，浮沫是白色的，在黑釉茶碗里看得最清楚。由于黑釉茶盏为斗茶的最佳器具，故黑釉盏的烧制盛极一时，从而促进了宋代黑釉瓷器的普遍发展，以至全国近1/3的瓷窑，包括定窑、磁州窑、耀州窑等名窑都烧制黑釉瓷。

其实，早在东汉时期，黑釉就已经被人们所使用，在唐代有了一定的发展，而宋代的斗茶之风使得黑釉瓷器发展达到顶峰。

除了斗茶的需要之外，黑釉瓷器能取得巨大发展的另一个原因在于原料容易获得。制造黑釉器的原料，无论是胎料还是釉料，铁含量都非常高，这种原材料非常丰富而且价格低廉，人们很容易就能找到，便于匠人们就地取材制造黑釉瓷。

黑釉名品 建窑瓷器

虽然宋代时，1/3以上的窑场都生产黑釉瓷，但是最出名的当属福建建窑。

建窑始烧于唐代，又被称之为“乌泥窑”，位于福建省建瓯（以前称建安）的水吉镇，后来窑址移至建阳，是我国古代著名的民办窑场。

建窑烧制的黑釉瓷产品，摆脱了传统的单纯黑色釉阶段，创烧出丰富多彩、变化万千又富有装饰效果的黑釉瓷产品，品种包括兔毫釉、油滴釉、曜变釉、结晶冰花纹釉、芝麻花釉、龟裂纹釉、酱褐釉等由窑变产生的自然结晶釉产品，以及黑釉点白斑、黑釉铁锈花、黑釉描金彩等人工绘饰艺术的作品。

宋代人流行用各种漂亮的、精致的瓷碗饮茶，其中兔毫盏、天目碗等都是当时有名的茶具。

兔毫盏是建窑最具代表的产品之一，瓷器的釉面颜色绀黑如漆，温润晶莹，釉面上布满密集的筋脉状白褐色纹饰，犹如兔子身上的毫毛一样细，闪闪发光。兔毫盏的形成是因为烧制过程中窑内温度的变化，釉中铁元素析出到釉层表面，流动时形成如兔毫般的结晶体而得名。建窑兔毫盏的色泽有白、黄、灰等色，因而也被分别称之为银兔毫、金兔毫和灰兔毫。

兔毫盏的出现，符合了当时人们生活及精神上的需要，符合了宋人那种恬淡典雅，但在平静中求变化的审美情趣。加上在宋代它的成品率就不高，“物以稀为贵”，兔毫盏在当时就被许多名人雅士所喜爱。宋徽宗赵佶就说：“盏以青绿为上，兔毫为上。”北宋蔡襄《茶录》载：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑纹如兔毫，其坯微厚，之久，热难冷，最为妥用，出他处者皆不及也。”

除了兔毫盏外，还有几种非常有特色的品种：鹧鸪斑、油滴釉。

鹧鸪斑是建窑的又一名品，状似鹧鸪鸟胸前羽毛的圆点斑纹，北宋初年的陶《清异录》记载：“闽中造盏，花纹鹧鸪斑，点、试茶家珍之。”因烧制条件要求非常高，传世品及窑址出土标本甚少。

油滴釉是黑釉的特殊品种之一，又称“雨点”或“滴珠”，创烧于宋代。特点是在釉面上散布着许多具有银灰色金属光泽的小圆点，大小不一，大的直径达数毫米，小的只有针尖大小，形似油滴，故名“油滴釉”。油滴釉最早由建窑烧成，以后南北各地竞相仿制，但滴珠不及建窑的大。

作为茶具的建窑黑釉瓷器，受到了皇室的喜爱。北宋后期，由于建窑烧造的黑盏更适合斗茶，一度成为宫廷斗茶专用茶盏。在现在所见建窑黑釉器中，可以见到不少器皿的底部刻有“供御”“进盏”等字样，就是进贡朝廷的御器。

明代初年，明太祖朱元璋下诏废团茶，改贡叶茶（散茶）。两宋时的斗茶之风消失了，曾经盛行一时的建窑黑釉盏，也就慢慢退出了历史舞台。