香菇多糖的生物学功能及其在鸡饲料中的应用

孙婉婧陈 辉钟元春 唐 家

(1湖南农业大学动物科学技术学院；2湖南农大追求科技饲料有限公司湖南长沙，410128)

香菇多糖的生物学功能及其在鸡饲料中的应用

孙婉婧1陈 辉1钟元春⋆唐 家2

(1湖南农业大学动物科学技术学院；2湖南农大追求科技饲料有限公司湖南长沙，410128)

香菇多糖（lentinan,LNT）是香菇中的主要活性物质，具有促进机体免疫、抑菌抗病毒、调节肠道微生态平衡、抗氧化和提高畜禽生产性能等作用。近年来作为良好的抗生素替代物，被广泛添加到畜禽饲料中。本文就香菇多糖的生物学功能及其在养鸡生产中的应用加以综述，旨在为香菇多糖在养鸡生产中开发利用提供理论依据。

香菇多糖；免疫；抑菌；抗氧化；饲料

香菇栽培历史悠久，素有“真菌皇后”的美称，其具有很好的烹饪和药用价值。香菇多糖（LNT）是香菇中的主要的活性物质，分子式为(C42H70O35)n，分子量约为90-100万，主要由D-甘露糖、葡萄糖、D-半乳糖等单糖组成。LNT具有良好的免疫调节、抑菌抗病毒、抗氧化、调节肠道微生态平衡、提高畜禽生产性能等作用，在养鸡生产中有着很大的应用前景。本文通过国内外学者对LNT的研究进行综述，旨在为LNT在养鸡生产中的应用提供理论依据。

1 LNT的理化性质和提纯工艺

LNT为灰白色粉末，气微、味苦、甘，易吸潮。LNT大多为酸性多糖，溶于水、稀碱，尤其易溶于热水，但不溶于乙醇、丙酮、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂，其水溶液呈透明黏稠状。

目前LNT的提纯方法主要有水提醇沉法、热水浸提法、复合酶法、超声波辅助法等。有研究表明，以多糖得率为指标，复合酶法的多糖得率高于热水浸提法和超声波辅助法。超声辅助提取法具有低温、省时、高效和便于操作的优点，微波辅助法提取LNT，提取率为9.46%，亚临界水技术法的LNT提取率为15.7%，且可以明显降低提取时间。

2 LNT的生物学功能

2.1 增强机体免疫力

LNT可以调节机体免疫细胞的活性、提高机体免疫器官指数。LNT能促进体内、外T淋巴细胞增殖及释放，促进白细胞介素产生，与其受体结合后可以诱导并激活产生IL-12，IL-12可以影响粒细胞的活性，从而提高机体的免疫。颜爱等研究了LNT对免疫抑制小鼠免疫功能调节的影响，结果发现LNT可以极显著增强NK细胞活性 （P＜0.01），表明LNT可以对免疫抑制的小鼠进行免疫调节。有研究发现LNT可以增强大鼠胸腺的增生作用，肉仔鸡日粮中添加LNT能显著提高肉仔鸡的免疫器官指数（P＜0.05），说明LNT也可以提高免疫器官的增长来增强机体的免疫力。LNT可以极显著提高猪瘟抗体疫苗的抗体水平 （P＜0.05）。郭振环等研究了LNT对新城疫疫苗免疫效果的影响，结果发现注射8.0mg/mlLNT后可以显著提高新城疫HI抗体效价（P＜0.05），从而增强机体的免疫效果，综上表明LNT可以提高免疫细胞活性、增强免疫器官指数和提高疫苗抗体水平来增强机体的免疫力。

2.2 改善机体的抗氧化能力

LNT可以清除体内氧化自由基和机体氧化酶的活性，改善机体的抗氧化性能。LNT可显著提高小鼠血清中超氧歧物化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活力，降低血清丙二醛MDA含量（P＜0.05），提高鼠的抗氧化性。梅光明等研究了酸提LNT对小鼠抗氧化性的影响，结果发现酸提LNT可以清除羟基自由基、超氧阴离子，从而减少小鼠DNA氧化损伤作用，同时提高了小鼠血清中超氧歧物化酶（SOD）活性，降低了小鼠肝组织中的丙二醛（MDA）的生成。孙金辉等研究表明LNT可以提高黄颡鱼体内SOD活性、CAT活性、降低MDA含量（P＜0.05）。综上表明LNT可以通过清除氧化自由基和增强体内氧化酶活性来改善机体的抗氧化性。

2.3 改善调节肠道微生态平衡

LNT可以促进肠道有益菌群和抑制有害菌的的增殖，调节肠道菌群，改善肠道微生态。胡美娟研究了LNT对小鼠肠道微生态的影响，结果发现不同剂量的LNT能显著降低血清中二胺氧化酶（DAO）、D-乳酸的含量（P＜0.05），保持肠道黏膜的完整性和通透性，维护肠道屏障功能；降低机体内毒素含量和炎症因子水平。通过促进肠道有益乳杆菌、双歧杆菌的生长，抑制有害菌肠球菌、肠杆菌的繁殖，从而达到调节肠道微生态平衡的作用。LNT对肠道菌群失衡的小鼠具有重要作用，可显著增加有益菌双歧杆菌、乳酸杆菌和降低肠杆菌、肠球菌等有害细菌的数量。据报道，每天给运动员食用100g香菇多糖膨化食品，连续服用100d后，期间不服用任何药物，检测粪便中菌群含量，结果发现，香菇多糖组粪便中双歧杆菌数量显著高于对照组48.36%，乳酸杆菌显著高于对照组38.72%，且粪便中短链脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸）的含量也显著高于对照组（P＜0.05）。表明LNT可以增加肠道有益菌群比例，改善机体的肠道微生态，维持肠道健康。

