打造微型无人便利店，助推农产品区域品牌化

张志明

打造微型无人便利店，助推农产品区域品牌化

张志明

2015年，笔者从万家集团进入河南恒纯农业科技公司学习互联网，这是一家以智能现榨橙汁自助售卖机研发、生产、销售、运营、服务为主营业务的新型互联网高科技企业，也就是当下最流行的新零售新业态。笔者从当学生背包客到创客老师，再到直接与互联网新生代的消费者对话，借助信息技术结合多年积淀的中药农业知识，依据客户对农产品需求，以市场为导向，创造性地提出微型无人便利店新零售和商业圈的打造及运营思路。

一、微型无人便利店的产生背景

随着国民收入的提高和消费意识的提升，人们对农产品的需求由追求数量向追求品牌转变，天然、有机、绿色的产品标准已成为定价的重要指标。

蔬菜、水果是平衡膳食的重要组成部分，农产品可分为初加工农产品、现加工农产品、深加工农产品三类。初加工农产品须配套生鲜物流链体系，现加工农产品须配套体验式营销，深加工农产品则须配套工业制造。农产品一直以来是以品质、规格大小进行分级定价的。由于缺少销售通道，果农销售时，多是在田间地头以生鲜农产品混合等级形式，以接近成本的价格销售给水果商贩。果农的投入和收益严重不成比例，极大降低了种植积极性，甚至一些种植户至今也没有摆脱贫困。

近几年，各县级政府成立了以商务部门为主导的电子商务协会，组织力量在农产品生产基地建立区域电子商务服务平台，把农产品产地信息通过互联网传递出去，实现了在线采购，完成了从产地经仓储物流到消费者手中的整个产业链。但这其中仍存在两大突出问题，一是需要多次中转才能送到消费者手中；二是保鲜水果需要采用独立包装，里里外外好几层，包装物比水果还大，塑料、泡沫、纸制品等是包装的主要材料，过多的包装已经成为环保亟待解决的痛点之一。

基于此，笔者创造性地提出了微型无人便利店概念，目的就是要利用互联网、物联网、大数据等现代信息技术手段，建立起具有线上线下相结合的新终端零售业态。这既是一种代表发展趋势的新兴商业业态，也是打造农产品区域品牌的一次有效尝试，还能成为增加农民收入的新举措。

二、微型无人便利店是现榨果汁机的业态延展

微型无人便利店可以在现榨设备的基础上进行创新改良，单独实现水果体验销售或混合果现榨销售的一体化，进一步延伸到地域农产品在终端的自助销售。将农产品从产区集中运输到各个城市，在城市实行二级分装配送，每个设备终端只销售特定地域的生鲜农产品，实现数量小，包装简易，多水果搭配，以数量而不是以重量进行销售的新模式。设备在无人值守下实现24小时自助运营，又因为它占地面积很小，故称为微型无人便利店。

自助售货机是未来终端零售新趋势。随着互联网和人工智能的发展，自助机也不断演变应用。笔者将自助机划分为四类。一是自助公务机，带有公共和政府社会服务自助功能，包括银行、政府、税务、火车和机场的票务等；二是自助售货机，主要销售预包装食品或现成物品等；三是自助加工机，包括鲜榨果汁机、咖啡机、烹茶机等；四是微型无人便利店，用于售卖瓜果、蔬菜和禽蛋，具有冷藏保鲜和消毒杀菌功能，并可进行现场自助加工售卖。

近几年，现榨橙汁机迅速兴起，这是在互联网零售形式上的又一创新。运营这类设备的代理商都会问同一个问题：这种设备能不能现榨其他水果？这反映出消费者的潜在需求，就是希望能喝到不同的现榨果汁。从健康角度出发，水果多样化对人的身体更有好处，单一橙子不能提供人体需要的全部营养元素。从消费理念上讲，年轻人喜欢喝橙汁，中老年人却喜欢吃橙子，不同年龄层次人的消费需求不一样，这是笔者之所以提出要多水果组合销售和鲜榨一体化，供消费者自主选择的原因之一。

