浅谈维生素C在养猪生产中的应用

王仁华

（江西农业大学动物科学技术学院 南昌 330045）

浅谈维生素C在养猪生产中的应用

王仁华

（江西农业大学动物科学技术学院 南昌 330045）

维生素C又名抗坏血酸，是一种水溶性维生素。维生素C在动物机体内的生理功能有很多，如抗氧化，抗应激等等。本文就维生素C的理化性质，生理生化功能；维生素不足及过量对猪性能的一些影响做一介绍。

VC；猪；生产性能

1 维生素C的概述

维生素C又名抗坏血酸，分子式为C6H8O6，相对分子质量为176.1，为白色或略带淡黄色的结晶性粉末，易溶于水。自然界主要存在于一些青绿饲料中，猪体内能自身合成，一般不会缺乏。但随着养猪业的集约化程度不断提高，稍有应激因素影响，体内维生素C就明显不足，甚至还会出现缺乏症。

2 维生素C的生理功能

维生素C是一种活性很强的还原剂，既可作为供氢体，又可作为受氢体，在氧化还原反应过程中发挥作用；能使巯基酶分子中的巯基处于还原状态，从而使这些酶具有催化活性；在谷胱甘肽还原酶催化下，抗坏血酸可使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，防止不饱和脂肪酸被氧化，或使过氧化脂还原，消除其对组织细胞的破坏作用；抗坏血酸在红细胞中可直接将高铁血红蛋白还原为血红蛋白；抗坏血酸和ATP与铁共同形成一种活性复合物，使难吸收的三价铁还原成易于吸收的二价铁，从而提高了铁的吸收和利用；抗坏血酸作为电子供体，参与叶酸氢化为四氢叶酸的反应。

维生素C有助于解除有毒物质的毒性，维生素C参与各种有毒物质解毒过程，还对肝细胞中多种酶的活性起着至关重要的作用。这些酶中有一些专门使特定的激素发生轻基化，从而使这些激素失去活性，如皮质酮、睾酮和孕酮。假如维生素C耗尽了 (如肝脏功能障碍时)，酶代谢有害物质的能力就降低了。肝细胞也能利用维生素C使胆固醇经羟基化而成为7-α羟基胆醇。维生素C缺乏期间，胆汁酸的分泌量减少，从而降低了肝脏的解毒能力。

维生素C能够改善心肌功能，与其他维生素间有协同作用，能缓解维生素A、E、B1、B12及泛酸等不足引起的缺乏症，增强动物的抗应激能力。此外维生素C与矿物质元素之间也有协同作用，通过改变对矿物质的吸收、代谢和排泄等过程与这些元素发生协同效应。

维生素C能够增强机体免疫力。在防治传染病时，饲料内添加维生素C，可以提高机体对疫苗和药物应答效果，加强机体对疾病的抵抗力，缩短病程减少死亡。猪群在患病后的恢复期中，由于疾病的创伤，需要大量的营养和维生素来修复，此时猪机体内严重缺乏维生素C，有的甚至可引起环血病。

3 维生素C对猪生产性能的影响

3.1 提高免疫力

环境应激、病理应激和营养应激，都会影响猪体抗坏血酸的合成与利用，从而导致猪体内维生素C缺乏，轻则减食少饮，重则导致疾病，因缺乏维生素C而使猪群发病甚至死亡的病例在生产中屡见不鲜。因此，在有不良的应激时，一定要在饲料内添加维生素C，这样才能使猪群健康生长。饲料内按每千克料加20-50mg的维生素C，可有效抗应激，减少猪群的发病机会，以保证其健康生长。赵君梅等研究发现，在28日龄断奶仔猪日粮中添加300mg/kg维生素C，可降低血清磷酸肌酸激酶 （CPK）活性,表明VC具有抗应激能力。Lauridsen等研究发现，在42日龄断奶仔猪日粮中添加500mg/kg维生素C，仔猪血清中IgG、IgM、IgA分别提高23%、60.94%、53.33%，改善仔猪的免疫机能。

3.2 提高生长速度

集约化养殖过程中，添加维生素C后可缓解由于缺乏抗坏血酸和维生素K引起的坏血病。促进机体生长，尤其是仔猪饲养阶段。王云方研究发现，仔猪日粮中添加200mg/kg VC，日增重增加125 g,饲料转化率提高10.49%，差异显著。Wang等研究发现，在妊娠母猪日粮中添加500mg/kg维生素C可使泌乳母猪乳汁脂肪含量提高9.4%，粗蛋白质含量提髙6%，铁含量提高33.98%，未改变仔猪的初生重，但改善了仔猪的日增重。

3.3 提高繁殖力

饲料内添加维生素C，种公猪的精液品质可明显提高，使母猪产仔率提高，对促进种猪生产起到了令人满意的效果。因维生素C具有调节钙的代谢，促进钙的吸收和利用。增加精子形成和精液量，所以添加维生素C可提高受精率、产仔率和仔猪质量等。母猪在怀孕期，维生素C可在猪体内合成，并能满足需要，但在热应激、环境应激、疾病应激等状态下，维生素C合成量下降，血中含量降低，影响产仔率。每吨饲料中添加150-200 g维生素C，可防止产弱仔猪，提高仔猪的成活率。同时，研究发现，维生素C对于精液的保存也有着很好的功效。猪精子与其他家畜精子相比，其对外界温度的变化较为敏感，在精液冷冻预处理时易遭受低温打击和冷休克，造成精子的死亡。黄俻华等研究发现，精液稀释液中添加600和900 μg/mL的维生素C或E 均可提高精子的质膜和顶体的完整性，且还可以降低的精子的畸形率，还能提高精子在体外的存活时间，有效减缓了冷冻处理对精子的伤害作用。

3.4 改善肉质

维生素C的代谢产物——草酸具有抑制糖分解的作用，屠宰后乳酸的产量和减少一般肉品pH值的快速下降。维生素C还可以通过抑制肾上腺皮质激素的合成，降低宰前应激反应，从而改善肉质。Kremer等研究发现，肥育猪屠宰前4h补充738mg/kg和2348mg/kg维生素C，能增加猪肉pH值，并降低滴水损失。Realini等研究发现，饲料中添加维生素C，可明显降低不饱和脂肪酸的含量。

4 维生素使用注意事项

4.1 注意有效含量、效价和稳定型

市售的商品维生素多数不是纯品和100%效价维生素。因此选购和应用维生素C时，应注意其有效含量和有效价，并合理折算。同一种类的维生素C不同形式，其稳定性也不同，因此在实际应用时要尽可能选用稳定型的维生素，特别是需要高温制粒或膨化加工处理以及保质期较长的饲料品种。

4.2 维生素C的添加方式

由于维生素C容易吸湿和破坏其他维生素，所以一般不与别的维生素一起预混，而是在使用时再另行添加。如选用多维制剂，应注意在应用时根据饲养标准独立添加适量的维生素C。

4.3 根据实际情况调整用量

维生素彼此之间存在互作，破坏效价，因此在应用前最好进行加大倍数的稀释，降低浓度，再与其他维生素和添加剂进行预混。特别是与胆碱、微量元素以及碱性添加剂预混时，更应做好稀释工作，以保证有较好的混合均与度和较高的效价。同时，维生素的饲养标准不应根据猪的品系、饲养环境等因素灵活调整，以保证满足猪对维生素C的实际需求，保持较好的状态和生产性能。

5 小结

随着养猪业水平的日益提高，维生素C以其能促生长，提高繁殖力以及增强机体的抗应激和抗病能力而日益受到关注，维生素C在养猪生产中具有极为广阔的应用前景。

（略）