2.4 提高生产性能

LNT可以提高机体的日增重和采食量。有研究发现在小鼠日粮中添加84mg/kgLNT后，可提高断奶大鼠的日增重和采食量，而料重比显著降低（P＜0.05）。LNT可提高断奶仔猪的生产性能，刘鼎阔等在断奶仔猪日粮中添加800mg/kgLNT后，结果发现LNT组断奶仔猪的平均日增重和饲料转化率得到显著提高（P＜0.05），而李同州等发现在仔猪日粮中添加300mg/kgLNT可以显著提高日增重和采食量（P＜0.05），这可能是不同LNT活性成分含量差异所致。研究发现在仔猪日粮中添加300mg/kgLNT后与对照组相比，仔猪对粗蛋白(CP)的消化率提高了2.64%，粗脂肪(EE)的消化率提高了1.37%（P＜0.05），表明LNT可以提高仔猪对养分的消化吸收，提高生产性能。综上表面LNT可以通过提高机体采食量和日增重来提高生产性能，也可以提高对养分的消化吸收率来改善机体生产性能。

2.5 抑菌抗病毒作用

LNT除了上述生物学功能外，还具有抑制细菌繁殖和抗病毒的作用。LNT对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和白色念球菌均有明显的抑制作用。罗琰研究了LNT对烟草花叶病毒的抑制作用，发现用1.00mg/mL的LNT喷施烟草叶片可以产生较好的诱导抗性，枯斑抑制率为53%，可以有效的增强烟草对烟草病毒的抵抗作用，也有研究报道LNT可防治单纯疱疹病毒、巨细胞病毒引起的疾病，还具有抗艾滋病病毒（HIV）的活性。表明LNT具有良好的抑菌和抗病毒能力，在一定程度上可以替代某些抗生素，减少抗生素的使用。

3 LNT在养鸡生产上的应用

3.1 提高仔鸡的免疫力和抗病力

LNT可以提高鸡的免疫器官指数和增强疫苗效价来改善鸡的免疫和抗病力。免疫器官指数的增加说明了机体免疫力的提高。研究发现在雉鸡日粮中添加300mg/kgLNT后，可以显著提高脾脏、胸腺和法氏囊指数（P＜0.05）。这一结果与谢红兵等研究相似，在肉仔鸡日粮中添加300mg/kgLNT可以显著提高肉仔鸡免疫器官（脾脏、胸腺、法氏囊）指数（P＜0.05）。抗体的效价水平的提高表明了机体体液免疫水平的提高。据报道，在肉仔鸡日粮中添加350mg/kgLNT后可以显著提高新城疫HI抗体水平。刘蓉蓉等也发现在罗曼公鸡饮水中添加1%LNT后可以显著提高血清新城疫抗体效价，提高外周T淋巴细胞增殖 （A570值）。综上表明LNT可以提高鸡免疫器官指数和抗体效价来改善鸡的免疫抗病力。

3.2 提高鸡的生产性能

LNT可以通过提高鸡的采食量来改善鸡的生产性能（日增重、产蛋率等）。在雉鸡日粮中添加300mg/kgLNT可以使雉鸡的采食量提高17.86%，而料重比降低了4%（P＜0.05）；而雷莉辉等也发现在肉仔鸡日粮中添加350mg/kgLNT可以显著提高14、21、28和35日龄体重及降低料重比，表明LNT对肉仔鸡的生产性能有促进作用。LNT也可以提高产蛋率,研究发现在种母鸡日粮中添加200mg/kgLNT后可以使产蛋率提高12.6%，种蛋合格率提高了8.36%，体重提高了5.9%（P＜0.01）。综上表明LNT对鸡的生产性能具有促进作用。

3.3 改善鸡的抗氧化性能

LNT可以调节体内氧化酶的活性来降低鸡的过氧化损伤。研究发现给雏鸡注射LNT可以提高雏鸡血清中SOD含量。LNT可以增强雏鸡中枢含硒谷胱甘肽过氧化物酶（Se-GSHPx）活性，降低鸡体内脂质过氧化物（LPO）含量，减少机体过氧化损伤。郝艳红等给1日龄肉用AA鸡注射LNT28日龄后，检测脾脏、胸腺、法氏囊、心脏、肾脏中LPO的含量，结果发现注射LNT组后，以上器官中LPO含量显著降低了（P＜0.05），说明LNT可以抑制LPO的产生，从而减少其对鸡的损害作用。因而LNT可以调节鸡体内氧化酶活性和降低鸡体内LPO含量来改善鸡的抗氧化性能。

3 小结与展望

随着我国畜禽养殖业规模化发展以及人们对动物产品的安全性问题愈发重视，绿色环保、安全高效的新型饲料添加剂的研发是当前养殖业的研究热点。LNT作为一种食用香菇的主要成分，毒副作用小、无残留，同时具有增强动物机体的免疫力、改善抗氧化性、提高生产性能、调节肠道微生态平衡、抑菌抗病毒等作用，可以有效地减少抗生素的使用，提高禽产品的安全性，因而在禽饲料中有着广阔的应用前景。但由于目前LNT的添加量还未形成标准，以及与其他饲料添加剂的关系仍需进一步深入研究，同时也要加强LNT对鸡肉品质、蛋品质影响的研究，使其在养鸡生产中可以发挥更大的作用。随着科学技术的发展，LNT在养鸡中的应用将会形成一套科学的标准体系，从而更好的促进我国养鸡业高效、健康、稳定和快速发展。

（略）