三、微型无人便利店的特点

（一）整体概述

微型无人便利店结构上由控制柜和商品柜组成。控制柜搭载显示屏，消费者选择多样商品进行付款，终端自动下单出货。侧面配备一个储物间，内置制冷系统，内部温度可根据商品储藏条件灵活调节，储物间可解决商品临时存放，满足店内售卖商品及时补货的需求。商品柜用于展示店内售卖的所有商品和内置物品传送装置。

目前，市场上的自助售货机，消费者付款后商品直接掉落，许多商品会受到不同程度的损坏。微型无人便利店很好地解决了这一问题，用户付款后，终端会根据商品所在位置，由传送装置将商品慢慢送至出货口，以保证商品的完整性。

（二）功能要求

以自助售货机为主要载体建设而成的微型无人便利店，运用“互联网、物联网、大数据、移动支付”等技术，实时监控商品销售数据、库存信息和运营状态，通过大数据分析每个用户的消费习惯，分析每种商品受欢迎程度，通过商品意向分析、优化商品补货模式，改变水果搭配组合。

（三）主要特点

实用性：便捷、量小、新鲜、质优。所售农产品直接来自种植基地，采取小分量包装，产品新鲜、品质好。微型无人便利店运营上无人值守，占地面积小，适合社区运营，更贴近消费者，符合年轻人消费习惯，是传统便利店的有力补充。

互动性：微型无人便利店可加装摄像头，通过人脸识别技术存储消费者信息，记录消费者消费数据，并根据大数据分析，精准选择果品种类、价位体系等信息，为经营者提供最精确的基础信息。

黏合性：微型无人便利店的便捷性、互动性，将促使消费者重复消费，免费体验各项增值服务。并逐步培养消费者便捷的消费习惯，通过人机互动、数据互动，增加消费黏性。

传播性：从外观设计、产品包装，到视频广告宣传和形象代言，可充分传播地域农产品信息，并可针对不同地域农产品和地方特产，将机身广告和视频广告用于区域产品宣传和区域生态宣传，利用产品品牌推动区域城市品牌，进而助力区域经济发展。

四、微型无人便利店运营管理

（一）投放选址建议

微型无人便利店适宜投放中高端社区、商住楼大厅、写字楼大厅、宾馆酒店大堂等场所，也可投放在商场、学校、医院、机场、高铁站、娱乐影院、景区等人流量大的地方。设备自身的多媒体显示屏可用于农产品的产地介绍、形象宣传或第三方广告宣传。

（二）农产品选择要求

瓜果按销售形式划分成五类：堆头货，如拖拉机拉的在路边卖的瓜果，可以自主挑选，论斤卖货；大众货，指商场超市的，定价销售，自由挑拣；网销货，网上卖的产地鲜货，整件销售，买的是信任，卖的是诚信；精品货，大多是进口货，高品质，高价格；混合货，量极小，多品种，简易包装，高品质，论个卖货。

微型无人便利店经营的农产品要符合三个条件：一是可以在配送城市进行分装；二是每袋多为两个及两个以上瓜果产品组合，包装简易；三是具有季节性并可短期储藏的地域农产品。因此，微型无人便利店所销售的是“混合果”，满足消费者一次购买多种水果，并且不必在家存放，方便随时购买。

另外，凸显农业区域品牌，也符合国家供给侧结构性改革政策，可通过消费引导农产品从数量转向质量，从非品牌转向品牌作为竞争的核心，进而推动高品质农业产品产业链打造。

（三）市场经营

微型无人便利店市场经营分两个步骤进行：

一是投放运营，获取市场数据，总结经验。市场铺设初期求质不求量，目的是快速获取第一手市场数据，包括选点布点的要素，了解不同场景需要的产品线，人员配置及路线优化等。线上线下有机结合，有效解决实体店营业时间、营业空间受限的问题。

