试论质量管理在食品实验室管理中的应用

□ 宋惠萍 广东省汕尾市质量计量监督检测所

在人们生活水平逐步提高的今天，食品安全问题是人们关注的重点内容，但是近些年来，食品安全事故时常出现，给人民群众的健康以及生命带来了极大的危害。因此在食品实验室管理中必须要做好质量管理工作，使食品质量达到规定标准，确保食品的安全性。食品实验室管理的效果对于维护食品安全是极为重要的，本文主要就食品实验室管理中质量管理的应用进行分析。

食品实验室质量管理的意义

食品实验室是进行研究工作的地方，主要是对食品的质量进行检验和评判，对实验室进行科学管理能够使实验工作顺利推进，强化研究人员的创新与实践能力。可见食品实验室具有极为重要的作用。食品实验室是食品实验的重要场所，为了提高实验的成功率，就需要开展严格的管理工作，尤其是质量管理。强化质量管理能够使实验更加有效，并保证所有工作都获得较高的质量，使实验研究工作顺利推进。但是在实际的实验室质量管理中，由于各种因素的影响，质量管理的效果并不理想，有些实验室管理中缺少质量管理的环节，影响整个工作的顺利推进。

质量管理在食品实验室管理中的应用策略

树立质量管理意识，有效落实管理工作

是否具备质量管理的意识对于质量管理的效果有着重要的影响，因此必须树立良好的质量管理意识，将质量管理的作用充分发挥出来，提高质量管理的整体水平。作为工作人员需要结合当前的法律规范等选择合适的检测方法，保证食品质量检验工作顺利开展，同时提高检验工作的准确性。在实验室检测过程中还需要工作人员总结经验教训，积极参与技术培训工作，使自己的食品检验能力水平得到提高。实验室的工作人员还需要具备一定的责任意识，能够对质量管理工作有很好的认识和理解，使食品质量检验的结果更加可靠。

完善质量管理体系建设，监管工作人员行为

在食品实验室管理工作中，要结合实验室的实际情况、相关的要求等建立完善的质量管理体系，并依据质量管理体系将质量管理的责任落实到具体的个人身上，使质量管理体系运行有序。质量管理体系的建设主要目的就是将工作人员科学地安排到工作岗位中，使其明确自身的职责。结合质量管理体系的相关内容，为实验人员进行讲解，让工作人员对质量管理有更加深入的认识，能够严格按照相关的标准规范约束自身行为，适应食品质量检验的需要。此外，还需要完善奖惩制度的建设，如果在食品质量检验工作中有不负责任等行为要给予其严厉的惩处，对于工作认真、工作态度良好的工作人员要给予其一定的奖励，使其更加积极认真地开展工作。此外，在质量管理中还需要对实验室的环境进行管理，对于实验室中的样品、设备等由专门的工作人员进行监督管理，如果出现质量问题或者不满足使用需要时，不能应用到实验室中，防止实验结果受到影响。

实现全过程管理，有效控制检验结果

为保证食品实验室质量管理效果，需要选择合适的检验方法，在检验不同食品质量时，会应用到很多方法与设备，这就需要检验人员依据相关的要求与标准开展检测工作，实验室也需要强化内部管理，对不同的检验方法进行总结，保证检验结果的准确性。

对检验的样品也需要严格管理，防止样品出现交叉污染。在管理过程中，样品需要有唯一的标识，工作人员对标识进行科学的监督管理，避免出现样品混乱的情况，并科学登记。样品的数据不能丢失，在检验工作开始前以及结束后都需要对样品数量进行统计，制备样品时要严格认真，做好相关记录工作。

实验室的设备也需要定期维护，使其一直处于良好的运行状态。定期对实验设备进行校准，保证实验数据准确。实验设备需要与检验标准相适应，防止由于设备问题出现检验结果误差。如果发现出现偏离情况就需要马上停止实验，做好标记，对设备进行重新矫正之后再进行实验。

对于实验的结果数据也需要准确地进行记录，在食品质量管理中，原始记录是重要的内容，能够将检验的过程真实地反映出来，检验人员需要完善相关记录工作，实验记录需要准确、真实、完整，记录要保存6年以上的时间。同时，注意防火、防潮、防盗等。

组织检验人员培训，提高其技术能力

食品质量检验过程中，检验人员的素质水平将起到至关重要的作用，因此提高实验室检验人员的水平是极为重要的。食品实验室需要定期组织检验人员接受教育培训，结合检验人员的现状选择合适的培训方法，提高检验能力，保证食品质量管理效果。对检验人员的检验平台进行技术的更新，选择先进的技术方法，提高食品检验的质量，保证检验结果的准确性。

在食品实验室管理中，对实验室工作人员的管理也是不可忽视的工作内容。高水平的食品质量管理研究需要有高素质人才作保障，强化实验室管理，强化实验室工作人员的思想认识，强化教育培训效果，科学地进行研究分析。科学地指导实验人员，使实验检验人员的作用得到充分发挥。随着社会经济的发展进步，教育培训产品以及技术等也逐渐出现，使实验室管理的质量得到了提升，使实验室具有更多的功能，实验室检验的精准性更高，使实验室工作更具价值。

结语

食品问题是当前社会中极为重要的问题，因此要强化食品的安全管理。食品实验室是食品检验的重要机构，强化质量管理能够使管理水平得到提升，保证食品流入市场时更加安全，减少食品安全问题出现的概率。