在繁华区域人流量大的地方进行投放，以覆盖大量的消费者，也利于迅速传播，快速形成品牌影响力，为后续扩张做好准备工作。在城市郊区、厂矿区进行投放，这些地方的超市、购物场所相对较少且营业时间短，有消费需求，但需做好设备安全防护工作。

二是在总结运营模式的基础上，依托区域农业龙头企业，在城市集中投放运营，形成大区市场，寻求配送体系，形成运营配送网络。

（四）制定运营规范，确保食品卫生

微型无人便利店所售卖的农产品，多以水果为主，可以说是一个小型的人工智能水果工厂，既有食品销售又有食品加工环节，因此，保障食品安全是消费者关注重点。

另外，鲜榨果汁机作为新兴产业刚刚起步，各项法规尚不完善。企业经营者必须始终把食品安全放到首位，这既是对健康的基本要求，也是理应承担的社会责任。运营上需要从设备、产品、运营、人员四方面做好卫生防护，确保食品安全。

（五）微型无人便利店盈利分析

微型无人便利店主要用于销售特定区域特色农产品，因此，前期主要是农特产品的销售收入。同时，借助技术优势与商品差异聚焦精准客群，在此基础上开发多媒体广告收入、机身广告收入、消费金融等多条盈利渠道。

和普通水果实体店相比，微型无人便利店场地租金少，无人力成本，避免了地址选择不当带来的投资风险。另外，可实现“一对多”经营，一个人可以同时管理多个微型无人便利店的运营。

五、微型无人便利店未来展望

互联网平台催生的网购，给传统百货商店、大型商场带来了冲击，而以便利店和自助售货机为代表的新零售业态却逆势增长，其中自助售货机表现得尤为抢眼，近5年来，以25%的年均增速远高于其他业态。微型无人便利店的加入，不仅给市场带来扩容，同时也给国内自助售货行业带来了新气象，是自助售货机行业又一细分市场，它将拉动农产品的消费与价格，缩短农产品产业链，加快农村经济发展，推动社会进步。

（一）微型无人便利店的竞争核心不是设备和点位，而是便捷消费的需要

各种自助机大量投放，影响和改变了人们的消费习惯，使得人们习惯了通过无人自助机进行消费，并且实现24小时不间断运营。设备仅仅是个载体，供应链的供给能力和信息化运营管理手段是项目成功的关键。智能终端让广大消费者得以体验便捷的消费方式，满足了人们的消费需求。消费习惯的改变，是一件很艰难的事情，不可能一蹴而就。诚信的建立也需要漫长的过程，而最直接的诚信是要能看得见，微型无人便利店经营的农产品透明直观，让消费者看得清楚，买得放心，有利于建立信任。

（二）微型无人便利店是打造农产品区域品牌的有力武器

微型无人便利店用于经营某一特定区域内的优势农产品，按时令季节配送，产品附带有政府和地域特色，是对区域农产品、环境、形象、人文、美誉等符号的综合性展现。

微型无人便利店以设备为窗口，将设备作为区域农特产品的线下体验店，将设备自带媒体屏和机身作为区域农产品、地理风光、乡土风情、生态环境的宣传窗口，集消费体验、展示、宣传、传播于一体，既能宣传区域农特产品品牌，又可打造城市区域品牌。

（三）以微型无人便利店为单元，构建微型商业生态圈

微型无人便利店就单台运营管理来说成本较高，但和市场上的水果店相比，又有房租少、人力成本低的优势，况且一个人员可以对多个地点、多台设备进行运营管理。

另外，在同一个点位可以放置多台微型自助设备，分别用于销售不同区域的特色农产品，就形成了销售各地特色产品的集合型商店，可以进行联营统一管理，有效降低运营成本，更多地扩张消费群体。

以单个微型无人便利店为最小单元，集结多个区域性品牌集中投放运营管理的多个微型无人便利店，称之为微商业生态圈。这种微型商业生态圈一旦形成规模，将会成为瓜分大卖场客群的“品类杀手”，演变成新的独立商业形态。

（作者系华美生物董事兼首席运营官）